Πόλεμος γαλακτοβιομηχανιών

Στο γάλα υψηλής παστερίωσης έχει πλέον μεταφερθεί ο “πόλεμος” των
γαλακτοβιομηχανιών. Η επιχειρήσεις του κλάδου δημιουργούν συνεχώς νέα προϊόντα
ενισχύοντας την κατηγορία αυτή, η οποία μετά και τις πρόσφατες διατροφικές
κρίσεις αύξησε σημαντικά τις πωλήσεις της, παρουσιάζοντας το πρώτο εξάμηνο του
2001 άνοδο της τάξεως του 38,3%.

Η εικόνα που παρουσίαζε η αγορά τις προηγούμενες δεκαετίες με κυρίαρχο το γάλα κονσέρβας έχει πλέον ανατραπεί

Η δημιουργία νέων προϊόντων και οι επενδύσεις προς την κατεύθυνση της
ασφάλειας και της βελτίωσης των προϊόντων και των υπηρεσιών, με την αξιοποίηση
νέων τεχνολογιών, αποτελούν προτεραιότητες των γαλακτοβιομηχανιών.

Ο τομέας των γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί έναν από τους κυρίαρχους τομείς
της βιομηχανίας των τροφίμων με ετήσιο τζίρο που υπολογίζεται ότι ξεπερνά τα
400 δισεκατομμύρια δραχμές. Με έναν μικρό αριθμό επιχειρήσεων να μοιράζονται
την ελληνική αγορά γάλακτος που κινείται σε έντονα ανταγωνιστικούς ρυθμούς, οι
οποίοι τα τελευταία χρόνια έχουν ιδιαίτερα ενταθεί καθώς η μια μετά την άλλη
οι εταιρείες βγάζουν “από τα μανίκια τους” νέα προϊόντα.

Οι συγκρούσεις προ ετών

Η αγορά του γάλακτος αποτελεί τη μεγαλύτερη αγορά και αυτό οι βιομηχανίες
φαίνεται να το γνωρίζουν. Δίνουν μάλιστα ιδιαίτερη σημασία στις κινήσεις τους,
οι οποίες έχουν ως απώτερο στόχο την ενίσχυση των μεριδίων τους.

Προς την κατεύθυνση αυτή ήταν και η προσπάθειά τους την τελευταία τετραετία να
δώσουν παράταση στη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος. Η προσπάθεια αυτή
αρχικά είχε οδηγήσει σε συγκρούσεις, στη συνέχεια όμως έφερε αλλαγές
αυξάνοντας συνεχώς τα μερίδια των προϊόντων υψηλής παστερίωσης. Η εικόνα που
παρουσίαζε η αγορά τις προηγούμενες δεκαετίες με κυρίαρχο το γάλα κονσέρβας
έχει πλέον ανατραπεί. Παρά το γεγονός ότι οι πρόσφατες διατροφικές κρίσεις
έθεσαν και θέμα ασφάλειας του φρέσκου γάλακτος, εντούτοις οι καταναλωτές πλέον
έχουν αναδείξει την κατηγορία αυτή πρωταθλητή και μάλιστα της έχουν δώσει
ποσοστά πάνω από το 50% της συνολικής κατανάλωσης.

Πίσω το εβαπορέ

Η αιτία όλων αυτών αναζητείται κυρίως στη συνεχή διεύρυνση που παρουσιάζει η
κατανάλωση του φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος έναντι των άλλων κατηγοριών.
Σήμερα, το παστεριωμένο γάλα έχει αφήσει πίσω του το εβαπορέ που επί δεκαετίες
ήταν πρώτο σε κατανάλωση. Το εβαπορέ γάλα εξακολουθεί ακόμα να κρατά ένα
σημαντικό μερίδιο, που υπολογίζεται στο 40% της αγοράς, όμως από χρόνο σε
χρόνο παρουσιάζει πτωτική τάση, η οποία υπολογίζεται στο 3% σε ετήσια βάση. Η
αγορά του εβαπορέ, σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς, υπολογίζεται σε 50 δισ.
δρχ. Το μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά αυτή διατηρεί η εταιρεία Friesland και
ακολουθεί η εταιρεία Nestle Hellas.

Η καινοτομία του 1997

Η κατηγορία του γάλακτος υψηλής παστερίωσης είναι η κατηγορία στην οποία οι
γαλακτοβιομηχανίες επένδυσαν τα τελευταία χρόνια και λανσάρουν τα νέα προϊόντα
τους. Η τάση αυτή έφερε και την όξυνση στον ανταγωνισμό, οδηγώντας ταυτόχρονα
και σε μείωση της κατανάλωσης φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος καθώς δίνει στον
καταναλωτή, όπως λένε οι εταιρείες, “μεγαλύτερη ασφάλεια στο ψυγείο”. Το γάλα
υψηλής παστερίωσης μπήκε στην αγορά το 1997 και θεωρήθηκε καινοτομία καθώς
έδινε τη δυνατότητα διατήρησής του για 45 ημέρες στο ψυγείο. Την κατηγορία
αυτή πρώτη εγκαινίασε με το ΝΟΥΝΟΥ Family η εταιρεία Friesland και στη
συνέχεια ακολούθησε η ΦΑΓΕ και η ΔΕΛΤΑ. Η είσοδός του είχε σταθεί η αιτία να
ξεσπάσει πόλεμος ανάμεσα στις εταιρείες. Σήμερα το μερίδιο που κατέχει συνεχώς
διευρύνεται.

Νέα προϊόντα

Οι εταιρείες δημιουργούν νέα προϊόντα τα οποία απευθύνονται και σε μικρές
ηλικίες, όπως η Friesland που διαθέτει στην αγορά το ΝΟΥΝΟΥ Kid που
απευθύνεται σε παιδιά από 12 μηνών και πάνω και η ΔΕΛΤΑ με το Advance, το
πρώτο φρέσκο παστεριωμένο γάλα που έχει δημιουργηθεί για τους μικρούς
καταναλωτές. Πριν από λίγες ημέρες η εταιρεία ΦΑΓΕ λάνσαρε μια νέα σειρά, το
Φάρμα Plus, που αποτελείται από δύο διαφορετικούς τύπους εμπλουτισμένου
γάλακτος υψηλής παστερίωσης με 1% λιπαρά. Η εταιρεία ΦΑΓΕ ετοιμάζει επίσης
πριν από το τέλος του 2001 να λανσάρει στη αγορά του σοκολατούχου γάλακτος ένα
νέο εμπλουτισμένο προϊόν το οποίο, όπως εκτιμούν τα στελέχη της εταιρείας, θα
είναι μοναδικό στην κατηγορία του. Η εταιρεία κατέχει μερίδιο που αντιστοιχεί
στο 18,3% της αγοράς λευκού γάλακτος και 19,3% της αγοράς σοκολατούχου.

Τα μερίδια

Τέλος, η αγορά του φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος κυμαίνεται σε 92 δισ. δρχ.
με το μεγαλύτερο μερίδιο να διατηρεί η ΔΕΛΤΑ Πρότυπος Βιομηχανία Γάλακτος. Η
ΔΕΛΤΑ κατέχει μερίδια 44% στην αγορά λευκού γάλακτος και 45% στην αγορά
σοκολατούχου. Η εταιρεία πρόσφατα επαναλανσάρισε το προϊόν Milko σε νέα
συσκευασία. Πραγματοποίησε επίσης επενδύσεις σε πάγιο εξοπλισμό και τεχνολογία
και δημιούργησε το Κέντρο Ενημέρωσης Καταναλωτών για θέματα διατροφής και
υγείας.