Mικρά μονοπώλια από μεγάλες αλυσίδες

H μάχη των εταιρειών καφεστίασης έχει φουντώσει και το έπαθλο της νίκης είναι,
πλέον, ένα μεγαλύτερο μερίδιο στις λεγόμενες «κλειστές» αγορές. Τα
αποτελέσματα που είχαν οι επιχειρήσεις κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων
έπεισαν γι’ αυτό και τώρα το ενδιαφέρον όλων έχει στραφεί σε αγορές, στις
οποίες ο καθένας μπορεί να… παίζει μόνος. Αν και για τις επιχειρήσεις του
κλάδου της εστίασης η δραστηριοποίηση σε κλειστές αγορές, όπως είναι οι
σταθμοί τρένων, τα πλοία, τα αεροδρόμια, τα κυλικεία επιχειρήσεων, τα
νοσοκομεία και τα εκπαιδευτικά ιδρύματα, σημαίνει υψηλά ενοίκια και τιμολόγια
με χαμηλότερο κόστος για τους καταναλωτές, το τελικό αποτέλεσμα προσθέτει
πολλά «συν» στον απολογισμό. Οι «μεγάλοι» του κλάδου – Όμιλος Γρηγόρη, Όμιλος
Everest και Όμιλος Goody’s – έχουν μπει εδώ και χρόνια σε αυτή την αγορά. Το
γεγονός, μάλιστα, ότι οι καταναλωτές έχουν στραφεί στα επώνυμα προϊόντα, ωθεί
τη συγκεκριμένη αγορά σε ακόμα μεγαλύτερη ανάπτυξη τα επόμενα χρόνια.

Νέες συμφωνίες

Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι πλέον και τα μικρά κυλικεία που υπήρχαν κάποτε
σε δημόσιες υπηρεσίες, υπουργεία ή Πανεπιστήμια, έχουν αλλάξει χέρια. Πρόσφατη
απόδειξη, οι δύο νέες εμπορικές συμφωνίες στον τομέα των κλειστών αγορών που
υπέγραψε ο Όμιλος εταιρειών εστίασης Γρηγόρης. H πρώτη αφορά κατάστημα
Γρηγόρης Μικρογεύματα & Coffeeright, 60 τετραγωνικών μέτρων, εντός του
υπουργείου Δημόσιας Τάξης και η δεύτερη τη λειτουργία καταστήματος Γρηγόρης
Μικρογεύματα & Coffeeright εντός του Εθνικού Αρχαιολογικού Μουσείου. Την
ανάθεση λειτουργίας του καταστήματος ανέλαβε ο Όμιλος μέσω ανοιχτού δημοσίου
πλειοδοτικού διαγωνισμού. Το κατάστημα που λειτουργεί εκεί είναι 180 τ.μ.

Από το 2001

H εταιρεία ξεκίνησε τον Μάρτιο του 2001 με δύο καταστήματα Γρηγόρης
Μικρογεύματα στο αεροδρόμιο «Ελευθέριος Βενιζέλος» στα Σπάτα. Από την 1η
Απριλίου του 2002 τέθηκε σε εφαρμογή η σύμβαση εκμετάλλευσης εστιατορίων και
κυλικείων των αμαξοστοιχιών του ΟΣΕ σε όλους τους συρμούς του Οργανισμού (58
συρμοί), μέσω των οποίων διακινούνται 13 εκατομμύρια επιβάτες όλο τον χρόνο.
Τον Ιούλιο του 2002 λειτούργησαν στα ΣΕΑ Παιανίας της Αττικής Οδού δύο
καταστήματα Γρηγόρης Μικρογεύματα και λίγο αργότερα ακολούθησαν ακόμη δύο
καταστήματα στα ΣΕΑ Ασπροπύργου. Επιπλέον, ο Όμιλος έχει παρουσία στον τομέα
της εκπαίδευσης (Πανεπιστήμια και ιδιωτικά εκπαιδευτήρια), όπου λειτουργεί 18
καταστήματα, ενώ έχει προχωρήσει σε συμφωνίες με τις Ένοπλες Δυνάμεις καθώς
και με το αεροδρόμιο του Βουκουρεστίου.

Σε 200 σημεία

Άλλος ένας σημαντικός Όμιλος εταιρειών εστίασης, η Everest, έχει διεισδύσει σε
αυτόν τον αναπτυσσόμενο χώρο, καθώς διαθέτει 200 σημεία σε κλειστές αγορές. Οι
εταιρείες του Ομίλου Everest που δραστηριοποιούνται στις κλειστές αγορές,
είναι η Olympic Catering που διαχειρίζεται τα 38 κυλικεία Everest Olympic
Catering σε αεροδρόμια της χώρας και η Olympus Plaza Α.Ε. που ασχολείται με
την εκμετάλλευση χώρων εστίασης σε σταθμούς. H Olympus Plaza Catering ΕΠΕ, η
οποία δραστηριοποιείται στην εκμετάλλευση κυλικείων και εστιατορίων πλοίων,
έχει αναλάβει την αποκλειστική τροφοδοσία και εκμετάλλευση των χώρων εστίασης
του στόλου της Hellas Flying Dolphins σε 115 σημεία (εστιατόρια, bars, self
service εστιατόρια), σε 36 πλοία και ταχύπλοα του στόλου της HFD, ενώ η
εταιρεία πρόσφατα συμφώνησε να αναλάβει και την τροφοδοσία και εκμετάλλευση
των χώρων εστίασης στα νέα ταχύπλοα, τύπου High Speed και Flying Cat, που θα
παραδοθούν στην Hellas Flying Dolphins το 2005 και 2006.

