Η νηστεία έγινε της μόδας

Η κατανάλωση σαλατών στο salad bar γνωστής αλυσίδας φαστ φουντ έχει αυξηθεί
κατά 70% από τότε που προστέθηκαν σε αυτό έξι νηστίσιμα είδη.

Πολλά και διαφορετικά νηστίσιμα προϊόντα προσφέρουν οι αλυσίδες φαστ φουντ. Όλα θα αποσυρθούν από τα μενού τους αμέσως μετά το Πάσχα

Το 60% των πελατών που προτιμούν σάντουιτς επιλέγουν το “νηστίσιμο” σε άλλη
αλυσίδα εστιατορίων “γρήγορου φαγητού”. Μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ
διαφημίζουν ολόκληρες πτέρυγες που έχουν δημιουργήσει στα καταστήματά τους με
νηστίσιμα, ενώ πολυτελή εστιατόρια έχουν σαν πιάτα ημέρας θαλασσινά. Οι
καταναλωτές ανακάλυψαν ξανά τη νηστεία της Σαρακοστής. Πάντως υπεύθυνοι των
εστιατορίων, αλλά και μάγειρες, δεν δείχνουν να έχουν πειστεί για το αν
πρόκειται για στροφή τους προς τα ήθη και τα έθιμα ή για νέες διατροφικές
συνήθειες. «Πλέον προσφέρουμε στους καταναλωτές μας εναλλακτικές προτάσεις.
Δίπλα στο χάμπουργκερ και τα κλαμπ σάντουιτς προσφέρουμε χταπόδι, φακές, ρύζι,
γαρίδες, καλαμάρι, ταραμά, μαϊντανό, άνηθο», λέει η Χριστίνα Ακουρή, από τις
Δημόσιες Σχέσεις αλυσίδας φαστ φουντ. «Χωρίς να είναι υποχρεωτικό για τους
πελάτες μας να νηστεύουν, τους προσφέρουμε τη δυνατότητα της αλλαγής και της
ανανέωσης στις διατροφικές τους συνήθειες», συμπληρώνει. Η Σαρακοστή υπήρξε,
όπως λένε οι υπεύθυνοι, η αφορμή για να “πλασαριστούν” στην αγορά νέα
προϊόντα. «Ειδικοί επιστήμονες, όπως menu maker, τεχνολόγοι τροφίμων, στελέχη
του Μάρκετινγκ, αλλά και ειδικοί στη λειτουργία εστιατορίων, κάθονται γύρω από
ένα στρογγυλό τραπέζι και αποφασίζουν για τα νέα προϊόντα που προωθούν στην
αγορά. Για να δημιουργηθούν νέα προϊόντα χρειάζεται μια αφορμή. Τέτοια αφορμή
μπορεί να είναι η Σαρακοστή. Αυτό δεν αποκλείει βέβαια και την κυκλοφορία
αυτών των προϊόντων προκειμένου να ικανοποιηθούν οι ανάγκες καταναλωτών που
επιθυμούν να νηστέψουν», συμπληρώνει, ενώ τονίζει ότι έπαιξε ρόλο και η μόδα,
καθώς και η επικοινωνιακή πολιτική του Αρχιεπισκόπου Χριστόδουλου που είναι
αγαπητός στη νεολαία.

Ικανοποίηση του πελάτη

Η κυκλοφορία νέων προϊόντων γίνεται προκειμένου να επιτύχουμε την απόλυτη
ικανοποίηση του πελάτη, την προσφορά υψηλής ποιότητας προϊόντων, αλλά και τον
σεβασμό στα τοπικά ήθη και έθιμα της χώρας στην οποία δραστηριοποιούμαστε»,
υποστηρίζει ο Μάικλ Σέρμαν, διευθυντής Μάρκετινγκ αλυσίδας φαστ φουντ που έχει
“προωθήσει” στην αγορά burger με λαχανικά, τραγανές γαρίδες, μηλόπιτα και
περισσότερα από 10 είδη σαλατών. «Δεν θεωρώ ότι υπάρχει μια έξαρση της
θρησκευτικής πίστης των καταναλωτών αυτή τη χρονιά. Πιστεύω όμως ότι υπάρχει
μια ανάγκη για εναλλακτική πρόταση διατροφής. Όμως υπάρχει σίγουρα ένα κοινό
που νηστεύει. Αυτό το κοινό θελήσαμε να ικανοποιήσουμε. Είναι εμπορικός
κανόνας να μην αφήνουμε κανένα κομμάτι της πίτας των καταναλωτών παραπονούμενο
και χωρίς δυνατότητα επιλογής κάποιου προϊόντος», λέει η Μάρσα Στεφανοπούλου,
υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων εταιρείας που εκπροσωπεί τον ίδιο πολυεθνικό όμιλο
φαστ φουντ.

Το ίδιο πιστεύει, τέλος, και ο Χρύσανθος Καραμολέγκος, μάγειρας σε πολυτελές
εστιατόριο της περιοχής του Ρουφ. «Φέτος έχει επικρατήσει μια τάση προς τα
νηστίσιμα πιάτα. Νομίζω ότι είναι απόρροια της ανάγκης του κοινού για μια
εναλλακτική διατροφή, περισσότερο υγιεινή και πιο ανάλαφρη. Δεν πιστεύω ότι
έχουμε έξαρση της ανάγκης για τήρηση των κανόνων της θρησκείας», τονίζει.
Πιάτα της ημέρας, π.χ., φέτος, στο συγκεκριμένο εστιατόριο, είναι σαλάχι
γεμιστό με γαρίδα, φιλέτο λούτσου γεμιστό με λιαστή ντομάτα και σάλτσα από
αυγοτάραχο και λεμόνι. Το ίδιο εστιατόριο υπερηφανεύεται για τον βακαλάο
φιλέτο σε κρούστα από ντομάτα και φέτα, με σάλτσα από βαλσάμικο, ούζο και
αγριογλυκάνισο, και με τη συνοδεία αντσούγιας και ελαιόλαδου. «Πάντως για μένα
αυτά τα νηστίσιμα πιάτα αποτελούν έμπνευση για καινούργιες δημιουργίες», λέει
ο κ. Καραμολέγκος. «Είναι απλά πιάτα που γίνονται με μεγάλη ευκολία. Αποτελούν
αφορμή για καινούργιες δημιουργίες και αιτία έμπνευσης».