Η τιμή του κρασιού στα κέντρα

Ο κ. Όθωνας Χριστουλάκης, πρόεδρος Σωματείου Εστίασης/Αναψυχής Ρεθύμνου,
γράφει για τις τιμές του κρασιού στα εστιατόρια με αφορμή το ρεπορτάζ «Κύκλωμα
μεσαζόντων μεθάει τις τιμές ελληνικών κρασιών» («ΤΑ ΝΕΑ» – ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ,
23-24/9/2006):

«Αγωνιζόμαστε για τη σχέση ποιότητας – τιμής και αυτό έχει φέρει αποτελέσματα
γιατί έχουμε ευχαριστημένους πελάτες, που είναι η καλύτερη διαφήμιση για τον
τόπο μας· εξάλλου η μνήμη είναι η αίσθηση και όχι η τιμή (που βεβαίως δεν
πρέπει με τίποτα να αγγίζει την υπερβολή).

Παραδέχομαι ότι σε κάποια εστιατόρια χλυδάτα οι τιμές είναι ακριβές· αλλά και
αυτοί οι επιχειρηματίες έχουν υψηλό κόστος λειτουργίας, έχουν να δώσουν μια
απάντηση στις κατηγορίες ότι πουλάνε 3 και 4 φορές επάνω.

Θα ήθελα να σας δώσω ένα παράδειγμα, τι κάνουμε εμείς εδώ με τις τιμές των
κρασιών, για να διαπιστώσετε ότι το δημοσίευμα μάς αδικεί γιατί δεν είμαστε
όλοι το ίδιο.

Τελική τιμή κτήσεως φιάλης 7,50 ευρώ, τιμή πώλησης στα καταστήματά μας 18,15
ευρώ και θα σας εξηγήσω το γιατί:

Εμείς εδώ χρησιμοποιούμε έναν συντελεστή προσαύξησης των τιμών όπου έχουμε
καταλήξει σύμφωνα με τα δικαιώματά μας και αυτός είναι: τιμή κτήσεως Χ 2,42 =
τιμή πώλησης. Αναλύοντας το 18,15 βλέπουμε τι πηγαίνει προς τρίτους.

– 19% ΦΠΑ 3,44 ευρώ

– 12% Σερβιτόρος 2,18 ευρώ

– 2% Δημοτικός φόρος 0,36 ευρώ

Η τιμή που εισπράττει τελικά το εστιατόριο είναι 12,17 δηλαδή κερδίζει μεικτά
4,67, ποσόν που δεν αντιστοιχεί με τον τίτλο σας, τέσσερις φορές πάνω στα
εστιατόρια».