«Θέλει καλή διάθεση το φαγητό»

Τολμήστε το. Μόλις καθήσετε στο τραπέζι για φαγητό ξεχάστε όλες τις
σκοτούρες της ημέρας.Τη δόση του δανείου,το νοίκι, τους λογαριασμούς… Η καλή
διάθεση στο φαγητό μάς κάνει περισσότερο υγιείς!

«Θέλει κέφι το φαγητό», λέει στα «ΝΕΑ» ο καθηγητής της Χημείας Τροφίμων στο
Πανεπιστήμιο Αθηνών Δημήτρης Γαλανός (φωτογραφία). «Δεν πρέπει να κάνουμε την
κουζίνα μας αίθουσα δικαστηρίου!». Ο έγκριτος πανεπιστημιακός, που πριν από
λίγες ημέρες εξέδωσε το βιβλίο «Η διατροφή μας σήμερα», μας παρακινεί και για
κάτι ακόμα. Να αφήσουμε όλες τις προκαταλήψεις που είχαμε μέχρι σήμερα,
διαβάζοντας διάφορα άρθρα «ειδικών» που γράφονται αριστερά και δεξιά, και να
τρώμε απ’ όλα και έξυπνα.

«Ακόμα και αν βρεθούμε σε ένα φαστ φουντ μπορούμε να διαλέξουμε τροφές (π.χ.
σαλάτες) που δεν είναι απαραίτητα κακές για τον οργανισμό μας».

Και η μόδα που θέλει να τρώμε όλο και λιγότερο κόκκινο κρέας; Εδώ μάλλον
υπερτερούν οι… σταθερές διατροφικές αξίες. «Ο άνθρωπος είναι φτιαγμένος για
να έχει στο τραπέζι του ποικιλία τροφής και θα συνιστούσα μάλιστα να τρώει
κρέας μία με δύο φορές την εβδομάδα οπωσδήποτε».

Επιπλέον, «αν κάποιος δεν πάσχει από συγκεκριμένες ασθένειες όπως η
καρδιοπάθεια, τότε δεν βρίσκω λόγο να μην τρώει τα πάντα. Ακόμη και τα…
αμαρτήματα είναι δεκτά εφόσον γίνονται με μέτρο! Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να
απολαύσουμε το ουίσκι μας, αρκεί να μην το παρακάνουμε. Το ίδιο και το ούζο ή
το κρασί».

Η αλήθεια πάντως είναι ότι εμείς οι Έλληνες, «που ξέρουμε αρκετά για τη
διατροφή μας αλλά όχι όσα θα έπρεπε κανονικά να ξέρουμε», είμαστε κάπως…
ανάποδοι. Για παράδειγμα, μια στραβή συνήθεια που έχουμε και που δεν λέμε να
την εγκαταλείψουμε «είναι να πίνουμε καφέ πρωί πρωί και μάλιστα με άδειο
στομάχι! Ακούστε, λοιπόν: Τα συστατικά του καφέ κάνουν το στομάχι μας να
εκκρίνει γαστρικό υγρό που περιέχει υδροχλωρικό οξύ». Το υδροχλωρικό οξύ
τρυπάει λαμαρίνα! «Φανταστείτε λοιπόν τι γίνεται αν πέσει πάνω στο άδειο
στομάχι». Και να ‘ταν μόνο ο καφές! «Για εκείνο το βραδινό; Που το τρώμε στις
10 μ.μ. ή και αργότερα; Πώς μετά όταν πέφτουμε για ύπνο να μην βαρυγκωμούμε
και να μη βλέπουμε εφιάλτες;».

Το βιβλίο του κ. Γαλανού, που φιλοξενεί άρθρα κορυφαίων Ελλήνων
πανεπιστημιακών, είναι μια ευγενική προσφορά προς το Πανεπιστήμιο Αθηνών και
δεν κυκλοφορεί στα βιβλιοπωλεία.

INFO

Το βιβλίο «Η διατροφή μας σήμερα» θα παρουσιαστεί αύριο στις 8 μ.μ. στη Μεγάλη
Αίθουσα Τελετών του Πανεπιστημίου Αθηνών (Πανεπιστημίου 30).