28.11.2008
Άγριο ρύζι, ο «καλός καρπός» των Ινδιάνων
Μοιάζει με ρύζι αλλά δεν είναι το ίδιο φυτό. Στην ουσία, δεν έχουν καν συγγένεια. Το άγριο ρύζι (zizania aquatica), ο σκούρος...
Κόχυλα Νταϊάνα
21.11.2008
Γλυκό και αλμυρό μαζί, όπως στην αρχαία Ελλάδα
Το γλυκό με το αλμυρό είναι στο DΝΑ του λαού μας. Το ότι το γλυκό πηγαίνει χέρι χέρι με το αλμυρό είναι...
14.11.2008
Πιάταμε την αλμύρα και το άρωμα του Αιγαίου
Υπάρχει μεγάλος πλούτος στην κουζίνα του Αιγαίου από ντόπια φαγητά, κρασιά και ποτά που οι νησιώτες θα έπρεπε να προωθούν, ένας πλούτος...
07.11.2008
Κυδώνια, μπαλαντέρ σε γλυκά και αλμυρά πιάτα
Τα κυδώνια, αν και έχουν ξινή γεύση και τανίνη όταν είναι ωμά, όταν βράζονται αρωματίζουν το σπίτι για μία εβδομάδα με μια...
31.10.2008
Στην κουζίνα των αμερικανικών εκλογών
Το Βιβλίο Μαγειρικής της Εκστρατείας του Ομπάμα- που γράφεται τώραδεν αφορά τις διατροφικές συνήθειες του υποψήφιου των Δημοκρατικών αλλά συνταγές Αμερικανών πολιτών,...
24.10.2008
Κάντε το πρωινό νόστιμο και χορταστικό με πατάτες
Η πατάτα είναι από τα πιο θαυμαστά τρόφιμα της φύσης και μία από τις τρεις πιο σημαντικές σοδειές του πλανήτη (μαζί με...
17.10.2008
Τραχανάς με μελιτζάνες, μπάμιες και… σαλιγκάρια
Ο τραχανάς είναι αναμφισβήτητα το παλαιότερο, εύκολο στην ετοιμασία φαγητό Όταν τα πράγματα είναι δύσκολα, και οι πιο δυνατοί στρέφονται στον τραχανά....
03.10.2008
Μεζέδες: το ελληνικό γλέντι περνάει (και) τα σύνορα
Για εμάς τους Έλληνες δεν υπάρχει άλλο φαγητό που να δίνει την αίσθηση του γλεντιού και του κεφιού όπως οι μεζέδες Η...
26.09.2008
Παξιμάδι,ο θεμέλιος λίθος στην ελληνική κουζίνα
Διπλοφουρνιστά και σε μεγάλη ποικιλία, τα ελληνικά παραδοσιακά παξιμάδια έχουν κατακτήσει τη θέση τους στη σύγχρονη κουζίνα Εάν υπήρχε ένα τρόφιμο που...
19.09.2008
Η παρμεζάνα έβαλε τα… γλυκά της κι έγινε γκράνα
Το grana padano είναι ένα εξαιρετικό τυρί ακόμα και ως επιτραπέζιο, αν και δεν έχει τόσο έντονη γεύση όσο η παρμεζάνα Εδώ...
12.09.2008
Από τα στεφάνια των αθλητών στο ταψί και την κατσαρόλα
Τα φύλλα δάφνης δίνουν μια άλλη γεύση στα φαγητά, είτε αυτά είναι μαγειρευτά στην κατσαρόλα είτε ψητά Από την κουζίνα μου δεν...
05.09.2008
Umami,Umami, ΄mami blue τι περίεργη γεύση είναι αυτή
Εκτός από τις γεύσεις του αλμυρού, του γλυκού, του πικρού και του ξινού, υπάρχει ακόμη μία: το umami Όποιος λατρεύει το μαγείρεμα,...
29.08.2008
Η μισή χαρά του μαγειρέματος βρίσκεται στα εξαρτήματα
Ο εξοπλισμός της κουζίνας (μαχαίρια, κατσαρόλες, τηγάνια κ.ά.) είναι το πρώτο μέλημα κάθε νοικοκυράς προτού ασχοληθεί με την αγαπημένη της συνταγή O...
22.08.2008
Κρέας και ψάρι στη σχάρα, τυλιγμένα σε φύλλα συκιάς
Έλαβα ένα μέιλ από μια φίλη στη Νέα Υόρκη τις προάλλες. Με ρωτούσε εάν ήξερα πού μπορούσε να αγοράσει, περιέργως, φύλλα συκιάς...
14.08.2008
Ρόδος, το ξύπνημα του μαγειρικού «κολοσσού»
Η σκηνή ήταν ταυτόχρονα παράταιρη, επίκαιρη αλλά και χαριτωμένη: καθώς περπατούσαμε στα περίχωρα της Παλιάς Πόλης της Ρόδου, μια νύφη και ένας...
08.08.2008
Κινέζικοι μεζέδες για τις ολυμπιακές βραδιές μας
Θα είναι τσιπς γαρίδας ή πατατάκια, ντάμπλινγκς ή μπουρεκάκια, ντιμ σαμ ή μεζέδες; Με άλλα λόγια, τι θα φάμε εμείς οι Έλληνες...
01.08.2008
Μπιάνκο, μπουρδέτο, πλακί και άλλες νοστιμιές
Τα ψάρια τρώγονται ψητά, τηγανητά, στη σχάρα, σοταρισμένα, ακόμα και ποσέ στην ελληνική κουζίνα Τα ολόκληρα ψάρια στη σχάρα είναι ένας χαρακτηριστικός...
25.07.2008
Σαλάτα ζυμαρικών, η εύκολη λύση του καλοκαιριού
Τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού η σαλάτα έχει τον πρώτο λόγο. Εάν προσθέσουμε και ζυμαρικά, τότε έχουμε τον τέλειο συνδυασμό: σαλάτα ζυμαρικών...
