Οι ξηροί καρποί αντέχουν στην κρίση

Ανθεκτικές παρά την κρίση αποδεικνύονται οι πωλήσεις ξηρών καρπών. Η στροφή στην υγιεινή διατροφή αλλά και η αύξηση όσων επιλέγουν πλέον να διασκεδάζουν εντός της οικίας τους φέρνει χαμόγελα στους επιχειρηματίες που είδαν τις πωλήσεις τους να αυξάνονται με μέσο ετήσιο ρυθμό 4%.
Σε μια αγορά που αποτιμάται στα 180-200 εκατ. ευρώ τον χρόνο και στην οποία δραστηριοποιούνται περίπου 200 επιχειρήσεις, οι Έλληνες καταναλωτές δείχνουν να δηλώνουν… πίστη. Μάλιστα, σύμφωνα με εκτιμήσεις παραγόντων της αγοράς, η αύξηση της συμμετοχής των ξηρών καρπών στο σύνολο της κατανάλωσης τροφίμων που παρουσιάζει αύξηση τα τελευταία χρόνια (αυξάνονται με μέσο ετήσιο ρυθμό 4% στο διάστημα 1994-2008) αναμένεται να συνεχιστεί και τα επόμενα έτη.

Κυριότερο χαρακτηριστικό της ζήτησης για ξηρούς καρπούς είναι η εποχικότητα. Έχει παρατηρηθεί ότι η κατανάλωση αυξάνεται ιδιαίτερα κατά τη χειμερινή περίοδο (και λόγω των εορτών), ενώ περιορίζεται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Δεδομένου ότι οι ξηροί καρποί δεν αποτελούν βασικό είδος διατροφής, η κατανάλωσή τους εμφανίζει σχετικά υψηλή ελαστικότητα ως προς την τιμή, σε συνδυασμό με το διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών.

Οι διατροφικές συνήθειες
Η ζήτηση των ξηρών καρπών επηρεάζεται και από την κατανάλωση άλλων ειδών διατροφής. Συγκεκριμένα, οι βιομηχανίες και βιοτεχνίες που ασχολούνται με την παραγωγή παγωτού, κρουασάν, σοκολάτας, δημητριακών κ.λπ., είναι από τους κυριότερους πελάτες των επιχειρήσεων που επεξεργάζονται και διανέμουν ξηρούς καρπούς. Σημαντικός επίσης παράγοντας ζήτησης είναι οι διατροφικές συνήθειες που επικρατούν κατά καιρούς και αφορούν κυρίως την υγιεινή διατροφή. Μάλιστα, σημαντικό χαρακτηριστικό της συγκεκριμένης αγοράς κατά την τελευταία διετία είναι η αύξηση που παρουσιάζουν οι πωλήσεις των ανάλατων ξηρών καρπών, γεγονός που αποδίδεται από στελέχη των εταιρειών του κλάδου στη στροφή των καταναλωτών προς την υγιεινή διατροφή.

ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ

Η κατανάλωση αυξάνεται ιδιαίτερα κατά τη χειμερινή περίοδο και λόγω των εορτών

Οι ανάλατοι κερδίζουν έδαφος

ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΔΙΕΤΙΑ οι ανάλατοι (ψημένοι) ξηροί καρποί εκτιμάται ότι έχουν κερδίσει μερίδιο της τάξης του 15%. Το μεγαλύτερο μέρος των πωλήσεων εξάλλου πραγματοποιούν οι χύμα ξηροί καρποί, ενώ οι συσκευασμένοι εκτιμάται ότι κατέχουν μερίδιο περίπου 30% επί των συνολικών πωλήσεων. Ωστόσο, σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς, την τελευταία διετία παρατηρείται αύξηση των πωλήσεων των συσκευασμένων ξηρών καρπών, με ρυθμό της τάξης του 10% ετησίως και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πλέον οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ παρέχουν στους πελάτες τους μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Σύμφωνα με εκτιμήσεις οι πωλήσεις ξηρών καρπών πραγματοποιούνται σε ποσοστό περίπου 60% από τα σούπερ μάρκετ και σε ποσοστό 40% από τα μικρά κανάλια λιανικής πώλησης, όπως καταστήματα ψιλικών, περίπτερα και μίνι μάρκετ.

Δύο τομείς
Ο κλάδος των ξηρών καρπών αποτελείται από δύο τομείς: ο πρώτος αφορά την πρωτογενή παραγωγή με την οποία ασχολούνται αγροτικές μονάδες και συνεταιρισμοί και ο δεύτερος τομέας περιλαμβάνει τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη μεταποίηση και επεξεργασία, οι οποίες προμηθεύονται τους ξηρούς καρπούς από την εγχώρια παραγωγή ή από το εξωτερικό καθώς ένα μεγάλο μέρος των ξηρών καρπών που καταναλώνονται στη χώρα μας κάθε χρόνο είναι εισαγωγής. Στον κλάδο των ξηρών καρπών δραστηριοποιούνται 200 περίπου επιχειρήσεις, η πλειονότητα των οποίων πέρα από τη διανομή ασχολείται και με την επεξεργασία των εξεταζόμενων προϊόντων (αποφλοίωση, πλύσιμο, λεύκανση, ψήσιμο κ.λπ.).