Φάγαμε …στο «Capital»

O «αφρός» σίγουρα δεν σε χορταίνει τόσο όσο τα Τ-bone, τα σάντουιτς και οι πίτσες. Αυτό το συμπέρασμα έβγαλα ύστερα από μια επίσκεψη στο «Capital», το εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα από τους σεφ-συνεταίρους του «Οil Resto», οι οποίοι είναι… απόφοιτοι της σχολής «Πέσκιας-48»- το μόνο εστιατόριο στην Αθήνα το οποίο καταφέρνει να εφαρμόσει τις καινούργιες τεχνικές της σύγχρονης μαγειρικής (π.χ. τον λεγόμενο «αφρό») με εμπορική και γευστική επιτυχία.

Το «Capital» είναι ένα απολύτως συμβατικό εστιατόριο, με μεγάλο μενού που ικανοποιεί τις ανάγκες της μεσημεριανής και της βραδινής πείνας, που σερβίρει καφέ αλλά και μοχίτο με την ίδια άνεση, σε ένα πόστο κεντρικό (το πρώην Goodies/Floka της Κηφισίας). Ο χώρος είναι πολύ μεγάλος και καλοφτιαγμένος. Η σάλα είναι ευχάριστη, με καλό φωτισμό και ζεστό διάκοσμο με ξύλινα στοιχεία, μια ανοιχτή κουζίνα και ένα μπαρ στο πίσω μέρος αρκετά διαφοροποιημένο, ώστε να δημιουργείται εντελώς άλλο σκηνικό εκεί.

Το μενού είναι εξ ίσου μεγάλο, αλλά όχι ιδιαίτερα φιλόδοξο- και αυτό με ξάφνιασε από τους σεφ που μας έδωσαν μια τόσο «φρέσκια» νότα στο «Οil Resto». Με ξάφνιασε και η «απροσεξία» την οποία διέκρινα σε κάποια πράγματα. Να ξεκινήσω με το πρώτο πιάτο που μας κέντρισε το ενδιαφέρον: «οι περίφημες κροκέτες» sic! Ενώ είναι φτιαγμένες από χαλούμι και κυπριακή λούντζα, το χαλούμι χανόταν χάρη στην υπερβολικά δυνατή γεύση του καπνιστού χοιρινού αλλά και στην υπερβολική δόση μπεσαμέλ, που υπερισχύει στη γέμιση. Στην προσπάθειά μας να δοκιμάσουμε μερικά από τα πιο «ενδιαφέροντα» πιάτα του μενού, επιλέξαμε μια εποχική σαλάτα με καρπάτσιο, φινόκιο και αγκινάρες. Τίγκα στο μαρούλι η σαλάτα αυτή, με κάποιες λεπτές φέτες από φινόκιο, το οποίο δυστυχώς είχε «κουραστεί», μαραθεί και σκουρύνει κάπου μεταξύ του χωραφιού και του πιάτου. Τις αγκινάρες… μάλλον από καμιά κονσερβούλα τις έβγαλαν. Τελικά, τη σαλάτα είναι πολύ δύσκολο να την φτιάξει κανείς σωστά.

Κάθε μενού περιέχει πιάτα τα οποία είναι «φτιαγμένα» για εμάς, τα «στριμμένα άντερα» της… ρεστοκριτικής! Μιλάω για τα πιάτα με «ψαγμένες» πρώτες ύλες, όπως, ας πούμε, μια πίτσα με μετσοβόνε και λαχανικά μαριναρισμένα σε λάδι τρούφας. Απέτυχε. Η κρούστα δεν είχε καθόλου χαρακτήρα, ενώ το μετσοβόνε έπνιξε κάθε άλλη γεύση, με αποτέλεσμα ούτε το λάδι τρούφας να «ακούγεται» ούτε τα- σαν σπίρτα κομμένα- μαριναρισμένα λαχανικά.

Ξεφεύγοντας από τα «έξυπνα» πιάτα του μενού, δοκιμάσαμε και μια πατροπαράδοτη τηγανιά: ζουμερή μεν, με πολύ τρυφερό και νόστιμο κρασάτο χοιρινό, το οποίο όμως πνιγόταν στο υπερβολικό ξύσμα λεμονιού που είχαν πασπαλίσει από πάνω.

Και, τέλος, το «original burger» ήταν πιο κοινό απ΄ ό,τι ορίτζιναλ – με δυο χοντρές κομματάρες από λιπαρό μπέικον από πάνω, το γνωστό ντουέτο ντομάτα-κρεμμύδι (που στο ορίτζιναλ είναι συνήθως ωμά) και μια σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες, η οποία αντικαθιστά το κέτσαπ χωρίς να προσφέρει την ίδια «αρμονική» αντίθεση. Πράγματι, από δύο ταλαντούχους σεφ θα περίμενα μια κουζίνα πολύ πιο καλά «κουρδισμένη», με άποψη, σιγουριά και στυλ, ακόμα και σε ένα πόστο που δεν αφήνει το ίδιο περιθώριο- λόγω υψηλής επένδυσης, κόστους κ.λπ.- να ρισκάρει κανείς πολλά πολλά.

«Capital»: Λεωφόρος Κηφισίας 118, Αμπελόκηποι. Τηλ.: 210-6980.452

ΙΝFΟ

Τιμές:

Από 35-40 ευρώ το άτομο για 3 πιάτα

Ατμόσφαιρα:

Άνετη, σε έναν μεγάλο, καλοφτιαγμένο χώρο

Κουζίνα:

Απογοητευτικά συμβατικό

Σέρβις:

Λίγο άτσαλο ακόμα

Κάβα:

Καλή και μπαρ πλήρες