Χρυσωρυχεία

Ταυτόχρονα, καταστήματα Goody’s αλλά και Flocafe δραστηριοποιούνται στις
λεγόμενες «κλειστές» αγορές συμμετέχοντας σε μεγάλο βαθμό στον τζίρο του
Ομίλου. Μέσα στο 2003 λειτούργησαν καταστήματα και των δύο εταιρειών σε
ακαδημαϊκά ιδρύματα, ενώ σε χρυσωρυχεία μετατρέπονται κατά τους καλοκαιρινούς
μήνες τα εστιατόρια που λειτουργούν μέσα σε πλοία και άλλα μέσα μεταφοράς. Στο
στόχαστρο των στελεχών της Goody’s βρίσκονται πλέον διαγωνισμοί που αφορούν
κυλικεία μεγάλων επιχειρήσεων, αλλά και καταστήματα σε εμπορικά κέντρα ή επί
αυτοκινητοδρόμων. Το φλερτ του Ομίλου με τις κλειστές αγορές διαρκεί αρκετά
χρόνια, καθώς ήδη από το 2000 λειτουργούν καταστήματα Goody’s και Flocafe σε
πλοία, ενώ από το 1997 προστέθηκαν στην αλυσίδα τα Mini Goody’s, τα οποία
είναι φτιαγμένα για να καλύψουν τις ανάγκες συγκεκριμένου κοινού.

Μάχη για μια θέση στο αεροδρόμιο της Αθήνας

Στον χώρο του αεροδρομίου «Ελευθέριος Βενιζέλος», η μάχη των αλυσίδων φούντωσε
το καλοκαίρι που πέρασε. Ο Όμιλος εταιρειών Γρηγόρης υπέγραψε συμφωνία για τη
λειτουργία δύο νέων κινητών καταστημάτων στο αεροδρόμιο και συγκεκριμένα έξω
από τον κεντρικό αεροσταθμό, στο επίπεδο αναχωρήσεων.

Αντίστοιχα, από τις αρχές Ιουνίου λειτουργούν δύο νέοι χώροι εστίασης της
Louis Catering στο επίπεδο αναχωρήσεων του κεντρικού κτιρίου του αεροδρομίου.
Τα καταστήματα, με το όνομα Caffe Ritazza, ακολουθούν το μοντέλο ανάπτυξης που
έχει εφαρμόσει η εταιρεία στο αεροδρόμιο της Βουδαπέστης και έρχονται να
προστεθούν στα καταστήματα Food Village, Louis Express και Olive Tree, με τα
οποία η Louis Catering δραστηριοποιείται στο «Ελευθέριος Βενιζέλος».

Την εικόνα της μαζικής εστίασης εντός του αεροδρομίου συμπληρώνουν οι
εταιρείες McDonald’s και Everest – Olympic Catering, ενώ σε απόσταση 800
μέτρων από τον κεντρικό αεροσταθμό λειτουργεί ο πολυχώρος εστίασης της Olympus
Plaza, που περιλαμβάνει τα καταστήματα Everest, Papagallino, La Pasteria και
Sky Lounge.

Γαλακτο-βιομηχανίες στήνουν μονάδες στα Βαλκάνια

Στις χώρες των Βαλκανίων, κυρίως στη Βουλγαρία και τη Ρουμανία, στρέφουν το
ενδιαφέρον τους οι ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες, προκειμένου να αναπτύξουν
νέες παραγωγικές μονάδες.

Ήδη επιχειρήσεις όπως η Τυράς, η Δωδώνη και η ΜΕΒΓΑΛ έχουν δημιουργήσει
εργοστάσια επεξεργασίας γάλακτος στη Βουλγαρία και τη Ρουμανία, ενώ και άλλες
γαλακτοβιομηχανίες αναζητούν εκτάσεις στις γειτονικές χώρες, προκειμένου να
αναπτύξουν σύγχρονες μονάδες.

Μάλιστα, για τον σκοπό αυτό έχουν πραγματοποιήσει σημαντικές επενδύσεις, είτε
με ίδια κεφάλαια είτε αξιοποιώντας χρηματοδοτικά προγράμματα που προσφέρονται
για την ανάπτυξη επιχειρηματικών δραστηριοτήτων στις χώρες των Βαλκανίων.

Τι κερδίζουν

Με τον τρόπο αυτό μειώνουν σημαντικά το κόστος εισαγωγής γάλακτος από τις
γαλακτοπαραγωγούς χώρες της Κεντρικής Ευρώπης, όπως η Γερμανία και η Ολλανδία.
Και αυτό γιατί, τόσο το κόστος της επένδυσης όσο και το εργατικό κόστος είναι
σημαντικά χαμηλότερα, ενώ επιπλέον εξοικονομούν μεγάλα ποσά από τα μειωμένα
μεταφορικά λόγω απόστασης.

Το όφελος από τις επενδύσεις αυτές θα γίνει εντονότερο μετά το 2007, όταν οι
προαναφερόμενες χώρες προβλέπεται ότι θα γίνουν μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Τότε, η μεταφορά της παραγωγής από τη Βουλγαρία και τη Ρουμανία στην Ελλάδα θα
γίνεται άμεσα και δίχως τελωνειακούς ελέγχους, διευρύνοντας τα οφέλη ακόμη και
από τα προϊόντα με μικρή διάρκεια ζωής, όπως το φρέσκο γάλα.

Ταυτόχρονα, οι παραγωγικές μονάδες στις χώρες αυτές επιτρέπουν την ανάπτυξη
δικτύου στην τοπική αγορά, αλλά και διευκολύνουν τις εξαγορές προς άλλους
προορισμούς, κυρίως στην Ανατολική Ευρώπη.