Οι μεταπτώσεις του σακχάρου

Γλυκαιμικός Δείκτης είναι η ποσοστιαία αντίδραση που προκαλεί η θρεπτική ουσία στη γλυκόζη του αίματος δύο ώρες μετά την απορρόφησή της σε σχέση με την αντίστοιχη αντίδραση που προκαλεί η ισοδύναμη ποσότητα γλυκόζης (γλυκαιμικός δείκτης=100). Δηλαδή, είναι ο ρυθμός με τον οποίο αυξάνεται και μειώνεται το σάκχαρο του αίματος μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης τροφής.

Οσο χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη έχει μια τροφή τόσο καλύτερα αφομοιώνεται προκαλώντας ήπια έκκριση ινσουλίνης και προστατεύοντας από απότομες μεταπτώσεις του σακχάρου στο αίμα. Το σάκχαρο που ανεβαίνει πολύ και απότομα προκαλεί αύξηση του βάρους και επιφέρει διαταραχές της διάθεσης, φλεγμονές, εκφυλιστικές παθήσεις, χοληστερόλη και υψηλό διαβήτη. Οπως λένε οι ειδικοί, η διατροφή με πολλές πρωτεΐνες και τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι η πιο αποτελεσματική για τη διατήρηση της απώλειας βάρους.