Eμφιαλωμένοι κίνδυνοι

Νέο χτύπημα στη διατροφή μας. Μετά τα μικρόβια σε σουβλάκια, σάντουϊτς,
πίτσες, τυρόπιτες ήρθαν τα νερά. Ακόμα και ουσίες ύποπτες για καρκινογενέσεις
περιέχουν ορισμένα εμφιαλωμένα νερά που κυκλοφορούν στην αγορά. Έρευνες του
Εργαστηρίου Περιβαλλοντικών Χημικών Διεργασιών του Πανεπιστημίου Κρήτης αλλά
και πρόσφατοι έλεγχοι του ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) χτυπούν
καμπανάκι κινδύνου.

Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τα στοιχεία του Πανεπιστημίου Κρήτης, κάποιες από τις
εταιρείες εμφιάλωσης και εμπορίας εμφιαλωμένων νερών δεν έχουν περιορίσει σε
αποδεκτά όρια την περιεκτικότητα βρωμικών ιόντων στα προϊόντα τους, δηλαδή στα
25 ppb (εκατομμυριοστά του γραμμαρίου ανά λίτρο) που έχει θεσπίσει η Ευρωπαϊκή
Ένωση. Πρόκειται για μια εξαιρετικά επικίνδυνη ουσία που έχει κατηγορηθεί
ακόμα και για καρκινογενέσεις.

Οι ερευνητές του ιδρύματος διαπίστωσαν επίσης ότι υπάρχει πρόβλημα με
συγκεντρώσεις ακόμα πιο επικίνδυνες, όπως είναι τα χλωρικά ιόντα. Πρόκειται
για παραπροϊόντα της απολύμανσης με διοξείδιο του χλωρίου. «Κίνδυνος θάνατος»
λένε οι γιατροί.

Την ίδια στιγμή, τα αποτελέσματα των συστηματικών ελέγχων που πραγματοποίησε ο
ΕΦΕΤ σε γνωστές μάρκες εμφιαλωμένων νερών που κυκλοφορούν στην αγορά είναι
ανησυχητικά. Το 7,1% των δειγμάτων που εξετάστηκαν δεν πληρούσαν τις
προϋποθέσεις υγιεινής που ισχύουν στη χώρα μας. «Έχει προγραμματισθεί έλεγχος
σε 500 δείγματα εμφιαλωμένου νερού τόσο από επιχειρήσεις εμφιάλωσης όσο και
από το λιανικό εμπόριο» εξηγεί η καθηγήτρια Μικροβιολογίας και Υγιεινής
Τροφίμων και αντιπρόεδρος του ΕΦΕΤ κ. Δέσποινα Βασιλειάδου. Οι έλεγχοι
ξεκίνησαν και τα δείγματα εξετάσθηκαν από τα εργαστήρια με τα οποία έχει
συμφωνία ο ΕΦΕΤ. Ήδη έχουν εξαχθεί τα αποτελέσματα των εξετάσεων 155
δειγμάτων. Από αυτά ελέγχθηκαν 64 δείγματα για παρουσία βρωμικών αλάτων και 91
για μικροβιολογικούς κινδύνους.

Και κολοβακτηρίδια

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των ελέγχων, το 11,3% των εμφιαλωμένων νερών που
εξετάστηκαν βρέθηκαν «μη κανονικά ως προς την επισήμανση». «Άλλα έγραφαν στις
ταμπέλες τους, διαφορετικές ήταν οι χημικές και μικροβιολογικές παράμετροι»
εξηγεί η αντιπρόεδρος του ΕΦΕΤ. Το 6% των εμφιαλωμένων νερών είχαν πρόβλημα
όσον αφορά τα «ολικά κολοβακτηρίδια». «Αυτό ουσιαστικά σημαίνει ότι υπάρχουν
μικροοργανισμοί στο νερό που κανονικά δεν θα έπρεπε να υπήρχαν» επισημαίνει η
κ. Βασιλειάδου. «Σε αυτές τις περιπτώσεις ή υπάρχει μικροβιακή μόλυνση του
νερού της πηγής ή μολύνθηκε το νερό κατά τη διάρκεια της παραγωγικής
διαδικασίας. Ούτως ή άλλως οι κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία είναι μεγάλοι».

Τα εισαγόμενα

Τέλος, απασχολεί τους ειδικούς ο έλεγχος των εισαγόμενων νερών αλλά και αυτών
που διατίθενται στην αγορά με την «ιδιωτική ταμπέλα» μεγάλων σούπερ μάρκετ.
«Οι εισαγωγές είναι πολλές και ο έλεγχος πολλές φορές δύσκολος» λένε από τον
Φορέα Ελέγχου Τροφίμων. Ενδεικτικό είναι ότι πριν από δύο μόλις μήνες η
περιφερειακή διοίκηση ΕΦΕΤ της Κεντρικής Μακεδονίας είχε προχωρήσει στην
καταστροφή 76.944 φιαλών φυσικού μεταλλικού νερού αυστριακής εταιρείας (οι
65.280 έφεραν ημερομηνίες λήξης που είχαν παρέλθει, ενώ οι 11.664 έφεραν
ένδειξη «φυσικό μεταλλικό νερό με ανθρακικό», ενώ επρόκειτο για νερό χωρίς
ανθρακικό).

H επικίνδυνη ψευδομονάδα στο 40% των ψυκτών

Ένα άλλο θέμα που βασανίζει τον ΕΦΕΤ είναι το νερό των ψυκτών. «Υπάρχει
νομοθετικό κενό στο θέμα συντήρησης του ψύκτη» υπογραμμίζει η κ. Βασιλειάδου.
«Σε πολυσύχναστους χώρους είναι σχεδόν σίγουρο ότι δεν συντηρούνται όπως
πρέπει». Πράγματι, οι δειγματοληψίες σε φιάλες νερών για καταψύκτες που
πραγματοποιήθηκαν τις τελευταίες ημέρες έδειξαν ότι στο 40% από αυτές βρέθηκε
«πυοκυανική ψευδομονάδα». «Πρόκειται για μικροοργανισμό εξαιρετικά επιβλαβή
για την ανθρώπινη υγεία» λέει η κ. Βασιλειάδου. Προκαλεί σοβαρές λοιμώξεις του
ουροποιητικού συστήματος και του αίματος. Μπορεί επίσης να μολύνει τις πληγές
ή να προκαλέσει λοιμώξεις των ματιών σε όσους φορούν φακούς επαφής. Ο ΕΦΕΤ
στον οδηγό υγιεινής που εξέδωσε για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού
επισημαίνει ότι «η προϋπόθεση της διατήρησης του ψύκτη σε καλή κατάσταση
εκπληρώνεται μόνο μέσω ενός προγράμματος τακτικού ελέγχου, σε διαστήματα όχι
μεγαλύτερα των τριών μηνών».