Aντικαρκινική δίαιτα με λαχανικά!

Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν γιατί μια δίαιτα με πολλά πράσινα
λαχανικά περιορίζει τον κίνδυνο του καρκίνου.

Χημικά τα οποία απελευθερώνονται όταν λαχανικά, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών,
κόβονται, μαγειρεύονται, μασιούνται και χωνεύονται, καθιστούν τα καρκινικά
κύτταρα θνητά, εμποδίζοντάς τα να πολλαπλασιάζονται επ’ αόριστον. Την
προστασία παρέχει η χημική ουσία που δίνει στα λαχανικά την ελαφρώς πικρή
γεύση τους. Ο αντικαρκινικός μηχανισμός είναι ίδιος με εκείνον ορισμένων
σύγχρονων αντικαρκινικών φαρμάκων, σύμφωνα με τον Ίαν Τζόνσον, επικεφαλής της
ομάδας του Ινστιτούτου Ερευνών για τα Τρόφιμα που έκανε την ανακάλυψη.

Τα πειράματα

H μελέτη, η οποία δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Carcinogenesis», δείχνει πως η
χημική ουσία sinigrin, που βρίσκεται στα φυτά της οικογένειας των κράμβεων,
μετατρέπεται από την επεξεργασία των λαχανικών αυτών ή από τη βρώση τους σε
αλλυλιο-ισοθιοκυάνιο (AITC).

«Διαπιστώσαμε σε εργαστηριακά πειράματα ότι το AITC σταματάει τη διαίρεση των
κυττάρων του καρκίνου του εντέρου», λέει ο καθηγητής Τζόνσον. Τα φυσιολογικά
κύτταρα αυτοκτονούν στο τέλος του κύκλου της ζωής τους. Αλλά όταν η διαδικασία
αυτή δεν λειτουργεί και τα κύτταρα συνεχίζουν να διαιρούνται ανεξέλεγκτα, το
αποτέλεσμα είναι ένας όγκος. Ένας από τους στόχους των επιστημόνων είναι να
επινοήσουν τρόπους για να αποκαταστήσουν την ομαλή συμπεριφορά των κυττάρων
και φαίνεται πως το AITC μπορεί να το πετύχει.

© The Times, 2004