Αντισηπτικά, αντισυλληπτικά, αφροδισιακά, διουρητικά

«Ποιος θα πάρει μάνγκο τώρα, με όλα τα καλοκαιρινά φρούτα που υπάρχουν στην
αγορά;». Έτσι έλεγε ο κ. Κώστας Λιάργκοβας, υπεύθυνος αγορών στο τμήμα των
φρέσκων φρούτων στα σούπερ μάρκετ Α/Β. Η ειρωνεία όμως είναι ότι η καλύτερη
εποχή για τα μάνγκο είναι τώρα, διότι τώρα είναι η εποχή τους στις τροπικές
χώρες στις οποίες παράγονται.

Απ’ όλα τα εξωτικά φρούτα που εισάγονται στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια (με
εξαίρεση τις μπανάνες) τα μάνγκο είναι τα πιο δημοφιλή. Σύμφωνα με τα στοιχεία
του κ. Λιάργκοβα, η μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ για την οποία εργάζεται
πουλάει γύρω στους 30 τόνους τον χρόνο, τους περισσότερους τον χειμώνα, κυρίως
στις γιορτές.

Τώρα το καλοκαίρι τα μάνγκο που βρίσκουμε στην ελληνική αγορά έρχονται από τη
Βραζιλία, τη Νότια Αφρική και την Ακτή Ελεφαντοστού, μέρη δηλαδή όπου το κλίμα
είναι τροπικό και ευνοϊκό για την καλλιέργειά τους. Τον χειμώνα, αντιθέτως, τα
περισσότερα μάνγκο μάς έρχονται από την «ποτισμένη» έρημο του Ισραήλ. Η
ισραηλινή ποικιλία ­ πράσινη ­ δεν είναι τόσο νόστιμη όσο η κόκκινη των
τροπικών παραδείσων. Υπάρχουν συνολικά πάνω από χίλιες ποικιλίες μάνγκο στον
κόσμο. Όπως και να το κάνουμε όμως, το μάνγκο δεν είναι φθηνό φρούτο.
Πουλιέται περίπου 1.000 δρχ. το κιλό.

Ο βασιλιάς των φρούτων

Έτσι αποκαλείται περίπου στον μισό πλανήτη. Η Ευρώπη γνώρισε το μάνγκο χάρη
στους Πορτογάλους αποικιστές και εμπόρους οι οποίοι το πρωτοσυνάντησαν όταν
εγκαταστάθηκαν στη δυτική Ινδία. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη
«μαν-γκέι» στη γλώσσα Ταμίλ, για να το παραφράσουν οι Πορτογάλοι σε «μάνγκα»
και να καταλήξει στο σημερινό διεθνές μάνγκο. Οι Πορτογάλοι έμποροι επίσης το
μετέφεραν στη Βραζιλία, απ’ όπου εξαπλώθηκε σε όλη τη Λατινική Αμερική.
Σήμερα, μάλιστα, ο μεγαλύτερος εξαγωγέας μάνγκο είναι το Μεξικό. Τα μάνγκο,
όμως, της Αφρικής φυτεύτηκαν εκεί από τους εξίσου δαιμόνιους εμπόρους, τους
Πέρσες, οι οποίοι είχαν ανακαλύψει την αξία τους αρκετούς αιώνες πριν από τους
Πορτογάλους.

Σε όλη την Ανατολή πάντως το μάνγκο είναι ένα φρούτο που χαίρει ιδιαίτερου
σεβασμού. Λέγεται ότι ο ίδιος ο Βούδας αυτοσυγκεντρωνόταν κάτω από τη σκιά των
δέντρων μάνγκο. Στην Ινδία, μέχρι σήμερα, η λαϊκή πίστη λέει ότι το μάνγκο
συμβολίζει την αγάπη και είναι ένα δέντρο το οποίο μπορεί να κάνει τις
επιθυμίες του ανθρώπου πραγματικότητα. Όπως εμείς κρεμάμε ρόδια έξω από τις
πόρτες μας τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, έτσι οι Ινδοί κρεμούν μάνγκο.
Τα φύλλα του δέντρου συμβολίζουν την καρποφορία και έτσι τα κρεμούν οι Ινδοί
στους γάμους. Μόνο η γέννα των αγοριών όμως εκφράζεται διακοσμητικά κρεμώντας
πάλι τα φύλλα του ιερού μάνγκο έξω από την πόρτα του σπιτιού. Τα φύλλα, όμως,
είναι τοξικά και δεν τρώγονται ούτε από τον άνθρωπο ούτε από τα ζώα.

