Με φάρμακο τα λαχανικά

«Ήμουν αθλητής στον στίβο αρχικά και μετά στην πυγμαχία. Ένιωθα όμως τις δυνάμεις μου να με εγκαταλείπουν γρήγορα και αποφάσισα να δοκιμάσω έναν άλλο τρόπο διατροφής, απέχοντας από το κρέας. Τώρα είμαι χορτοφάγος και νιώθω πιο δυνατός και ακμαίος», λέει στα «ΝΕΑ» ο 40χρονος επιχειρηματίας κ. Τάκης Ανεμογιάννης.

Oι συνεχείς κρίσεις στη διατροφική αλυσίδανόσος των τρελών αγελάδων, διοξίνες, φυτοφάρμακα και ιός των πτηνώνέχει στρέψει πολύ κόσμο, τα τελευταία χρόνια και στην Ελλάδα, μακριά από το κρέας και τα προϊόντα του. Οι λεγόμενοι χορτοφάγοι όμως δεν είναι μια ενιαία ομάδα με κοινή διατροφή ή στόχους. Υπάρχουν μάλιστα τουλάχιστον 4 μεγάλες κατηγορίες: αυτοί που τρώνε και ψάρι, αυτοί που τρώνε αυγά και τυρί, αυτοί που τρώνε μόνον ωμές τροφές, δηλαδή ούτε όσπρια, και τέλος οι «αυστηροί» που δεν τρώνε ούτε καν μέλι!

Ανάγκη, όχι ιδεολογία.

«Η χορτοφαγία για μένα δεν ήταν ούτε θρησκεία ούτε ιδεολογία, ούτε ανάγκη για ιατρικούς λόγους», λέει η κυρία Εύη Χαρίτου. «Άρχισα στα 18 μου επειδή απεχθανόμουν το κρέας και μέχρι τότε αναγκαζόμουν να το τρώω, επειδή έμενα με τους δικούς μου. Τρώω βέβαια ψάρι, όσπρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά οι μεγαλύτερες ποσότητες τροφών που καταναλώνω είναι ωμά λαχανικά». Ο κ. Τάκης Ανεμογιάννης που διατηρεί τρία καταστήματα με βιολογικά προϊόντα στην Αθήνα έχει σπουδάσει διαιτολόγος και είναι χορτοφάγος τα τελευταία 15 χρόνια. «Σαφώς διακρίνω μια τάση προς τη χορτοφαγία. Οι περισσότεροι άλλωστε πελάτες μου είναι χορτοφάγοι. Εγώ άρχισα δοκιμαστικά και διαπίστωσα επειδή αθλούμην ότι ένιωθα καλύτερα. Βέβαια υποκύπτω σε κάποιες κοινωνικές πιέσεις και κάθε Πάσχα τρώω αρνί. Αυτή είναι η μόνη μου παρασπονδία», λέει.

Τι και ποια έκοψε. Αντίθετα ο 59χρονος κ. Θανάσης Γριτσόπουλος έχει να φάει κρέας και ψάρι περισσότερο από 30 χρόνια και τα τελευταία τρία χρόνια απέκλεισε και τα όσπρια από τη διατροφή του: «Αντιμετώπιζα επίμονα προβλήματα υγείας και σκέφτηκα να κόψω για ένα διάστημα το κρέας, όλα τα ζωικά λιπαρά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Αμέσως μειώθηκαν τα συμπτώματα και από τότε κάθε φορά που κάνω εξετάσεις οι γιατροί δεν πιστεύουν πως έχω αυτήν την εξαιρετική φυσική κατάσταση. Θεραπεύτηκα εντελώς από κύστεις και αιμορροΐδες, που με ταλαιπωρούσαν για χρόνια, και ο οργανισμός μου σήμερα δουλεύει ρολόι. Πριν από τρία χρόνια έγινα και ωμοφάγος και σταμάτησα πλέον να τρώω και όσπρια».

Κατάστημα και εστιατόριο. Για τους χορτοφάγους της Αθήνας υπήρχε μέχρι πρόσφατα ειδικό εστιατόριο στην Πλάκα, το οποίο όμως έκλεισε. Σήμερα το μοναδικό εστιατόριο χορτοφάγων λειτουργεί στο κέντρο της πόλης μαζί με το κατάστημα πώλησης υγιεινών τροφών του κυρίου Παπανικόλα «Υγεία- Οικολογία».

