Qzine: Η ελληνική κουζίνα μέσα από τα μάτια ενός γάλλου chef

Πριν από μερικές ημέρες έφτασε στο γραφείο μου το πρώτο τεύχος του περιοδικού Qzine. Ο εκδότης Jean-Charles Métayer και σεφ του εστιατορίου Premiere στο ξενοδοχείο Intercontinental, αποφάσισε να δημιουργήσει ένα ειδικό συνδρομητικό περιοδικό, όχι απαραίτητα μόνο για συναδέλφους του.

Ο ίδιος ήρθε πριν από 13 χρόνια στην Ελλάδα και στη μαγειρική του πορεία διαπίστωσε την «απίστευτη ποικιλία και μοναδικότητα των υλικών, γεύσεων που έρχονται από τα βάθη της παράδοσης, το πάθος και το ταλέντο των επαγγελματιών που εργάζονται στις κουζίνες», όπως αναγράφει στο editorial του πρώτου τεύχους. Θέλοντας μέσα από την ψυχή του να τιμήσει όλα αυτά, έτεκε το Qzine.

Όπως το ψάρι φαίνεται από το κεφάλι, έτσι και το Qzine φαίνεται από το εξώφυλλο: η ανάγλυφη χρυσοτυπία δίνει το στίγμα της ποιότητα του έργου τέχνης που βρίσκεται τυπωμένο στις επόμενες σελίδες.

Το περιοδικό ως έκδοση είναι εξαιρετικά καλλιτεχνικό και είναι μία από τις σπάνιες εκδόσεις που επιτρέπουν στις σελίδες του την πολυτέλεια του λευκού. Κάτι που δίνει ακόμη μεγαλύτερη αξία στο κείμενο και τη φωτογραφία και εν τέλει τιμά το περιεχόμενό του.

Είναι προσεγμένη η κάθε λεπτομέρεια, από τη γραμματοσειρά και την ποιότητα του χαρτιού, μέχρι την προσεγμένη εκτύπωση, κάτι που διακρίνεται από το άψογο μαύρο χρώμα.

Το άψογο στήσιμο των σελίδων σέβεται τις αμίμητες φωτογραφίσεις του Δημήτρη Πούπαλου και ο συνδυασμός τους παρέχει μία τελείως διαφορετική αίγλη στην εικόνα, η οποία φτάνει στα όρια της ψευδαίσθησης. Κι αυτό διότι νομίζεις ότι έχεις μπροστά σου, ζωντανά το πιάτο και όχι μία εικόνα τυπωμένη.

Μέχρι τη μέση η σελίδες έχουν λευκή αισθητική και από εκεί και πέρα γίνεται αρκετά σκοτεινό, αλλά με καλλιτεχνική διάθεση.

Το περιεχόμενό του περιλαμβάνει από απλά θέματα για ένα επαγγελματία σεφ, όπως είναι το φιλετάρισμα, μέχρι σύνθετες συνταγές και τεχνικές, πρόσωπα (πρεμιέρα με Αλέξανδρο Τσιοτίνη) και φυσικά θέματα για το κρασί.

Cher Jean-Charles, je te souhaite une très bonne chance!!!