Οι αναγνώστες ρωτούν οι γιατροί απαντούν

ΑΓΓΕΙΑ
Πίεση και ηλικία
Αν και ήμουν πάντα υποτασικός, εμφάνισα υπέρταση με την πάροδο των χρόνων, παρότι κάνω υγιεινή διατροφή. Ποιες μπορεί να είναι οι αιτίες; (Κ.Δ., Θεσσαλονίκη)
Ο καθηγητής Καρδιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών Κωνσταντίνος Τσιούφης απαντά ότι με την πρόοδο της ηλικίας η αρτηριακή πίεση σε όλους τους ανθρώπους αυξάνεται, ακόμα και αν δεν αλλάζουν οι διαιτητικές συνήθειές τους και – κυρίως – δεν έχουν αυξήσει το σωματικό βάρος τους. Το γεγονός ότι ήσασταν υποτασικός δεν εμποδίζει από το να γίνετε κάποια στιγμή υπερτασικός. Απλώς σε κάποιους ανθρώπους η μετάπτωση μπορεί να είναι αργή και βαθμιαία και σε άλλους πιο απότομη. Ο λόγος που η πίεση αυξάνεται με την πάροδο της ηλικίας σε όλους τους ανθρώπους είναι η σκλήρυνση των αρτηριών.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Το αγελαδινό γάλα
Είναι αλήθεια ότι το αγελαδινό γάλα δεν χρειάζεται στον ενήλικο άνθρωπο, αλλά μόνο στα παιδιά; Αντιθέτως, μάλιστα, μπορεί να βλάψει ορμονικά τους ενηλίκους; (Ν.Ε.)
Ο κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος δρ Δημήτρης Γρηγοράκης απαντά ότι το αγελαδινό γάλα περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως είναι οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, οι βιταμίνες Α και D, βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2 και Β12), αλλά και το ασβέστιο. Τα διατροφικά συστατικά αυτά είναι πολύτιμα και απαραίτητα σε όλες τις ηλικίες της ζωής ενός ανθρώπου (όχι μόνο στα παιδιά). Οι θρεπτικές αυτές ουσίες υπάρχουν και σε όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από γάλα, όπως είναι το γιαούρτι και το τυρί (γαλακτοκομικά προϊόντα). Αν κάποιος, λοιπόν, καταναλώνει γιαούρτι ή τυρί, δεν είναι απαραίτητο να πίνει γάλα. Ο άνθρωπος, όμως, σε κάθε περίπτωση και σε κάθε ηλικιακή φάση θα πρέπει να συμπεριλαμβάνει κάποιο γαλακτοκομικό προϊόν στην καθημερινότητά του (3-5 ισοδύναμα), γιατί το πολύτιμο για την υγεία των οστών ασβέστιο είναι πολύ περισσότερο βιοδιαθέσιμο όταν προέρχεται από τα γαλακτοκομικά. Το ασβέστιο όπως και η βιταμίνη D είναι πολύ σημαντικά για την αποτροπή του κινδύνου της οστεοπόρωσης. Το γάλα που δεν έχει επεξεργαστεί, όπως και άλλες τροφές τις καθημερινότητας (κρέας, φρούτα, λαχανικά κ.ά.), μπορεί να περιέχει ορμονικά παράγωγα αυξητικής ορμόνης. Αυτά, όμως, όταν το γάλα κατεργάζεται θερμικά (παστερίωση και ομογενοποίηση) καταστρέφονται σε ποσοστό 85-90% κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η μικρή ποσότητα που μπορεί να έχει απομείνει θεωρείται αμελητέα για να απειλήσει την ανθρώπινη υγεία. Η ολοσχερής καταστροφή των ορμονικών παραγώγων συμβαίνει σίγουρα κατά την επεξεργασία του γάλακτος για την παραγωγή γιαουρτιού και τυριών. Επομένως, για τα δύο αυτά τρόφιμα δεν υπάρχει καμία διατροφική υποψία. Τέλος, δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να ενοχοποιούν τα γάλα σχετικά με διάφορους κινδύνους υγείας.