Aποκλειστικές αγορές κυνηγούν οι αλυσίδες μαζικής εστίασης

Πάνω από 600 εκατ. ευρώ υπολογίζεται σήμερα η «πίτα» της αγοράς μαζικής
εστίασης, στην οποία δραστηριοποιούνται οι επιχειρήσεις Γρηγόρης Μικρογεύματα,
Goody’s, Everest, Macdonalds, Olympus Plazza, Olympic Catering, Pizza Hut και
άλλες. Παρά το γεγονός ότι οι ρυθμοί ανάπτυξης του κλάδου έχουν επιβραδυνθεί
τελευταία, λόγω κυρίως της οικονομικής δυσπραγίας, εξακολουθούν να βρίσκονται
σε υψηλά επίπεδα. Επισημαίνεται ότι από τα 76 εκατ. ευρώ που ήταν ο συνολικός
τζίρος της αγοράς το 1992, το 2005 βρέθηκε πάνω από τα 600 εκατ. ευρώ.

Σε κάθε περίπτωση, ο κύκλος της «χρυσής εποχής» της δεκαετίας του 1990 έχει
ολοκληρωθεί, με τον ανταγωνισμό να έχει γίνει ιδιαίτερα σκληρός, καθώς
παράλληλα με τους βασικούς «παίκτες» δραστηριοποιούνται στη μαζική εστίαση μια
πληθώρα μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων. Αυτός είναι και ο λόγος που ο
ανταγωνισμός ανάμεσα στις μεγάλες αλυσίδες του κλάδου μεταφέρεται, πλέον, στις
λεγόμενες «κλειστές αγορές». Οι αγορές αυτές εξασφαλίζουν σίγουρα και σταθερά
κέρδη, καθώς όσοι τις κατακτούν αποκτούν και το δικαίωμα της αποκλειστικής
εκμετάλλευσής τους. Αεροδρόμια, τρένα, γήπεδα, μουσεία, πλοία, πανεπιστήμια
και ιδιωτικά εκπαιδευτήρια, αλλά και μεγάλες επιχειρήσεις έχουν μπει στο
στόχαστρο των εταιρειών μαζικής εστίασης, οι οποίες στους διαγωνισμούς που
προκηρύσσονται και στις προσκλήσεις ενδιαφέροντος που ανακοινώνονται, σπεύδουν
να συμμετάσχουν με μεγάλη προθυμία.

Προβάδισμα

Το προβάδισμα στον συγκεκριμένο τομέα φαίνεται να έχει η αλυσίδα Γρηγόρης
Μικρογεύματα, η οποία έχει «πατήσει πόδι» σε μια σειρά από κλειστές αγορές,
όπως είναι τα τρένα του ΟΣΕ και άλλα μέσα μεταφοράς, το Αεροδρόμιο «Ελευθέριος
Βενιζέλος», πανεπιστήμια και ιδιωτικά εκπαιδευτήρια και επιχειρήσεις όπως οι
Foli-Follie, Α-Β Βασιλόπουλος, Hellenic Logistics, ενώ στο στόχαστρο του
ομίλου βρίσκονται και μονάδες των Ενόπλων Δυνάμεων. Αλλά και το Everest
εκτιμάται ότι διαθέτει πάνω από 200 σημεία πώλησης και έχει αναλάβει, μετά και
την απόκτηση της Olympic Catering, την τροφοδοσία και εκμετάλλευση των σημείων
εστίασης πλοίων και ταχυπλόων της Hellas Flying Dolphins.