Ελαιόλαδο και λιγότερο κρέας προστατεύουν απ΄ τον καρκίνο

Στο ελαιόλαδο, την ντομάτα και τα όσπρια κρύβεται το πιο δυνατό όπλο κατά του καρκίνου. Έως και 12% μειώνονται οι πιθανότητες εμφάνισης της συγκεκριμένης νόσου υπό έναν και μόνο όρο: να ακολουθεί κανείς πιστά τους «χρυσούς» για την υγεία κανόνες της μεσογειακής διατροφής, όπως προκύπτει από νέα μεγάλη μελέτη.

Αρκεί κανείς να αναλογιστεί πως σύμφωνα με την ίδια έρευνα που παρακολούθησε τις διατροφικές συνήθειες περίπου 26.000

Ελλήνων, μόνον η καθημερινή κατανάλωση ελαιόλαδου μειώνει τον κίνδυνο κατά 9%. Και όπως τονίζουν οι επιστήμονες, οι Έλληνες που έχουν κληρονομήσει τις μεσογειακές συνταγές- φάρμακο από τους προγόνους τους- είναι πιο τυχεροί από πολλούς άλλους ευρωπαϊκούς λαούς σε αυτόν τον τομέα.

«Το αγνό παρθένο ελαιόλαδο, που μόνον η χώρα μας έχει τόσο καλής ποιότητας, περιέχει περισσότερες από 100 διαφορετικές αντιοξειδωτικές ουσίες. Ποια από αυτές είναι η πιο ισχυρή στην καταπολέμηση του καρκίνου, είναι κάτι που δεν το γνωρίζουμε. Το σίγουρο ωστόσο είναι πως τα μονοακόρεστα λίπη- αυτά δηλαδή που έχει το ελαιόλαδο- παρέχουν ουσιαστική

ΘΗΣΑΥΡΟΣ

Η καθημερινή κατανάλωση ελαιoλάδου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου κατά 9%

προστασία ακόμη και από τον καρκίνο του μαστού», τονίζει στα «ΝΕΑ» ο ερευνητής δρ Δημήτριος Τριχόπουλος, καθηγητής Επιδημιολογίας και Πρόληψης του Καρκίνου στο Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ.

Μάλιστα, σύμφωνα με τον κ. Τριχόπουλο, οι Έλληνες είναι διπλά κερδισμένοι, αφού στη χώρα μας έχουμε αφθονία σε φρούτα και λαχανικά. «Όπως προκύπτει από τα στοιχεία προηγούμενων μελετών, στη χώρα μας καταναλώνουμε μισό κιλό φρούτα, λαχανικά και όσπρια την ημέρα. Σαφώς, τα ωμά λαχανικά είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία, αλλά ακόμη κι όταν τα μαγειρεύουμε με ελαιόλαδο είναι πολύ καλύτερη επιλογή απ΄ ό,τι είναι το κρέας. Και ευτυχώς, οι μεσογειακές συνταγές με μαγειρεμένα λαχανικά είναι πολλές και νόστιμες». Γαλακτοκομικά με μέτρο
Αντίθετα, τα γαλακτοκομικά χαρίζουν δύναμη και υγειά στα παιδιά, όχι όμως και στους μεγάλους. «Φαίνεται πως τα τυριά είναι καλύτερα απ΄ ό,τι το γιαούρτι ή το γάλα, αλλά και πάλι οι ποσότητες που καταναλώνουν οι ενήλικες πρέπει να είναι μετρημένες. Το ίδιο ισχύει και για το κόκκινο κρέας. Αυτό ωστόσο δεν σημαίνει πως κάποια τρόφιμα είναι δηλητήριο για τον οργανισμό, ούτε πως κάποια άλλα λειτουργούν ως φάρμακο. Το προτιμότερο είναι να τρώμε απ΄ όλα, να έχουμε δηλαδή ποικιλία στο τραπέζι μας, στις ποσότητες και στη συχνότητα κατανάλωσης όμως που υποδεικνύει η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής», προσθέτει ο κ. Τριχόπουλος.

Οι επιστήμονες- με επικεφαλής την κ. Αντωνία Τριχοπούλου, καθηγήτρια του Εργαστηρίου Υγιεινής και Επιδημιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών και τον δρα Δημήτριο Τριχόπουλο- παρακολούθησαν επί 8 ολόκληρα χρόνια τη διατροφή που ακολουθούσαν 25.623 άντρες και γυναίκες που ζουν στην Ελλάδα. Επιπλέον, κατέγραψαν όλες τις καλές αλλά και τις κακές συνήθειες που υιοθετούσαν κατά καιρούς- όπως για παράδειγμα εάν επισκέπτονται τακτικά το γυμναστήριο της γειτονιάς, αν ξεκίνησαν ή έκοψαν το τσιγάρο, αλλά και εάν ελάττωσαν το αλκοόλ.

