Tρία κενά στους ελέγχους τροφίμων

Τρία μεγάλα κενά που μειώνουν την αποτελεσματικότητα των ελέγχων στη χώρα
μας, εντοπίζουν οι Έλληνες επιστήμονες.

«Για τους χημικούς κινδύνους στα τρόφιμα, για παράδειγμα (παρουσία δηλαδή
συστατικών που είναι τοξικά ή επικίνδυνα και δεν οφείλονται στις ίδιες τις
πρώτες ύλες), πρέπει να γίνονται έλεγχοι σε διαπιστευμένα εργαστήρια, τα οποία
όμως είναι ελάχιστα στην Ελλάδα», λέει στα «NEA» ο καθηγητής Χημείας Τροφίμων
στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο της Θεσσαλονίκης, Γιώργος Μπλέκας. Πρόσφατα
μάλιστα, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή σε έκθεσή της για τις επικίνδυνες ουσίες σε
φάρμες ζώων και ζωικών προϊόντων στην Ελλάδα, εντόπισε σοβαρές ελλείψεις στο
σύστημα ελέγχου των υπολειμμάτων φαρμάκων (αντιβιοτικών κ.ά.) και των τροφίμων
ζωικής προέλευσης.

H έκθεση ήταν καταπέλτης για τις τεράστιες ελλείψεις υποδομών και εξοπλισμού:

1. Πολλές ουσίες τα χημικά εργαστήρια δεν μπορούν να τις ανιχνεύσουν
(για παράδειγμα, το εργαστήριο της Λάρισας – ένα από τα επτά εθνικά εργαστήρια
– λόγω έλλειψης εξοπλισμού δεν μπορεί να ανιχνεύσει μία ουσία). Παρόμοιες
ελλείψεις παρουσιάζονται και στα εθνικά εργαστήρια Πατρών, Τρίπολης.

2. Για κάποιες ουσίες τα όρια ανίχνευσης δεν είναι αυτά που
χρησιμοποιεί η E. E., διότι τα ελληνικά εργαστήρια έχουν παλιό εξοπλισμό και
αδυνατούν να «πιάσουν» τα κατώτατα όρια.

3. Για διάστημα ενός έως τριών μηνών δεν γίνονταν δειγματοληψίες.

Και λόγω κόστους! Έλλειψη την οποία αναφέρει ο κ. Μπλέκας, είναι ότι οι
ελληνικές αρχές δεν πραγματοποιούν επιπλέον ελέγχους, εκτός από αυτούς που
υποχρεώνονται από την Ευρωπαϊκή Ένωση να κάνουν. Και αυτό, λόγω… κόστους και
έλλειψης υποδομών.

Δεύτερο κενό, αναφέρουν οι ειδικοί, είναι ότι στην Ελλάδα δεν μπορεί να
αξιολογηθεί ο κίνδυνος που ενέχεται για τους καταναλωτές από τα αλλοιωμένα
τρόφιμα ούτε το μέγεθός του. Αυτό συμβαίνει επειδή στη χώρα μας δεν γίνονται
μετρήσεις για τις διατροφικές συνήθειες, π.χ. τι ποσότητες μήλων
καταναλώνονται, ώστε όταν βρεθούν ποσότητες αλλοιωμένων μήλων να γνωρίζουν οι
αρχές την έκταση του κινδύνου. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι «πρόκειται για
μετρήσεις που θα έπρεπε να γίνονται από τον ΕΦΕΤ», αλλά δεν γίνονται.

Τρίτο μεγάλο κενό που εντοπίζουν οι επιστήμονες είναι η ανεπάρκεια των
ελληνικών καταναλωτικών οργανώσεων. Σε αντίθεση με ό,τι συμβαίνει στην Ευρώπη,
οι καταναλωτικές οργανώσεις – πλην ελαχίστων εξαιρέσεων – δεν εμφανίζουν
ιδιαίτερη δράση και παρέμβαση με αποτέλεσμα οι καταναλωτές να μην τις
εμπιστεύονται.

ΕΧΟΥΝ ΚΑΤΑΣΧΕΘΕΙ ΣΥΝΟΛΙΚΑ 1,5 EKAT. ΚΙΛΑ ΑΚΑΤΑΛΛΗΛΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Τελευταία σοδειά: 20 τόνοι χοιρινού με σαλμονέλα!

