Τον αγέραστο αμπελώνα

Ο αμπελώνας της Σαντορίνης καταλαμβάνει συνολικά περί τα 14.000

στρέμματα. Όπως λένε οι οινοποιοί η ιστορία του ξεκινά κατευθείαν από την αρχαιότητα εφόσον δεν υπήρξε ιστορική περίοδος που να έγινε διακοπή στην καλλιέργειά του. Είναι από τους σημαντικότερους της Ευρώπης. Μοναδικό θεωρείται του κλάδεμα των αμπελιών που γίνεται χαμηλά, σε σχήμα καλαθιού. Η βασική ποικιλία που καλλιεργείται (σε ποσοστό 80%) είναι το Ασύρτικο. Καλλιεργούνται επίσης το Αθήρι και το Αϊδάνι. Από τις ερυθρές ποικιλίες, η Μανδηλαριά και το Μαυροτράγανο. Από Ασύρτικο και Αϊδάνι που το λιάζουν αφού τρυγήσουν και το παλαιώνουν σε ξύλινα βαρέλια βγαίνει το περίφημο Βινσάντο. Επισκέψιμα οινοποιεία στο νησί: Σιγάλας (τηλ. 22860 71644), Canava Αργυρού (τηλ. 22860 31489), Κώστας Αντωνίου (τηλ. 22860 23557) και Γιώργος Γαβαλάς (τηλ. 22860 82552), Μπουτάρης (τηλ. 22860

81011), Santo Wines, το Οινοποιείο της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων (τηλ. 22860 22596, 25128) κ.ά.