Τα σπρινγκ ρολς δεν είναι πια… κινέζικα για τους Έλληνες

«Φαστ» κινέζικο φαγητό, που μαγειρεύεται μπροστά στα μάτια του πελάτη, τώρα και στην Ελλάδα. Ο Όμιλος «Γρηγόρης» λειτουργεί ήδη την πρώτη αλυσίδα φαστ φουντ κινέζικου φαγητού, τη «Wok 88», ανοίγοντας μια νέα αγορά μαζικής εστίασης στην Ελλάδα.

Οταν πρωτοεμφανίστηκαν στην Ελλάδα τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης, στη
δεκαετία του ’90, οι αλυσίδες φαστ φουντ, ελληνικές και ξένες, επέλεξαν να
λανσάρουν γεύσεις που δεν ήταν πολύ μακριά από τις γευστικές συνήθειες των
Ελλήνων καταναλωτών. Στο πέρασμα των χρόνων, αντιλαμβανόμενες ότι οι συνθήκες
αλλάζουν, προσπάθησαν να ενταχθούν στον ευρύτερο κλάδο των εστιατορίων,
ικανοποιώντας την ανάγκη του καταναλωτή για γρήγορο φαγητό σε όλη τη διάρκεια
της ημέρας. Στα μενού τους περιελάμβαναν, κυρίως, προϊόντα με βάση το burger,
την pizza, το σάντουιτς ή το κοτόπουλο, ενώ τα τελευταία χρόνια προσέθεσαν και
παραδοσιακά φαγητά, ελληνικά ή άλλης εθνικής κουζίνας, όπως τα κινέζικα και τα
ιταλικά.

Έτσι, η εποχή που το κινέζικο φαγητό σερβιριζόταν μόνο σε εστιατόρια
πολυτελείας πέρασε. Τώρα μπορεί να έρθει στο σπίτι μας, σε πακέτο, ενώ η πρώτη
«φαστ» αλυσίδα κινέζικου φαγητού σχεδιάζει την ανάπτυξη μιας νέας κατηγορίας
εστιατορίων, με έμφαση στις ασιατικές γεύσεις. «Η αποδοχή που γνωρίζει από το
καταναλωτικό κοινό το νέο επιχειρηματικό μας εγχείρημα, η αλυσίδα κινέζικων
εστιατορίων Wok 88, είναι εντυπωσιακή», λέει η υπεύθυνη επικοινωνίας του
ομίλου Γρηγόρης Μικρογεύματα (που δημιούργησε την πρώτη αλυσίδα casual
εστιατορίων κινέζικου φαγητού), κ. Φωτεινή Μαρσινοπούλου. Ο όμιλος ίδρυσε τον
Δεκέμβριο του 2000 την εταιρεία Ασιατικά Εστιατόρια Α.Ε. και στη συνέχεια
δημιούργησε το πρώτο πιλοτικό casual εστιατόριο κινέζικου φαγητού «Wok 88».
Σήμερα, περίπου έναν χρόνο μετά τη λειτουργία του πρώτου εστιατορίου, η
αλυσίδα αριθμεί πέντε καταστήματα στην Αττική και σύντομα θα προστεθεί ακόμη
ένα, στην οδό Πανόρμου.

Διεύρυνε το κοινό του

Τα σπρινγκ ρολς, ένα πιάτο ρύζι γιασεμιού στον ατμό, τα νουντλς Σιγκαπούρης ή
το χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα δεν είναι, πλέον, αποκλειστικά μενού των
εξειδικευμένων εστιατορίων πολυτελείας. «Το κινέζικο φαγητό κερδίζει συνεχώς
έδαφος στις προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών», λέει εκπρόσωπος αλυσίδας που
ειδικεύεται στη διάθεση κινέζικου φαγητού σε πακέτο. «Παλαιοτέρα, το κινέζικο
φαγητό απευθυνόταν σε ένα κοινό που γνώριζε την ασιατική κουζίνα, είτε γιατί
είχε ταξιδέψει στο εξωτερικό, όπου είναι πιο διαδεδομένο, είτε γιατί
αναζητούσε νέες προτάσεις για τη διατροφή του. Σήμερα, το κοινό αυτό έχει
διευρυνθεί, καθώς μπορεί να περιλαμβάνει στις καθημερινές του επιλογές αυτές
τις γεύσεις, χωρίς μάλιστα να χρειάζεται να πληρώσει πολλά χρήματα».

Το συνολικό μέγεθος της αγοράς εστίασης μέσω των αλυσίδων γρήγορης
εξυπηρέτησης έφθασε το 2002 τα 400 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 19% σε
σχέση με το 1999. Όπως εκτιμούν οι επιχειρηματίες του κλάδου, ο ρυθμός ανόδου
της εγχώριας αγοράς ήταν το 2001 της τάξεως του 17%, ενώ για το 2002 η
πρόβλεψη είναι ότι θα φθάσει στο 14%.

Τα μενού των αλυσίδων delivery κινέζικου φαγητού, όπως η Chinese Fancy, η
Nama, η Won Ton και η China Wok Time, βρίσκονται πλέον στα συρτάρια των
γραφείων και στα σπίτια χιλιάδων καταναλωτών. Η δυναμική της αγοράς φαίνεται
και από την αύξηση των εστιατορίων πολυτελείας, πολλά από τα οποία, όπως το
«Far East» ή το «Golden Phoenix», δημιουργούν τις δικές τους αλυσίδες.

Η «έκρηξη»

Όπως υποστηρίζουν οι επιχειρηματίες του κλάδου, η «έκρηξη» έγινε την τελευταία
πενταετία, καθώς η έλευση στην Ελλάδα πολλών Ασιατών έδωσε την αφορμή σε
επιχειρήσεις μαζικής εστίασης να κινηθούν, προκειμένου να ικανοποιήσουν τις
ιδιαίτερες προτιμήσεις ενός σεβαστού αριθμού καταναλωτών. Οι επιχειρηματίες
που επιλέγουν να επενδύσουν στην ασιατική κουζίνα ευελπιστούν να αποκτήσουν
ένα ικανοποιητικό μερίδιο από τα 530 εκατ. ευρώ (που υπολογίζεται ότι είναι ο
τζίρος της μαζικής εστίασης), το οποίο θα τους ενθαρρύνει να προχωρήσουν σε
νέες επενδύσεις – και εκτός Αττικής, στην οποία επικεντρώνεται μέχρι σήμερα το
επιχειρηματικό τους ενδιαφέρον.