Το έτοιμο φαγητό ανοίγει την όρεξη της Μπαρμπα-Στάθης

Η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών και του τρόπου ζωής των Ελλήνων φαίνεται
ότι οδηγεί στην αύξηση της κατανάλωσης έτοιμων, κατεψυγμένων και
προμαγειρευμένων γευμάτων. Η νέα τάση, που διαμορφώνεται στην ελληνική αγορά
τα τελευταία χρόνια, αναμένεται να προσφέρει μεγαλύτερα μερίδια σε εκείνες τις
επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων που προχωρούν στην παραγωγή νέων
προϊόντων και επενδύουν σε νέες τεχνολογίες, με στόχο την εξασφάλιση της
ποιότητας, αλλά και τη διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών.

Η παρουσίαση από την εταιρεία Μπαρμπα-Στάθης, στις 28 Σεπτεμβρίου 2001, της
σειράς «Σπιτικό» (οκτώ έτοιμων γευμάτων από την ελληνική κουζίνα), αλλά και τα
πρώτα μηνύματα από το λανσάρισμα των προϊόντων αυτών, τα οποία ­ σύμφωνα με
τους εκπροσώπους της εταιρείας ­ είναι ενθαρρυντικά, δείχνουν την τάση που
διαμορφώνεται στην ελληνική αγορά.

Τζίρος 100 δισ. δρχ.

Η ελληνική αγορά των έτοιμων γευμάτων δεν έχει ακόμα διαμορφωθεί πλήρως.
Αποτιμάται σήμερα στα 100 δισεκατομμύρια δραχμές, συμπεριλαμβανομένων και των
κατεψυγμένων λαχανικών. Αρκετές, μάλιστα, είναι οι εταιρείες που έχουν κάνει
βήματα προς την κατεύθυνση της ανάπτυξης αυτής της αγοράς και, παρά το γεγονός
ότι υπάρχει ανταπόκριση από το καταναλωτικό κοινό, οι βιομηχανίες προχωρούν
αργά και προσεκτικά, καθώς εκτιμούν ότι η δραστηριοποίηση προς την κατεύθυνση
αυτή θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα οργανωμένη.

Όπως τονίζει ο κ. Γιώργος Χαλκιάς, marketing director της Γενικής Τροφίμων,
«μέχρι να παρουσιάσουμε τη σειρά των έτοιμων γευμάτων της Μπαρμπα-Στάθης, και
παρά το γεγονός ότι είχαμε ήδη την εμπειρία των τεσσάρων χρόνων από την
προηγούμενη σειρά των προμαγειρευμένων φαγητών που είχαμε λανσάρει,
χρειάστηκαν περίπου τρία χρόνια για να αποκτήσουμε την απαιτούμενη τεχνολογία
και να δημιουργήσουμε τις απαραίτητες γραμμές παραγωγής, ώστε να προσφέρουμε
στον καταναλωτή τις γεύσεις εκείνες των έτοιμων γευμάτων που θα
ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις του και θα εξασφαλίζουν την ποιότητα που
απαιτεί». Προσθέτει, μάλιστα, ότι στην ελληνική αγορά υπάρχει ενδιαφέρον για
τα προϊόντα της κατηγορίας των έτοιμων γευμάτων, όμως είναι μια αγορά η οποία
τώρα διαμορφώνεται και χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή για να κερδίσει κανείς το
καταναλωτικό κοινό και να το πείσει για την ασφάλεια και την ποιότητα των
προϊόντων αυτών.

Αύξηση της κατανάλωσης

Σύμφωνα με στοιχεία της European Food & Drinks Markets, η αύξηση της
κατανάλωσης έτοιμων γευμάτων στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στο διάστημα
1991-1996, ήταν της τάξεως του 23,2%, στοιχείο που εκτιμάται ότι δίνει την
εικόνα που διαμορφώνεται στη συγκεκριμένη αγορά. Μάλιστα, ο συνολικός τζίρος
της αγοράς αυτής, όπως διαμορφώθηκε το 1996, υπολογίστηκε στα 17,8
τρισεκατομμύρια δραχμές, ποσό που ισοδυναμεί με το 4,8% της συνολικής δαπάνης
για τρόφιμα και ποτά, στις χώρες της Ένωσης.

