Kαι κρασί και λάιτ!
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
2 λεπτά
 |
|
H διαδικασία που μετατρέπει το κρασί σε λάιτ βασίζεται στον μοριακό |
EXEI THN ΟΨΗ, τη μυρωδιά και κυρίως τη γεύση του κρασιού. Όμως περιέχει
το μισό αλκοόλ και τις μισές θερμίδες από το κανονικό κρασί. Και ίσως είναι
ακριβώς το τονωτικό που χρειάζεται η πιο χαρακτηριστική αλλά και αρκετά
προβληματική βιομηχανία της Γαλλίας.
Μια μικρή επιχείρηση κοντά στο Μπορντό ξόδεψε τέσσερα χρόνια και μισό
εκατομμύριο ευρώ για να τελειοποιήσει μια επαναστατική διαδικασία, με την
οποία η περιεκτικότητα αλκοόλ οποιουδήποτε κρασιού μειώνεται σε μόλις 6%, αντί
του κανονικού 13%. Επίσης διατηρείται το άρωμα, η γεύση και η ιδιαιτερότητα
του αρχικού κρασιού. H διαδικασία που μετατρέπει το κανονικό κρασί σε λάιτ
στηρίζεται στον μοριακό διαχωρισμό και δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες.
Σε αρκετές εκθέσεις κρασιού, επαγγελματίες δοκιμαστές έδωσαν μέση βαθμολογία
μέχρι και 97% στο νέο κρασί. Και οι πρώτες αντιδράσεις από τους 20 κυριότερους
οινοπαραγωγούς της Γαλλίας είναι ενθαρρυντικές, σύμφωνα με την εφημερίδα
«Γκάρντιαν». «Αρχίσαμε πριν από δεκαπέντε ημέρες και πηγαίνουμε πολύ καλά»
λέει ο Πολ Μπινάν από τη Λα Καντιέρ ντ’ Αζούρ, στη Νότια Γαλλία. «Οι
περισσότεροι δεν καταλαβαίνουν καμία διαφορά. Ξεγέλασα με αυτό έναν γνωστό
επαγγελματία, έναν μεγάλο δοκιμαστή, πριν από μία εβδομάδα. Όταν του το είπα,
έμεινε κατάπληκτος».
Στις αρχές του έτους ο Πολ Μπινάν μετέτρεψε 2.500 μπουκάλια ροζέ Μπαντόλ
(ονομασία προελεύσεως) σε «λιρ», όπως λέγεται ο νέος τύπος κρασιού (σύμφωνα με
τη γαλλική νομοθεσία, οτιδήποτε περιέχει λιγότερο από 8% αλκοόλ δεν μπορεί να
ονομάζεται κρασί). Ο πρωτοποριακός οινοπαραγωγός πιστεύει ότι σε έναν κόσμο
που ενδιαφέρεται ολοένα και περισσότερο για τα ζητήματα υγείας, το κρασί του
έχει ρόδινο μέλλον. H γαλλική οινοπαραγωγή, η οποία απασχολεί μισό εκατομμύριο
ανθρώπους, είδε τις εξαγωγές να μειώνονται 10% την περυσινή χρονιά εξαιτίας
του σκληρού ανταγωνισμού από τα κρασιά των χωρών του Νέου Κόσμου.
Google news