Στη σημερινή Ινδία, τα μάνγκο έχουν γίνει σημείο αναφοράς του φαινομένου του
θερμοκηπίου. Όπως διάβασα σε ένα άρθρο στο «Times» της Ινδίας, έγινε ολόκληρο
θέμα φέτος την άνοιξη όταν ένα δέντρο έξω από ένα σπίτι στη βόρεια Ινδία
καρποφόρησε ενάμιση μήνα νωρίτερα από την αναμενόμενη ημερομηνία. Μέχρι και
συνεργεία τηλεόρασης κατέφθασαν για να καταγράψουν το γεγονός.

Οι θρεπτικές ουσίες

Το μάνγκο είναι ένα από τα πιο φορτωμένα με βιταμίνες φρούτα. Όταν είναι
πράσινο, περιέχει πολλή βιταμίνη C, ενώ όταν είναι κοκκινωπό αυξάνεται η
περιεκτικότητα σε βήτα καρωτίνες. Περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες από
βιταμίνη Α, όπως και ίνες. Ένα μέτριο στο μέγεθος μάνγκο περιέχει περίπου 110
θερμίδες και 1 γρ. λίπος.

Στη λαϊκή ιατρική της Ανατολής, λέγεται ότι τα μάνγκο καταπολεμούν τις ιώσεις
και τα παράσιτα, ότι είναι αντισηπτικά αλλά και αντισυλληπτικά, αφροδισιακά,
διουρητικά, καρδιοτονωτικά, αντιασθματικά και φυσικά αντικαρκινικά! Φτου
σκόρδα!

Πώς να επιλέξουμε ένα σωστό μάνγκο

Το άρωμά τους μάς λέει πολλά. Πρέπει να έχουν έντονο άρωμα, κυρίως γύρω από το
κοτσάνι. Πρέπει να είναι τρυφερά χωρίς να παραείναι μαλακά. Τα καλύτερα μάνγκο
έχουν και λίγο κίτρινο χρώμα στη φλούδα τους. Εάν είναι άγουρα ακόμα τα
μάνγκο, απλώς τα αφήνουμε έξω, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ωριμάσουν.
Μπορούμε επίσης να τα βάλουμε σε μια χάρτινη σακούλα και να τα αφήσουμε έξω.
Έτσι, κλειστά, θα ωριμάσουν ακόμα πιο γρήγορα. Ένα ώριμο μάνγκο κρατιέται για
2-3 ημέρες στο ψυγείο, ενώ ένα άγουρο για 2-3 εβδομάδες.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΝΓΚΟ, ΡΟΚΑ, ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

Για 4-6 άτομα

2 μάνγκο, κομμένα σε κύβους

2 κτς μαυροδάφνη

2-3 κτς ελαιόλαδο

2 κτς ξίδι από σέρι

4-5 ματσάκια ρόκα 120 γρμ. τυρί παρμεζάνα, «ξυρισμένο» με πατατοξύστη

12 λεπτές φέτες προσούτο

1. Μαρινάρουμε τα κυβάκια του μάνγκο στη μαυροδάφνη για μια ώρα, στο
ψυγείο.

2. Χτυπάμε το λάδι και το ξίδι μαζί για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ.
Αλατοπιπερώνουμε.

3. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη ρόκα, την οποία έχουμε χοντροκόψει.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ,
ή σε μια πιατέλα, ή ακόμα σε ατομικά πιάτα και τοποθετούμε πρώτα το προσούτο
και κατόπιν το μαριναρισμένο μάνγκο από πάνω.

ΕΥΚΟΛΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Για 4 άτομα

1 κούπα κρέμα γάλακτος

1 ροδάκινο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

2 κτς ζάχαρη άχνη

1 κυπελάκι γιαούρτι στραγγισμένο

2 ώριμα μάνγκο

Λίγα φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή ακτινίδια

1. Χτυπάμε την κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και το ροδάκινο στο μπλέντερ
μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το
γιαούρτι.

2. Κόβουμε τα μάνγκο σε κύβους.

3. Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια, στρώνοντας λίγο από το μείγμα του
γιαουρτιού και κατόπιν λίγο κομμένο μάνγκο, επαναλαμβάνοντας μέχρι να
τελειώσουμε τα υλικά.