Το γευστικότερο –και ευκολότερο- γλυκό φράουλας

Οι πιο αρωματικές φράουλες πωλούνται αυτήν την εποχή και είναι κρίμα να μην τις εκμεταλλευτούμε… «Γι’ αυτό και θα τις κλείσουμε στο βάζο με όλα τους τα αρώματα» μου λέει η Εύα Παρακεντάκη από την Κρήτη και το foodblog evaintasteland.blogspot.gr.

Υλικά
1 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλ τσαγιού λικέρ φράουλα (http://evaintasteland.blogspot.gr/2015/04/5.html)
είναι ένα πολύ απλό λικέρ που θέλει μόνο 5 μέρες να ετοιμαστεί. Ή κονιάκ.
1 στικ βανίλιας
2 κ.σ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
1. Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, περιχύνουμε με το λικέρ ή το κονιάκ και χαράζουμε στην μέση το στικ της βανίλιας παίρνουμε την σάρκα της και την βάζουμε μέσα στις φράουλες.

2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο, να κατεβάσουν τα υγρά τους.
3. Μόλις κατεβάσουν τα υγρά τους βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και ξαφρίζουμε. Τραβάμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.

4. Αφού κρυώσει, σουρώνουμε τις φράουλες τις κρατάμε εκτός και βράζουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει. Όταν γίνει αυτό, ρίχνουμε πάλι μέσα τις φράουλες και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το γλυκό να βράσει για 5 λεπτά ακόμη. Έτοιμο!!!

Η Εύα Παρακεντάκη
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα, από Κρητικούς γονείς. Τα πρώτα της βήματα τα έκανε στο Ζαχαροπλαστείο της οικογένειας της. Μεγάλωσε ανάμεσα σε τέσσερις φούρνους και δύο Ζαχαροπλαστεία, βλέπεις όλη οικογένεια(και ήταν και μεγάλη) ζύμωνε και έψηνε. Διάβαζε δίπλα στο μπεν μαρί με τη μυρωδιά της σοκολάτας να την ξελιγώνει και κοιμόταν τα Χριστούγεννα στα σακιά από την άχνη ζάχαρη διότι η οικογένεια δεν προλάβαινε να επιστρέψει στο σπίτι.
Και μετά μεγάλωσε… Σπούδασε και έκανε καριέρα στις δημόσιες σχέσεις και στην επικοινωνία, αλλά πάντα μέσα της όλα φώναζαν Κρήτη, οικογένεια, θάλασσα, φύση, γεύσεις και αρώματα!

Έτσι πήρε τη μεγάλη απόφαση το 2005 και μετακόμισε για πάντα στον τόπο που δεν γεννήθηκε αλλά που πάντα θέλει να μεγαλώσει. Άφησε την καριέρα και το γραφείο σε γυάλινο κτίριο της Αθήνας και από τότε ζει στο Ρέθυμνο και ασχολείται με τις μεγάλες της αγάπες της… τα παιδιά της, τη φύση και την μαγειρική. Ήθελε τα παιδικά τους χρόνια να μυρίζουν κανελογαρύφαλλα και να έχουν γεύση σοκολάτας σαν τα δικά της. Και σήμερα είναι η Εύα που πάντα ονειρευόταν να γίνει: Foodlover και foodbloger, mama mia, κυνηγός της χαράς και του ευ ζην… Ερωτευμένη με την κρητική φύση, τροφοσυλλέκτης και παθιασμένη συνεχιστής της Κρητικής γαστρονομικής κουλτούρας!