Στην ελληνική αγορά, την τελευταία διετία, αρκετές είναι οι βιομηχανίες
τροφίμων που προσπαθούν να μπουν στην αγορά των έτοιμων γευμάτων, ενώ πολλές
είναι και εκείνες που προσφέρουν και τη λύση των προμαγειρευμένων φαγητών.
Ανάμεσα στις εταιρείες που έχουν δημιουργήσει έτοιμα ή προμαγειρευμένα γεύματα
είναι η Creta Farm, η οποία διαθέτει στην αγορά τη σειρά «Πιάτα της Μαμάς»,
αλλά και οι εταιρείες Νίκας, Υφαντής, Νηρέας, Βοss Σταυρουλάκης και η HQF.

Μάλιστα, την επέκτασή της σε νέα προϊόντα σχεδιάζει και η εταιρεία Hellenic
Quality Foods (HQF). Το επενδυτικό πρόγραμμα της εταιρείας HQF, το οποίο
προβλέπεται να έxει ολοκληρωθεί μέσα στο προσεxές έτος, ανέρxεται στο ποσό των
5,5 δισ. δραxμών και αφορά ουσιαστικά στην ανάπτυξη του δικτύου διανομής, τη
δημιουργία υποκαταστημάτων πανελλαδικά, τη δημιουργία νέων γραμμών παραγωγής,
τον εκσυγxρονισμό των υπαρxουσών εγκαταστάσεων και την επέκταση των
παραγωγικών δραστηριοτήτων σε νέα προϊόντα.

Επενδύσεις θα πραγματοποιηθούν και από την εταιρεία Κανάκης, που ανήκει στην
Hellenic Quality Foods και δραστηριοποιείται στον τομέα της ζύμης. Οι
επενδύσεις αφορούν στην ολοκλήρωση νέων γραμμών παραγωγής και τη δημιουργία
νέων προϊόντων ζύμης. Η HQF σήμερα διαθέτει επτά εργοστάσια παραγωγής και έxει
δυνατότητα επεξεργασίας 27.000 τόνων κρέατος και 4.000 τόνων προϊόντων με βάση
το κρέας, 20.000 τόνων προϊόντων με βάση τη ζύμη και 90.000 τόνων ζωοτροφών,
ετησίως. Το 10% του τζίρου της εξάγεται σε χώρες της Ευρώπης, της Αμερικής και
της Ασίας.

Ευαίσθητη αγορά

Πάντως, η συνολική αγορά των κατεψυγμένων μεταποιημένων τροφίμων, σύμφωνα με
έρευνα του ΙΟΒΕ, δέχεται τις μεγαλύτερες πιέσεις σε περιόδους διατροφικών
κρίσεων. Όπως αναφέρεται στην τελευταία του έρευνα, σύμφωνα με εκτιμήσεις των
εκπροσώπων των εταιρειών, μόνο το διατροφικό σκάνδαλο των διοξινών, στο πρώτο
διάστημα της κρίσης, οδήγησε σε μείωση των πωλήσεων κατά 40%, στοιχείο που
αποδεικνύει την ευαισθησία αυτού του κλάδου της βιομηχανίας τροφίμων.

Παρά την ευαισθησία αυτή του καταναλωτικού κοινού, οι εκτιμήσεις για τα
επόμενα χρόνια είναι θετικές, γεγονός που, κατά κύριο λόγο, στηρίζεται στη
βελτιωμένη ποιότητα και εικόνα των παραγόμενων προϊόντων, που είναι
διατεθειμένες να προσφέρουν οι οργανωμένες εταιρείες, αλλά και στις ανάγκες
τις οποίες αποκτά το καταναλωτικό κοινό.

«Είναι γεγονός ότι η αγορά στρέφεται προς τα έτοιμα και ημιέτοιμα προϊόντα,
για όλες τις κατηγορίες κατεψυγμένων τροφίμων», λέει εκπρόσωπος της εταιρείας
Creta Farm, συμπληρώνοντας ότι η αγορά αυτή παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον
για ανάπτυξη στο μέλλον.