Έρχεται γάλα και τυρί από καμήλα!

Το γάλα της καμήλας είναι ελαφρώς πιο αλατισμένο απ’ ό,τι το αγελαδινό, έχει λιγότερα λιπαρά και είναι πλούσιο σε βιταμίνη B και μαγγάνιο

Αν επισκεφθείτε σε λίγο καιρό ένα σούπερ μάρκετ ή έστω ένα ντελικατέσεν και
δείτε πλάι στο αγελαδινό γάλα, γάλα… καμήλας ή πλάι στo κατσικίσιο τυρί
Γαλλίας καμηλίσιο (sic) τυρί Μαυριτανίας ή Καζαχστάν, μην εκπλαγείτε! Ο
Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ θέλει το γάλα της καμήλας, που
έχει τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από ό,τι το αγελαδινό και δέκα φορές
περισσότερο σίδηρο, να περάσει επιτέλους τα σύνορα των χωρών αυτών και να
αρχίσει να πωλείται στη Δύση. Υπάρχουν ήδη 200 εκατομμύρια δυνάμει καταναλωτές
του προϊόντος αυτού στον αραβικό κόσμο και δεκάδες εκατομμύρια ακόμα στην
Ευρώπη, την Αμερική και την Αφρική. Το εν λόγω ενδεχόμενο, διεύρυνσης δηλαδή
τής πώλησής του σε παγκόσμια κλίμακα, θα μπορούσε να αποφέρει έως και 10
δισεκατομμύρια ευρώ τον χρόνο.

Πέντε λίτρα την ημέρα. Γιατί όχι; Υπάρχουν 20 εκατομμύρια καμήλες στον
κόσμο – με τον μεγαλύτερο πληθυσμό στη Σομαλία – και κάθε μία από αυτές
παράγει περίπου πέντε λίτρα γάλα την ημέρα. Το γάλα της καμήλας είναι ελαφρώς
πιο αλατισμένο απ’ ό,τι το αγελαδινό, έχει λιγότερα λιπαρά, είναι πλούσιο σε
βιταμίνη B και μαγγάνιο, έχει μεγάλο χρόνο διάρκειας και ενδείκνυται για την
παραγωγή τυριού· απλώς, κατά τη διάρκεια της τελευταίας – λόγω της σύστασής
του – πρέπει να προστεθεί ένα ειδικό ένζυμο ώστε να μη γίνει το τυρί
υπερβολικά μαλακό. Ήδη βρετανικά πολυκαταστήματα όπως τα Harvey Nichols και οι
Harrods καλωσόρισαν την είδηση. Αν αποδειχθεί δε ότι το γάλα της καμήλας
μειώνει πράγματι – όπως εικάζεται και ερευνάται επί του παρόντος – τις
επιπτώσεις του διαβήτη και των καρδιοπαθειών, τότε… ποιος το φτάνει!