Ψωμοτύρι με… χαβιάρι

«Και μην ξεχάσω να αγοράσω λίγο χαβιάρι, μια σαμπάνια και καπνιστό σολομό».
Με αυτήν τη σκέψη αρκετοί Έλληνες μπαίνουν τις γιορτινές ημέρες στα
καταστήματα σούπερ μάρκετ και ντελικατέσεν αποδεικνύοντας πως, παρά το γεγονός
ότι είναι από τους Ευρωπαίους με τα μικρότερα εισοδήματα, αγαπούν την
καλοπέραση.

Ο σολομός, το χαβιάρι, το μπρικ, το φουαγκρά και το αυγοτάραχο δεν είναι είδη που βρίσκονται μόνο στο τραπέζι όσων έχουν υψηλά εισοδήματα

Το διάστημα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς μόνο για τρόφιμα
υπολογίζεται ότι οι Έλληνες ξοδεύουν περισσότερα από 250 δισεκατομμύρια
δραχμές κάθε χρόνο.

Είδη διατροφής που παλαιότερα εθεωρούντο πολυτελείας, έχουν γίνει πλέον
ευρείας κατανάλωσης παρά τις υψηλές τιμές τους. Ο σολομός, το χαβιάρι, το
μπρικ, το φουαγκρά και το αυγοτάραχο δεν είναι είδη που βρίσκονται μόνο στο
τραπέζι όσων έχουν υψηλά εισοδήματα. Έστω και για μια φορά τον χρόνο και
κυρίως στο διάστημα των γιορτών, σχεδόν οι περισσότεροι καταναλωτές αγοράζουν
κάποιο από τα είδη διατροφής που θεωρούνται ακριβά. Απόδειξη των προτιμήσεων
των Ελλήνων καταναλωτών είναι οι ποσότητες συγκεκριμένων τροφίμων τα οποία
πωλούνται σε ετήσια βάση από τις αλυσίδες σούπερ μαρκετ, που πραγματοποιούν
και τον μεγαλύτερο όγκο πωλήσεων. Από δύο μόνο αλυσίδες σούπερ μάρκετ
πουλήθηκαν το 2001 313 τόνοι καπνιστού σολομού και 70 τόνοι χαβιάρι.

«Οι Έλληνες καταναλωτές τα τελευταία χρόνια λένε “ναι” σε ακριβά εδέσματα,
όπως το χαβιάρι και ο καπνιστός σολομός, τα ακριβά τυριά, τα κρασιά», λέει η
Καίτη Αντωνάκη, υπάλληλος σε κατάστημα ντελικατέσεν.

Στο ερώτημα ποιος διαθέτει 34.000 δραχμές για να αγοράσει ένα κιλό αυγοτάραχο
ή 8.700 δραχμές για μια κονσέρβα ρώσικου γιγαντοκάβουρα, η απάντηση είναι:
αρκετοί Έλληνες. Το χαβιάρι και ο καπνιστός σολομός αποτελούν τα προϊόντα με
τη μεγαλύτερη κατανάλωση στην κατηγορία τους. Το 2001 η ζήτηση καπνιστού
σολομού στα καταστήματα της αλυσίδας Καρφούρ – Μαρινόπουλος αυξήθηκε κατά 25%
και 225 τόνοι προϊόντος γέμισαν τα καλάθια των πελατών της αλυσίδας. Αύξηση
σημείωσε και η κατανάλωση χαβιαριού κατά 12%, με 65 τόνους χαβιάρι όλων των
τύπων να φτάνει στα πιάτα των Ελλήνων, ενώ και το μπρικ έχει τους «οπαδούς»
του, αφού αγοράστηκαν 55 τόνοι, δηλαδή 23% περισσότερο από το 2000.