Kαι αλμυρά κρουασάν

Τα κέρδη έχουν στο εξής και αλμυρή γεύση στην αγορά των κρουασάν. Τα πρώτα
τυποποιημένα αλμυρά προϊόντα έκαναν την εμφάνισή τους στην αγορά απειλώντας να
ταράξουν τις γλυκές ισορροπίες και οι παραδοσιακοί παίκτες του κλάδου
ετοιμάζονται να περάσουν στην αντεπίθεση.

H αγορά των 60 εκατ. ευρώ που υπολογίζεται ότι αφορά τα τυποποιημένα κρουασάν
ανοίγει και είναι έτοιμη να κλέψει μερίδια από άλλες κατηγορίες ειδών που
προσφέρουν ένα γρήγορο μικρό γεύμα στη διάρκεια της εργασίας, αλλά και την
υπόλοιπη ημέρα.

Νέες κινήσεις

Επιχειρήσεις, όπως η Chipita, με τα προϊόντα 7days και Molto, η ΕΒΓΑ με το
Folie, η Tottis με το Champion και η ΙΟΝ με το Time Out, έχουν ήδη
πραγματοποιήσει επενδύσεις αρκετών εκατομμυρίων ευρώ και προετοιμάζουν νέες
επιχειρηματικές κινήσεις, ενώ και άλλες βιομηχανίες τροφίμων από τον κλάδο της
αλλαντοβιομηχανίας που είχαν μπει στην αγορά των σνακ, όπως η Νίκας εδώ και
καιρό βλέπουν με ενδιαφέρον αυτή την αγορά, η οποία αν και νεαρή δείχνει πολλά
υποσχόμενη.

Η εταιρεία αλλαντικών Creta Farm διέθεσε στην αγορά το πρώτο αλμυρό κρουασάν,
επιδιώκοντας να πάρει μερίδιο από τους παραδοσιακούς «παίκτες» του χώρου, αλλά
και να διευρύνει την αγορά σε νέες κατηγορίες και για τις αλλαντοβιομηχανίες.

Το κρουασάν Apecto, όπως ονομάζεται, κυκλοφορεί σε τρεις γεύσεις, με τυρί
κρέμα ή τυρί φέτα και ζαμπόν ή γαλοπούλα. Στόχος της εταιρείας είναι το προϊόν
να πάρει μερίδια τόσο από το γλυκό κρουασάν όσο και από τα αλμυρά σνακ, δύο
αγορές με συνεχώς αυξανόμενα μεγέθη.

Ανοδικά

Στην κατηγορία των αλμυρών σνακ έχει μπει και η εταιρεία Νίκας διαθέτοντας
στην αγορά τα Deli-Sandich. Σύμφωνα με στοιχεία της εταιρείας Icap, η αγορά
των κρουασάν εκτιμάται ότι θα παρουσιάσει ετήσιο ρυθμό αύξησης της τάξης του
7% έως 8% (σε ποσότητα), ενώ στο 5% υπολογίζεται ο ετήσιος ρυθμός αύξησης των
αλμυρών σνακ.

Σύμφωνα με στοιχεία των επιχειρήσεων του κλάδου, ο ετήσιος τζίρος σε επώνυμα
κρουασάν ξεπερνά τα 60 εκατ. ευρώ, ενώ οι Έλληνες καταναλώνουν περισσότερα από
110 εκατ. τεμάχια κάθε χρόνο. Ανεξάρτητα, πάντως, από την πορεία του
εγχειρήματος των εταιρειών τα σκήπτρα στη συγκεκριμένη κατηγορία κατέχουν τα
γλυκά κρουασάν και συγκεκριμένα τα προϊόντα με σοκολάτα και πραλίνα. Τη γεύση
της σοκολάτας – σύμφωνα με στοιχεία ερευνών – προτιμούν περισσότεροι από επτά
στους 10 καταναλωτές, ενώ μόλις ένας στους 10 επιλέγει γεύσεις με μαρμελάδα
κεράσι, βερίκοκο ή φράουλα.

Ως προς το προφίλ των καταναλωτών, η μεγαλύτερη κατανάλωση γλυκών κρουασάν
πραγματοποιείται από παιδιά έως 16 ετών, ενώ η εμφάνιση στην αγορά και αλμυρών
προϊόντων αναμένεται να καλύψει τις ανάγκες ομάδων μεγαλύτερων ηλικιών που
αναζητούν ένα γρήγορο γεύμα στη διάρκεια της ημέρας. Ήδη, έρευνα αγοράς για
λογαριασμό της Creta Farm έδειξε μεγάλη ανταπόκριση στις ηλικίες από 15 έως 24 ετών.