Οι πρωτεϊνες και τα άλλα συστατικά των οσπρίων
? Είμαι μητέρα τριών παιδιών που βρίσκονται στην παιδική και εφηβική ηλικία. Θα ήθελα να μάθω εάν τα όσπρια μπορεί να καλύψουν τις ανάγκες των παιδιών και των μεγάλων σε πρωτεΐνες. (Ε.Ν., Αθήνα) Α: Ο καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης κ. Α. Καφάτος αναφέρει ότι μια μεγάλη μερίδα 400 γραμμαρίων οσπρίων- όπως υπήρχε στην παραδοσιακή ελληνική διατροφή- δίνει 33 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυτή καλύπτει περισσότερες από τις μισές ημερήσιες ανάγκες ενός ενηλίκου.
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό Ο καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης κ. Α. Καφάτος αναφέρει ότι μια μεγάλη μερίδα 400 γραμμαρίων οσπρίων – όπως υπήρχε στην παραδοσιακή ελληνική διατροφή – δίνει 33 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η ποσότητα αυτή καλύπτει περισσότερες από τις μισές ημερήσιες ανάγκες ενός ενηλίκου. Ο συνδυασμός διαφόρων οσπρίων και δημητριακών αυξάνει τη βιολογική αξία της πρωτεΐνης και μπορεί να υποστηρίξει πλήρως την ανάπτυξη του παιδιού και του εφήβου.
Το υπόλοιπο μισό των ημερήσιων αναγκών πρέπει να προέρχεται από πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης (αυγό, ψάρι, γαλακτοκομικά, κοτόπουλο κ.ά.).
Τα όσπρια δεν περιέχουν καθόλου βιταμίνη Β12 και χοληστερόλη, που είναι απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη ενός παιδιού. Ο σίδηρος, που περιέχεται σε αυτά σε αρκετή ποσότητα, απορροφάται σε μικρότερο ποσοστό από τον οργανισμό, σε σύγκριση με τον σίδηρο από ζωικά τρόφιμα.
Τα όσπρια, όμως, αποτελούν σπουδαίες πηγές φυτικών ινών, που δεν υπάρχουν καθόλου στις ζωικές τροφές.
Google news
