Το κρέας γίνεται… πετρέλαιο

Μια κατακλυσμιαία αλλαγή επίκειται στην κατανάλωση ενός πόρου τον οποίο θεωρούμε δεδομένο, άφθονο, μέρος της καθημερινής ζωής μας- και ο πόρος αυτός δεν είναι το πετρέλαιο. Είναι το κρέας.

Τα δύο αυτά εμπορεύματα έχουν πολλά κοινά. Όπως η ζήτηση του πετρελαίου, έτσι και αυτή του κρέατος επιταχύνεται καθώς οι χώρες γίνονται πλουσιότερες, με αποτέλεσμα να ανεβαίνουν οι τιμές. Η παγκόσμια ζήτηση κρέατος έχει πολλαπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια. Ενθαρρύνεται από την αυξανόμενη ευμάρεια και τροφοδοτείται από την εξάπλωση των τεράστιων, κλειστών επιχειρήσεων εκτροφής ζώων. Αυτά τα εργοστάσια κρέατος καταναλώνουν τεράστιες ποσότητες ενέργειας, μολύνουν τα υδάτινα αποθέματα, προκαλούν σημαντικές

ΤΑ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

Καταναλώνουν τεράστιες ποσότητες ενέργειας, μολύνουν τα υδάτινα αποθέματα και τον αέρα

εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και απαιτούν όλο και μεγαλύτερες ποσότητες καλαμποκιού, σόγιας και άλλων δημητριακών- μια εξάρτηση που οδήγησε στην καταστροφή μεγάλων εκτάσεων των τροπικών δασών του κόσμου.

Η συνολική παγκόσμια προσφορά κρέατος ήταν 71 εκατ. τόνοι το 1961. Το 2007 υπολογίσθηκε σε 284 εκατ. τόνους. Η κατανάλωση κατά κεφαλή υπερδιπλασιάσθηκε σ΄ αυτή την περίοδο. Η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να διπλασιαστεί ξανά ώς το 2050.

Για την παραγωγή κρέατος χρησιμοποιούνται τόσο πολλοί πόροι ώστε είναι δύσκολο να απαριθμηθούν όλοι. Σκεφθείτε όμως ότι το 30% της επιφάνειας της Γης που δεν καλύπτεται από πάγους εμπλέκεται άμεσα ή έμμεσα στην παραγωγή κρέατος, ενώ η παραγωγή αυτή δημιουργεί σχεδόν το ένα πέμπτο των παγκόσμιων εκπομπών αερίων που προκαλούν το φαινόμενο του θερμοκηπίου- αναλογία μεγαλύτερη απ΄ αυτή των μεταφορών.

Το περιβάλλον
Ο Γκίντον Εσέλ, γεωφυσικός στο Κέντρο Μπαρντ, και η Πάμελα Μάρτιν, επίκουρος καθηγήτρια γεωφυσικής στο Πανεπιστήμιο του Σικάγου, υπολόγισαν πως, αν οι Αμερικανοί μείωναν την κατανάλωση κρέατος κατά μόλις 20%, θα ήταν σαν να είχαν όλοι τους αλλάξει ένα συνηθισμένο σεντάν αυτοκίνητο με το οικολογικό Ρrius. Παρομοίως, μια μελέτη πέρυσι από το Εθνικό Ινστιτούτο Επιστημών Κτηνοτροφίας και Λιβαδικών Εκτάσεων της Ιαπωνίας υπολόγισε πως ένα κιλό μοσχαρίσιο κρέας ευθύνεται για την εκπομπή ίσης ποσότητας διοξειδίου του άνθρακος μ΄ αυτή που εκπέμπει ένα μεσαίο ευρωπαϊκό αυτοκίνητο κάθε 250 χιλιόμετρα, και για την κατανά λωση ενέργειας αρκετής για να παραμείνει αναμμένος ένας λαμπτήρας των 100 βατ για σχεδόν 20 ημέρες.

Μια άλλη επίπτωση από την παραγωγή κρέατος είναι το ότι, αν και περίπου 800 εκατ. άνθρωποι στον πλανήτη υποφέρουν από πείνα ή υποσιτισμό, το μεγαλύτερο μέρος του καλαμποκιού και της σόγιας που καλλιεργείται στον κόσμο διατίθεται για την εκτροφή βοοειδών, χοίρων και κοτόπουλων.

Τα αντιβιοτικά
Από την άλλη, επειδή τα στομάχια των βοοειδών είναι φτιαγμένα για να χωνεύουν χόρτα και όχι σπόρους, τα βοοειδή που εκτρέφονται βιομηχανικά είναι εντάξει μόνο με την έννοια ότι παίρνουν γρήγορα βάρος. Κατά τα άλλα, η δίαιτα αυτή, η οποία κατέστησε δυνατή τη βιομηχανική εκτροφή των βοοειδών, προκαλεί στα ζώα αρκετά προβλήματα υγείας, με αποτέλεσμα να καθίσταται ρουτίνα η χορήγηση αντιβιοτικών στα ζώα. Η πρακτική αυτή υπάρχει κίνδυνος να δημιουργήσει ένα βακτήριο ανθεκτικό στα αντιβιοτικά που να απειλήσει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των ανθρώπων.


Η κατανάλωση σε αριθμούς

● 71 ΕΚΑΤ. τόνοι ήταν το 1961 η συνολική προσφορά κρέατος στον κόσμο ● 284 ΕΚΑΤ. τόνοι ήταν η προσφορά κρέατος το 2007 ● 30% της επιφάνειας της Γης που δεν καλύπτεται από πάγους συμμετέχει άμεσα ή έμμεσα στην παραγωγή κρέατος ● 1/5 των παγκόσμιων εκπομπών αερίων που προκαλούν το φαινόμενο του θερμοκηπίου οφείλονται στην παραγωγή κρέατος ● 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας απαιτεί, για την παραγωγή του, εκπομπές CΟ2 ίσης ποσότητας μ΄ αυτή που εκπέμπει ανά 250 χλμ. ένα μεσαίο ευρωπαϊκό αυτοκίνητο