Είκοσι τόνοι κατεψυγμένο χοιρινό κρέας από τη Δανία, με σαλμονέλα,
χρησιμοποιήθηκαν στην παρασκευή αλλαντικών, που διατέθηκαν ήδη στην αγορά. Ο
ΕΦΕΤ ανακοίνωσε χθες ότι η συγκεκριμένη παρτίδα του μολυσμένου κρέατος εισήχθη
στην Ελλάδα, από την εταιρεία «Ψυγεία Ταΰγετος», και διατέθηκε στην
αλλαντοποιία «Υφαντής».

Το κρέας με τη σαλμονέλα, σύμφωνα με την εταιρεία Υφαντής, έχει κιόλας
χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή 25 τόνων αλλαντικών, που ήδη έχουν διατεθεί στην
αγορά. Όπως επισημαίνουν, όμως, στελέχη της εταιρείας αλλά και γιατροί, η
σαλμονέλα «σκοτώνεται» σε υψηλές θερμοκρασίες, και τα αλλαντικά παράγονται με
θερμική επεξεργασία, σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 70 βαθμών. Έτσι, δεν
υπάρχει άμεσος κίνδυνος για τους καταναλωτές. Κίνδυνος υπάρχει μόνο στα
αλλαντικά που παράγονται με ωρίμαση – δηλαδή δεν προηγείται βρασμός, αλλά το
κρέας «σιτεύει».

Στο μεταξύ, 939 κιλά ληγμένα και αλλοιωμένα κρέατα και πουλερικά κατασχέθηκαν
χθες από τους ελεγκτές της Νομαρχίας Αθηνών στην επιχείρηση τεμαχισμού και
παρασκευασμάτων κρέατος «Ποιότητα και Τιμή ΕΠΕ» (K. Παλαμά 24 και Λεωνίδα 1,
Καματερό), ενώ τρία κοντέινερ με 68 τόνους καφέ σε κόκκους φαγωμένους από
έντομα και αλλοιωμένους εντόπισαν χθες το πρωί, στο E’ Τελωνείο, οι ελεγκτές
της Νομαρχίας Πειραιά. Πρόκειται τα χθεσινά κρούσματα εντοπισμού ακατάλληλων
τροφίμων, λίγο πριν φτάσουν στους καταναλωτές. Κατσαρίδες, ποντίκια,
σιτόψειρες και αλλοιωμένα αλλαντικά, διαπιστώνεται σχεδόν καθημερινά το
τελευταίο διάστημα ότι έχουν θέση σε εργαστήρια ζαχαροπλαστικής – όπως το
εργαστήριο της φρίκης στο Κερατσίνι, που λειτουργούσε νύχτα – σε αρτοποιεία,
εστιατόρια, μαγειρεία νοσοκομείων και γηροκομείων.

Στον εισαγγελέα ο ιδιοκτήτης. Μόλις χθες οδηγήθηκε στο Αυτόφωρο Πειραιά
ο ιδιοκτήτης αρτοποιείου στο Κερατσίνι, που λειτουργούσε χωρίς άδεια και στο
οποίο οι ελεγκτές της Νομαρχίας εντόπισαν την Τρίτη ποντίκια και κατσαρίδες
πάνω στα τρόφιμα.

Εστιατόρια – αρτοποιεία. Μόνο το τελευταίο δίμηνο, στους 64 ελέγχους
που έγιναν από τη Νομαρχία Αθηνών σε εστιατόρια και αρτοποιεία, 34
επιχειρήσεις παραπέμφθηκαν στον εισαγγελέα, καθώς διαπιστώθηκε ότι
λειτουργούσαν σε απαράδεκτες συνθήκες υγιεινής, με κατσαρίδες ζωντανές και
νεκρές, σκουλήκια, σιτόψειρες και μούχλα να «βασιλεύουν» στους χώρους
παρασκευής των τροφίμων.

Σε αντίστοιχους ελέγχους στα σχολικά κυλικεία διαπιστώθηκε ότι τα 4 στα 10
πωλούν απαγορευμένα είδη, ενώ σε ποσοστό 10% δεν έχουν καν άδεια λειτουργίας.
Παράλληλα, όπως διαπιστώθηκε, σχεδόν το ένα στα δύο εργαστήρια προϊόντων ζύμης
που προμηθεύουν τα σχολικά κυλικεία δεν πληρούν τις προδιαγραφές υγιεινής.
Όμως, κατσαρίδες και ληγμένα τρόφιμα εντοπίστηκαν και σε μεγάλα νοσοκομεία –
όπως στα «Ευαγγελισμός», «Λαϊκό» και «Ανδρέας Συγγρός».