Aκατάλληλα… όλα τα τρόφιμα!

Στη γλώσσα των αγορανομικών διατάξεων, σχεδόν όλα τα τρόφιμα είναι
ακατάλληλα! Τουλάχιστον τρεις μεγάλες κατηγορίες τροφίμων – κρέας, ψάρι, και
γαλακτοκομικά προϊόντα – θα αντιμετώπιζαν σοβαρά αγορανομικά προβλήματα, εάν
οι Αρχές προέβαιναν σε επισταμένους ελέγχους.

Οι αγορανομικές διατάξεις που ισχύουν στη χώρα μας θεωρούν επικίνδυνους ακόμη
και τους «καλούς» μικροοργανισμούς που υπάρχουν σε ορισμένες τροφές. Τα
μικρόβια αυτά όχι μόνο δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία των καταναλωτών,
αλλά βοηθούν στην πέψη, προστατεύουν το έντερο, ενώ συντελούν και σε μία σειρά
από άλλες ωφέλιμες διεργασίες του οργανισμού.

«Στη χώρα μας οι αγορανομικές διατάξεις θεωρούν μολυσμένα όλα τα τρόφιμα που
περιέχουν είτε παθογόνους είτε μη παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτό σημαίνει
ότι τροφές όπως για παράδειγμα το τυρί θα έβγαιναν ακατάλληλες σε έναν έλεγχο.
Με βάση τη σημερινή εξέλιξη της επιστήμης, οι υπάρχοντες χαρακτηρισμοί των
υγειονομικών διατάξεων δημιουργούν περισσότερα προβλήματα από το τι
προτίθενται να λύσουν», αναφέρει στα «NEA» ο κ. Γιώργος – Γιάννης Νυχάς,
καθηγητής Μικροβιολογίας Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Όπως εξηγεί ο ίδιος, «το τυρί περιέχει το βακτήριο lactobacillus το οποίο
προστατεύει το γαστρεντερικό σύστημα του ανθρώπου από άλλα επικίνδυνα μικρόβια
όπως η σαλμονέλα και το e. coli».

Κάτι ανάλογο συμβαίνει με το γιαούρτι, το οποίο περιέχει το ίδιο βακτήριο. Ο
μόνος τρόπος για να κυκλοφορήσει το γιαούρτι ελεύθερα στην αγορά είναι να
παστεριωθεί. Με τη διαδικασία αυτή, εξουδετερώνονται όλοι οι μικροοργανισμοί
που υπάρχουν στο γιαούρτι. Αυτό σημαίνει ότι σκοτώνεται και το lactobacillus
και μαζί όλες οι ωφέλιμες ιδιότητές του!

H αγορανομία θα μπορούσε να «συλλάβει» ως επικίνδυνα ακόμη και τα προβιοτικά,
που δεν είναι τίποτα άλλο παρά βακτήρια.

Έχει διαπιστωθεί από πολλές επιστημονικές μελέτες ότι τα προβιοτικά, ωφελούν
σε παθήσεις του εντέρου, προστατεύουν από το έκζεμα, «ρίχνουν» τη χοληστερίνη
και ενισχύουν το ανοσοποιητικό.

Ούτε το κρέας ή το ψάρι γλιτώνουν από το γράμμα του νόμου: «H απλή παρουσία
ψευδομονάδων, σουγανέλας και γαλακτικών βακτηριών, που δεν κρύβουν άμεσους
κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών, θα ήταν αρκετή να χαρακτηρίσει το
τρόφιμο ως μεμολυσμένο», εξηγεί ο κ. Νυχάς.