«Αρχίσαμε το 1985 με διάφορα σάντουιτς για χορτοφάφους και σήμερα φτιάχνουμε καθημερινά 30 διαφορετικά πιάτα» λέει στα «ΝΕΑ» ο υπεύθυνος του εστιατορίου κ. Αντώνης Κωνσταντινίδης και προσθέτει: «Ανοίγουμε στις 8 το πρωί και έχουμε διάφορες πίτες και φαγητά μέχρι τις 9 το βράδυ. Στον κατάλογο υπάρχουν και αυγά και τυρί, μέχρι εκεί. Δεν έχουμε ψάρια, πουλερικά ή κάτι άλλο για μη χορτοφάγους. Επιπλέον, έχουμε τεράστια ποικιλία σε σαλάτες και λαχανικά, γι΄ αυτό και κάθε μέρα είναι πιασμένα και τα 15 τραπέζια του εστιατορίου μας. Κατά τη γνώμη μου αυξάνονται συνεχώς οι Έλληνες που γίνονται χορτοφάγοι. Ο κόσμος έχει τρομοκρατηθεί από τις διάφορες ασθένειες, τη χοληστερίνη και το ζάχαρο, που θερίζουν, και στρέφεται στα φρούτα και τα λαχανικά».

Επικίνδυνος ο αποκλεισμός.
Πόσο υγιεινή είναι όμως η μονομέρεια στη διατροφή; Και πόσο ακίνδυνος είναι ο αποκλεισμός αρκετών τροφών από το διαιτολόγιό μας;

Για τον γιατρό και μέλος της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρείας Παχυσαρκίας κ. Γιάννη Αρκαδιανό «μια εξισορροπημένη διατροφή δεν μπορεί να αποκλείει τροφές». Ειδικότερα, για τους χορτοφάγους υποστηρίζει ότι «η μη κατανάλωση ζωικών προϊόντων έχει ως αποτέλεσμα τον περιορισμό στη λήψη συστατικών απαραίτητων για τον οργανισμό, ιδιαίτερα των βιταμινών Β και της Β12, με ανάλογες επιπτώσεις στην υγεία, όπως αναιμία και διαταραχή του μεταβολισμού. Σαφώς πρέπει να λέμε ναι στα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά θα πρέπει να τα συνδυάζουμε με ζωικές πρωτεΐνες και ελαιόλαδο στο πλαίσιο ενός μεσογειακού τρόπου διατροφής, που είναι επιστημονικά δοκιμασμένος και προστατευτικός για την υγεία».

Οι χορτοφάγοι ιστορικές προσωπικότητες. Στον αντίποδα, οι χορτοφάγοι μέσω της δικής τους ηλεκτρονικής ιστοσελίδας διατείνονται ότι όλοι οι αρχαίοι φιλόσοφοι όπως ο Πυθαγόρας, ο Σωκράτης και ο Πλάτωνας ήταν χορτοφάγοι, όπως και οι μεγαλύτερες προσωπικότητες της σύγχρονης Ιστορίας: ο Νεύτωνας, ο Βολταίρος, ο Δαρβίνος ο Τολστόι, ο Τόμας Έντισον και ο Άλμπερτ Αϊνστάιν. Προς ενίσχυση των απόψεών τους πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι οι χορτοφάγοι είναι πιο ευφυείς από τους υπόλοιπους.

Η έρευνα έγινε από το Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον, είχε διάρκεια 20 ετών και περιέλαβε στα αποτελέσματά της τις μετρήσεις από 8.000 εθελοντές. Σύμφωνα με αυτήν, τα παιδιά με υψηλότερο δείκτη ευφυΐας είχαν περισσότερες πιθανότητες να γίνουν χορτοφάγοι ως ενήλικες, ενώ οι ενήλικες χορτοφάγοι είχαν κατά μέσο όρο υψηλότερο κατά 5 μονάδες δείκτη ευφυΐας σε σχέση με τους μη χορτοφάγους.