Το ρεστοράν των παρανόμων

Ο σεφ έχει καταδικαστεί σε ισόβια. Το ίδιο και ο πιανίστας. Ο σομελιέ όμως εκτίει μικρότερη ποινή. Οι πελάτες τους πάντως φεύγουν ευχαριστημένοι. Η εμπειρία, λένε, είναι μοναδική. Άλλωστε δεν υπάρχουν πολλά ρεστοράν μέσα σε φυλακές υψίστης ασφαλείας. Κοντά στην Πίζα, στην Ιταλία, το «Φορτέτσα Μεντιτσέα» κάνει χρυσές δουλειές.

Μαφιόζοι, ληστές, δολοφόνοι. Αυτό είναι το προσωπικό του εστιατορίου που δέχεται τους πελάτες του υπό τους ήχους πιάνου. Πίσω από τοίχους ύψους 18 μέτρων, στο κτιριακό συγκρότημα των φυλακών υψίστης ασφαλείας στην πόλη Βολτέρα, το παλιό παρεκκλήσι έχει αλλάξει τελείως εικόνα.

Κάτω από τα άγρυπνα μάτια ένοπλων φρουρών και με δεκάδες κάμερες ασφαλείας γύρω τους, η 20μελής ομάδα του προσωπικού πιάνει δουλειά από νωρίς κάθε πρωί. Οι πελάτες άλλωστε είναι βέβαιο ότι θα ΄ρθουν

«ΦΟΡΤΕΤΣΑ ΜΕΝΤΙΤΣΕΑ»

Το 20μελές προσωπικό του αποτελείται από εγκληματίες που εκτίουν ποινές. Η εμπειρία, λένε οι πελάτες, είναι μοναδική

– τα τραπέζια κλείνονται εβδομάδες νωρίτερα. Το εστιατόριο άνοιξε πριν από δύο μήνες και έχει αποδειχτεί τόσο δημοφιλές, ώστε το ιταλικό υπουργείο Δικαιοσύνης σχεδιάζει να δημιουργήσει και άλλα εστιατόρια σε φυλακές. «Ένα μέρος σαν κι αυτό προετοιμάζει τους κρατουμένους για τη στιγμή που θα απελευθερωθούν. Οι πελάτες δείχνουν να απολαμβάνουν το γεύμα και το περιβάλλον και παρότι τα μέτρα ασφάλειας είναι αυστηρά, το ξεπερνούν γρήγορα», επισημαίνει η διευθύντρια των φυλακών Μαρία Γκρατσία Τζιαμπίκολο στη βρετανική «Sunday Τelegraph».

Δρακόντεια μέτρα
Κανείς από τους πελάτες δεν μπορεί να ξεφύγει από τα δρακόντεια μέτρα ασφάλειας αυτού του εστιατορίου. Οι πελάτες περνούν από έλεγχο στοιχείων από το υπουργείο Δικαιοσύνης στη Ρώμη και όποιος έχει ύποπτο ιστορικό απορρίπτεται χωρίς δεύτερη κουβέντα. Τουλάχιστον όμως δεν ακούγεται ο εκνευριστικός ήχος των κινητών τηλεφώνων κατά τη διάρκεια του δείπνου. Οι πελάτες πρέπει να τα αφήσουν μαζί με τις τσάντες και τις ταυτότητές τους, προτού περάσουν από το μηχάνημα ανίχνευσης μεταλλικών αντικειμένων στις σκάλες, στην είσοδο του συγκροτήματος, που παράλληλα φιλοξενεί και 150 κρατουμένους. Δεν τελειώνουν όμως εκεί οι έλεγχοι. Μέχρι να φτάσουν στον χώρο του εστιατορίου συναντούν και άλλους φρουρούς και περνούν μπροστά από κελιά…

Πλαστικά πιάτα
Όταν, τέλος, καταλήγουν στο τραπέζι που έχουν κλείσει, βλέπουν ότι τα πιάτα είναι πλαστικά και ότι το μενού περιλαμβάνει κυρίως πιάτα με λαχανικά, με συνταγές από τη Νότια Ιταλία. Θα ήταν δύσκολο να προτείνεται κρέας. Πώς να κοπεί με πλαστικό μαχαίρι… Γεγονός είναι πάντως ότι με περίπου 25 ευρώ το άτομο ο πελάτης στο εστιατόριο- φυλακή μπορεί να απολαύσει το γεύμα του συνοδευόμενο από κρασί.

Στην κουζίνα ο σεφ, ο 50χρονος Ετζίντιο από τη Νότια Ιταλία, μοιάζει με βασιλιάς στο παλάτι του. «Τα ζυμαρικά βράζουν, βάλτε περισσότερο αλάτι και λιγότερο σκόρδο και συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα», δίνει εντολές στους έξι βοηθούς του. Είναι ήδη 17 χρόνια στη φυλακή, αλλά ελπίζει κάποτε να βγει και να ανοίξει το δικό του εστιατόριο. Τι γνώμη έχουν όμως οι πελάτες; «Όταν το έμαθα, σκέφτηκα ότι θα ήταν διασκεδαστικό να φάμε εδώ και πρέπει να πω ότι το φαγητό είναι πολύ καλό», λέει η Αλεσάντρα Τσιαμπατίνι, 36 ετών, αστυνομικός. «Το γεγονός ότι τα πιάτα τα ετοιμάζουν εγκληματίες, ληστές, μαφιόζοι ή τρομοκράτες δεν με απασχολεί. Θα με ανησυχούσε όμως αν μάθαινα πως κάποιος απ΄ όλους έχει καταδικαστεί για δηλητηρίαση!».


Το μενού

● ΓΙΑ ΤΟ «ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ»: αφρώδες κρασί με φρυγανισμένο ψωμάκι, ελιές και τοπικά τυριά.

● ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ: ομελέτες με λαχανικά, ντομάτες ψημένες, τοστ με πατέ λαχανικών, κροκέτες λαχανικών. ● ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ: λαχανικά τυλιγμένα σε φύλλα με πιπέρι, λαχανικά ψημένα στον φούρνο σερβιρισμένα με νιόκι και φάβα ή ζυμαρικά με πέστο, ρικότα και τομάτα.

● ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ: τσίζκεϊκ με φράουλα και σος σοκολάτα.