Eίκοσι τροφές κατά του καρκίνου

Τα φρούτα και τα λαχανικά κάνουν καλό στην υγεία και αυτό είναι κάτι που το
γνωρίζουν όλοι. Όμως, μερικά έχουν εκπληκτικές δυνάμεις: μπορούν να μας
προστατέψουν από τον καρκίνο, λένε οι ειδικοί.

Χωριάτικη σαλάτα. Ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο και παρθένο ελαιόλαδο ανήκουν στις «αντικαρκινικές» τροφές, όπως και οι φράουλες (κάτω δεξιά)

Ο καρκίνος και η μαγειρική μπορεί να μοιάζουν με αταίριαστο «ζευγάρι». Ο ένας
κόβει την όρεξη και η άλλη την προκαλεί. Όμως καρκίνος και μαγειρική είναι
στενά δεμένα μεταξύ τους. Γιατί το ένα τρίτο των καρκίνων πιστεύεται ότι
οφείλονται στη διατροφή. Άρα, η τροποποίηση της διατροφής μας είναι μία από
τις καλύτερες άμυνες κατά του καρκίνου.

Όμως, ο δρόμος προς την υγιεινή διατροφή είναι στρωμένος με πολλές παγίδες.
Ποια είναι η μεγαλύτερη απειλή, τα λιπαρά ή η χοληστερόλη; Πρέπει να τρώμε
πολλούς ή λίγους υδατάνθρακες; Είναι επικίνδυνο να τρώμε πολλές πρωτεΐνες;

Δύο ιδρύματα κατά του καρκίνου επιχειρούν να βρουν τον σωστό δρόμο μέσα σε
αυτήν τη «ζούγκλα». H οργάνωση Παγκόσμιο Ταμείο Καρκινικής Έρευνας (WCRF)
δημοσίευσε έναν κατάλογο με τις 20 καλύτερες τροφές για την πρόληψη του
καρκίνου. Αυτές οι τροφές περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών,
βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που βοηθούν τον οργανισμό να προστατευθεί
από τις βλαβερές συνέπειες των ελευθέρων ριζών, των ασταθών μορίων που
δημιουργούνται από το σώμα και παράγονται από τοξίνες, όπως από τον καπνό, που
είναι καρκινογόνα. H οργάνωση επισημαίνει ότι, μετά το κόψιμο του καπνίσματος,
ο επόμενος πιο αποτελεσματικός τρόπος για να περιορίσει κανείς τον κίνδυνο να
προσβληθεί από καρκίνο είναι να τρώει περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Αυτές
οι 20 «σούπερ τροφές», που ανήκουν στις ομάδες των λαχανικών, των φρούτων, των
ξηρών καρπών, των λιπαρών ψαριών και των δημητριακών ολικής αλέσεως, αποτελούν
την «πυραμίδα» της υγιεινής διατροφής.

Οι συμβουλές

Την ίδια ώρα, το Νοσοκομείο Ρόαγιαλ Μάρσντεν του Λονδίνου μπαίνει και αυτό στη
συζήτηση με ένα βιβλίο που θα εκδοθεί το προσεχές έτος και θα έχει τον τίτλο:
«Καρκίνος: η δύναμη της τροφής». Είναι η πρώτη φορά που το κυριότερο
αντικαρκινικό θεραπευτικό ίδρυμα της Βρετανίας παρέχει συμβουλές στο κοινό για
την πρόληψη του καρκίνου (καθώς και η πρώτη φορά που μπαίνει στον χώρο της
μαγειρικής). Γραμμένο από τη διευθύντρια του τμήματος διαιτολογίας του
νοσοκομείου Κλερ Σο, το βιβλίο περιέχει συνταγές και συμβουλές, όπως ότι το
μοσχάρι θα πρέπει να μαγειρεύεται σε σιγανή φωτιά, «για να μη σχηματίζονται
ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες».

Τόσο η οργάνωση WCRF όσο και το Ρόαγιαλ Μάρσντεν, καθένα από τα δύο ιδρύματα
με τον δικό του τρόπο, επιδιώκουν να μετατρέψουν τα συμπεράσματα επιστημονικών
ερευνών σε χρήσιμες συμβουλές, τις οποίες θα μπορούν να εφαρμόζουν οι
άνθρωποι. Όμως, όλες οι έρευνες δεν δείχνουν πάντα προς την ίδια κατεύθυνση.

Στις αρχές του μήνα δημοσιεύθηκε μεγάλη έρευνα, η οποία κατέληγε στο
συμπέρασμα ότι η πλούσια σε λαχανικά και φρούτα διατροφή ίσως να μην
προστατεύει καθόλου από τον καρκίνο.

Το συμπέρασμα

Πάντως, οργανώσεις για την καταπολέμηση του καρκίνου, όπως η WCRF,
επισημαίνουν ότι πρόκειται για ένα μεμονωμένο συμπέρασμα, το οποίο
καταρρίπτεται από εκατοντάδες άλλες έρευνες σε όλο τον κόσμο.

Όμως, τι θα φάμε σήμερα; H μόνη λογική απάντηση είναι ότι μία διατροφή
βασισμένη στις 20 «σούπερ τροφές» της WCRF και τις συνταγές του Ρόαγιαλ
Μάρσντεν δεν πρόκειται να κάνει κακό και πιθανότατα προσφέρει σε αυτήν τη
γενιά τις περισσότερες δυνατότητες να ζήσει παραπάνω χρόνια από την
προηγούμενη.

Ποιες είναι οι «σούπερ» τροφές

Κόκκινη και πορτοκαλί πιπεριά

Ακτινίδιο

Καρύδια Βραζιλίας

Ντομάτες

Ψωμί ολικής αλέσεως

Μπρόκολο

Κρεμμύδια

Γλυκοπατάτες

Λαχανάκια Βρυξελλών

Παρθένο ελαιόλαδο

Μάνγκο

Καρότα

Πορτοκάλια

Φράουλες

Νεροκάρδαμο

Σολομός

Ηλιόσποροι

Λάχανο

Σκόρδο

Σπανάκι

Επιμέλεια: Ρούσσος Βρανάς