Ερωτηματολόγιο
Ειδικότερα, οι ερευνητές τούς έδωσαν να συμπληρώσουν ειδικά σχεδιασμένο ερωτηματολόγιο, βάσει του οποίου μπορούσαν να διαπιστώσουν κατά πόσο ακολουθούν οι Έλληνες τους κανόνες της μεσογειακής δίαιτας. Τους ρώτησαν δηλαδή, πόσα φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ψάρια τρώνε, εάν προτιμούν το ελαιόλαδο από τα σπορέλαια αλλά και το βούτυρο, πόσο συχνά βάζουν στο καθημερινό τους τραπέζι γαλακτοκομικά προϊόντα και κόκκινο κρέας, και τι ποσότητες αλκοόλ καταναλώνουν.

Βάσει των απαντήσεών τους, οι συμμετέχοντες βαθμολογήθηκαν από το «0» έως το «9»: μετεξεταστέοι έμειναν όσοι δεν γνώριζαν ούτε μία από τις βασικές αρχές της μεσογειακής δίαιτας και άριστα εκείνοι που τις ακολουθούν πιστά. Εν συνεχεία και βάσει των αποτελεσμάτων, οι περίπου 26.000 Έλληνες χωρίστηκαν σε τρεις κατηγορίες: σε αυτούς που δηλώνουν σχεδόν άγνοια για τη μεσογειακή δίαιτα και το αποδεικνύουν εμπράκτως (το σκορ τους ήταν από 0 έως 3), στους μέτριους (το σκορ τους ήταν από 4 έως 5) και σε εκείνους που είναι θερμοί υποστηρικτές της μεσογειακής διατροφής (το σκορ τους ήταν από 6 έως 9).

Τι αποδείχτηκε; Πως η υγεία ωφελείται σημαντικά όταν οι καταναλωτές προτιμούν τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια, αφήνοντας στην άκρη το κόκκινο κρέας, τα γλυκά- δηλαδή, τα κορεσμένα λιπαρά – και τις μεγάλες ποσότητες αλκοόλ! «Συνήθως οι άνθρωποι και κυρίως οι Έλληνες, οι οποίοι είναι τυχεροί από την άποψη πως έχουν κληρονομήσει από τους προγόνους τους τις συνταγές της υγιεινής διατροφής, έχουν σκορ από τέσσερα έως και πέντε. Αυτό δηλαδή σημαίνει πως κυρίως ακολουθούν τις βασικές αρχές της μεσογειακής δίαιτας. Εάν όμως, κάποιος κάνει μια σημαντική μεταβολή και από το πέντε πάει στο οχτώ- καταναλώνοντας παραδείγματος χάριν περισσότερα όσπρια και λαχανικά σε σχέση με το παρελθόν- τότε οι πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου μειώνονται έως και 12%», εξηγεί ο δρ Δημήτρης Τριχόπουλος.

Και βέβαια, όπως επισημαίνουν οι επιστήμονες, το όφελος είναι ακόμη μεγαλύτερο για όσους κάνουν τη μεγάλη ανατροπή: «Το πόσα χρόνια υγείας κερδίζει κανείς εξαρτάται από το πόσο αποφασισμένος είναι να κάνει τη διαφορά στις διατροφικές του συνήθειες, ιδίως μάλιστα εάν κατά το παρελθόν ήταν “εθισμένος” στα μπέργκερ, το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα».
Η μεσογειακή διατροφή θωρακίζει τον οργανισμό από τη νόσο του Αλτσχάιμερ

ΜΕΧΡΙ ΠΡΙΝ από μερικά χρόνια, οι επιστήμονες πίστευαν πως η μεσογειακή διατροφή αποτελεί πολύτιμη ασπίδα κατά των καρδιοπαθειών και της υπέρτασης. Τώρα όμως, σειρά μελετών έχει δείξει πως τα άφθονα φρούτα, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το λίγο κόκκινο κρέας καταπολεμούν τον διαβήτη, εμποδίζουν την εμφάνιση του Αλτσχάιμερ, χαρίζουν μακροζωία.

Τον Μάιο, δημοσιεύτηκε στη «Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση» σχετική μελέτη, σύμφωνα με την οποία αυτοί που υιοθετούν σταθερά τον μεσογειακό τρόπο διατροφής έχουν 83% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 σε σχέση με όσους διατρέφονται διαφορετικά.

Στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου της Κολούμπια πάλι, ερευνητές παρακολούθησαν επί τέσσερα χρόνια 2.258 ηλικιωμένους κατοίκους της Νέας Υόρκης. Με το πέρας της περιόδου παρακολούθησης, η νόσος του Αλτσχάιμερ είχε διαγνωσθεί στους 262 από αυτούς. Όπως διαπιστώθηκε, όσοι από τους συμμετέχοντες ακολουθούσαν πιστά τη μεσογειακή διατροφή, καταναλώνοντας πολλά φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ψάρια, είχαν και τον μικρότερο κίνδυνο να εκδηλώσουν τη νόσο του Αλτσχάιμερ- κίνδυνο κατά 39%40% μικρότερο σε σχέση με αυτούς που δεν πρόσεχαν καθόλου τη διατροφή τους. Όταν μάλιστα οι συμμετέχοντες βαθμολογήθηκαν σε μια κλίμακα 0-9 ανάλογα με το πόσο πιστά ακολουθούσαν τον μεσογειακό τρόπο διατροφής, διαπιστώθηκε ότι με κάθε επιπλέον βαθμό, ο κίνδυνος εκδήλωσης της νόσου μειωνόταν κατά 10%!

