Σπεσιαλιτέ με… κρέας αρουραίων

ΣΤΗ ΓΑΛΛΙΑ τρώνε κρέας αλόγου και στην Κορέα τρελαίνονται για κρέας σκύλου.
Στην επαρχία Ζαπατέκας του Μεξικού, μια φτωχή και υποβαθμισμένη επαρχία στα
βόρεια της χώρας, η αγαπημένη σπεσιαλιτέ των ντόπιων είναι οι αρουραίοι.
Αποτελεί μάλιστα τόσο δημοφιλές «πιάτο» που μερικά είδη αρουραίων απειλούνται
με εξαφάνιση. Δεν είναι μόνο η μεγάλη φτώχεια και η έλλειψη τροφίμων που
οδήγησε τους κατοίκους να τρώνε αρουραίους. Το κρέας τους θεωρείται τόσο
νόστιμο και δημοφιλές που έχουν δημιουργηθεί διάφοροι μύθοι και δοξασίες για
τις «ευεργετικές» ιδιότητες των αρουραίων. Αρουραίος ψητός είναι ιδανικός για
κάποιον που αναρρωνύει από εγχείρηση· βοηθάει, λένε, να κλείσει η πληγή πιο
γρήγορα. Αισθάνεστε μήπως ατονία ή νιώθετε καταπονημένος; Ένα μπολ σούπας
αρουραίου θα σας αναζωογονήσει! «Τα παιδιά τρελαίνονται για αυτό το φαγητό.
Είναι καλύτερο από μπριζόλα. Οι αρουραίοι τρέφονται με ρίζες κάκτων και το
κρέας τους είναι πολύ καθαρό. Γιατί να προτιμήσουμε κρέας αγελάδας που μπορεί
να περιέχει ορμόνες;» δηλώνει ο Σάμιουελ Χερνάντεζ, άριστος κυνηγός αρουραίων.

Το εμπόριο κρέατος αρουραίων είναι απαγορευμένο στο Μεξικό, όμως πολλοί
κυνηγοί όπως ο Χερνάντεζ το πουλούν παράνομα περίπου ένα δολάριο το κομμάτι.