Για το έμβρυο
Τα οφέλη της μεσογειακής δίαιτας δεν σταματούν εδώ: το 2006 αποδείχτηκε πως η μεσογειακή διατροφή μεγαλώνει… γερά παιδιά! Μάλιστα, έχει πολύ θετικές συνέπειες και στην υγεία του εμβρύου. Η πρώτη έρευνα στον κόσμο που έγινε για τις γενετικές ανωμαλίες- όπως είναι για παράδειγμα το σύνδρομο Down- απέδειξε πως τα πιο χαμηλά ποσοστά εμφανίζονται στις- ποιες άλλες;- μεσογειακές χώρες και αυτό σύμφωνα με τους ερευνητές αποδίδεται στις διατροφικές συνήθειες. Ειδικότερα, το μυστικό κρύβεται στα φυλλώδη λαχανικά που είναι πλούσια σε φολικό οξύ.

Χάπι… μακροζωίας
Όσο για το ελαιόλαδο και το κόκκινο κρασί, φαίνεται πως αποτελούν το… χάπι της μακροζωίας. Έρευνα που πραγματοποιήθηκε πριν από πέντε χρόνια στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης, έδειξε πως συγκεκριμένες ουσίες παρατείνουν τη διάρκεια της ζωής των ανθρώπων.

Ειδικότερα, το μυστικό κρύβεται στη ρεσβερατρόλη του κόκκινου κρασιού και στην κουερσετίνη του ελαιολάδου, ουσίες που φαίνεται να έχουν θαυματουργές ιδιότητες. Και αυτό γιατί, όπως διαπίστωσαν οι Αμερικανοί ερευνητές, οι ουσίες αυτές αυξάνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής της μαγιάς. Και δεδομένου ότι η μαγιά και ο άνθρωπος μοιράζονται πολλά γονίδια, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα και στους ανθρώπους. Άλλωστε, οι έρευνες συνεχίζονται.
Κρασί μέχρι 4 ποτηράκια και μόνο με το φαγητό

Η ΜΕΛΕΤΗ που δημοσιεύτηκε στην ιατρική επιθεώρηση «Journal of Cancer» κατέγραψε εκτός από τις διατροφικές συνήθειες και την κατάσταση της υγείας των 25.623 Ελλήνων που πήραν μέρος στην έρευνα.

Σύμφωνα με τα στοιχεία, τα τελευταία οκτώ χρόνια- όσο δηλαδή διήρκεσε η έρευνα- 851 άνθρωποι νόσησαν από καρκίνο. Από αυτούς, οι περισσότεροι είχαν γυρίσει την πλάτη τους στη μεσογειακή δίαιτα. Αυτό ωστόσο δεν σημαίνει πως όσοι ακολουθούσαν κατά γράμμα τις αρχές της μεσογειακής διατροφής δεν νόσησαν. «Η σωστή διατροφή δεν παρέχει απόλυτη προστασία, όπως παραδείγματος χάριν ένα εμβόλιο σε συγκεκριμένες νόσους. Είναι όμως σημαντικό μέτρο πρόληψης. Υπάρχουν ωστόσο και άλλοι επιβαρυντικοί παράγοντες, ως γνωστόν. Αυτό που αποδείχτηκε για ακόμη μια φορά είναι η υψηλή συσχέτιση καπνίσματος και καρκίνου», επισημαίνει ο δρ Δημήτριος Τριχόπουλος.

Ιδιαίτερα επιβλαβές για την υγεία είναι και το αλκοόλ, πόσω μάλλον τα βαριά ποτά όπως είναι η βότκα και το ουίσκι. «Το κρασί θεωρείται η πιο υγιεινή επιλογή. Πολύ περισσότερο το κόκκινο, που είναι πλούσιο σε μια αντιοξειδωτική ουσία, τη ρεσβερατρόλη. Και πάλι όμως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο…». Σύμφωνα με τις συστάσεις, οι άντρες πρέπει να πίνουν έως και 4 ποτηράκια το πολύ, ενώ οι γυναίκες έως τρία. Το «μυστικό» μάλιστα, είναι το κρασί να συνοδεύει τα κυρίως γεύματα, γιατί έτσι απορροφάται σταδιακά από τον οργανισμό.

Σημειώνεται πως η μελέτη αποτελεί τμήμα μιας μεγαλύτερης έρευνας που τιτλοφορείται «ΕΡΙC» και διεξάγεται εδώ και χρόνια σε περισσότερους από 500.000

εθελοντές από εννέα ευρωπαϊκές χώρες. Το ελληνικό πρόγραμμα υποστηρίζεται από το υπουργείο Υγείας και το ίδρυμα «Σταύρος Νιάρχος».