Το γευστικότερο βιβλίο μαγειρικής

Η Φρανσουάζ Μπερνάρ, η μεγάλη κυρία της γαλλικής μαγειρικής, γράφει βιβλία
«καταδικασμένα» να λεκιαστούν, να τσαλακωθούν, να σκιστούν. Γράφει δηλαδή
βιβλία τα οποία από τη στιγμή που ο μάγειρας ή η μαγείρισσα του σπιτιού θα τα
ανοίξει θα τα κρατήσει για πάντα στον πάγκο της κουζίνας.

Στο «Cookbook, Το Απόλυτο Βιβλίο Μαγειρικής», η Φρανσουάζ Μπερνάρ έχει
συγκεντρώσει την πείρα της 40χρονης παρουσίας της στους γαστρονομικούς κύκλους
της Γαλλίας και με ειλικρίνεια μάς ξεναγεί στην κουζίνα της και μας
αποκαλύπτει τα μυστικά της.

Οι διαχρονικές συνταγές της ακολουθούν την παράδοση αλλά η μεγάλη μαγείρισσα
δεν διστάζει να τις προσαρμόσει και στις σύγχρονες τάσεις. Και ανήκουν στο
είδος εκείνων των συνταγών που περνάνε από τη μάνα στην κόρη, από γενιά σε
γενιά. Η συγγραφέας καταφέρνει να σώσει ακριβώς αυτή τη χαμένη προφορική
παράδοση.

Στην ελληνική έκδοση του βιβλίου της, το οποίο προέκυψε από τη συνεργασία των
«ΝΕΩΝ» με τον γαλλικό εκδοτικό οίκο «HACHETTE» και τα «Ελληνικά Γράμματα», η
κυρία Μπερνάρ δημιουργεί και φωτογραφίζει τις ωραιότερες συνταγές της. Δεν
αρκείται όμως μόνο σ’ αυτό. Η κάθε συνταγή συνοδεύεται από πολυάριθμες
συμβουλές και παρατηρήσεις και παρατηρήσεις, από κωδικοποιημένες πληροφορίες
που θα βοηθήσουν την πρωτάρα αλλά και την έμπειρη μαγείρισσα να κατανοήσει
πλήρως το τι πρέπει να κάνει. Το κυριότερο όμως είναι η αποκάλυψη των μυστικών
της: ακολουθώντας σελίδα – σελίδα το βιβλίο της είναι σαν να καθόμαστε στην
άκρη του πάγκου και να παρακολουθούμε τη γιαγιά ή τη μαμά να μετατρέπουν απλά
υλικά σε πεντανόστιμες δημιουργίες, να σώζουν με τέχνη μια σάλτσα που σβώλιασε
ή να να αλλάζουν με δυο μαγικές κινήσεις μια κλασική συνταγή και να
δημιουργούν κάτι ολοκαίνουργιο. Άλλωστε αυτά τα μικρά κόλπα είναι εκείνα που
κάνουν μια απλή καθημερινή κουζίνα, πραγματικά υψηλή.

Το χαρακτηριστικό των συνταγών είναι η απλότητά τους, πάντα όμως σε συνδυασμό
με την απόλυτη ποιότητα. Η Φρανσουάζ Μπερνάρ ξέρει πολύ καλά ότι η σύγχρονη
γυναίκα δεν έχει πολύ χρόνο στη διάθεση της. Αλλά και πάλι δεν της αρέσει το
μαγείρεμα να γίνεται αγγαρεία, θέλει οι γυναίκες που μαγειρεύουν να το κάνουν
με κέφι. Και κάνει ό,τι μπορεί γι’ αυτό. Ήταν από τις πρώτες που έγραψε
συνταγές για χύτρες ταχύτητας και φούρνους μικροκυμάτων, ενώ δεν έχει πρόβλημα
να χρησιμοποιήσει και κάποιο έτοιμο προϊόν, προκειμένου να εξοικονομήσει λίγο
πολύτιμο χρόνο για τη νοικοκυρά.

Το «Απόλυτο Βιβλίο Μαγειρικής» απευθύνεται σε όλους εκείνους που έχουν
προσαρμόσει τη ζωή τους στις καινούργιες συνθήκες: Τέρμα τα πολλά λιπαρά,
τέρμα και τα γεύματα από τα οποία φεύγεις άρρωστος. Άλλωστε η κάθε εποχή έχει
τη δική της κουζίνα και η Φρανσουάζ Μπερνάρ ήταν πάντα από τους πρώτους που
κατανοούσε τις αλλαγές και προσάρμοζε σ’ αυτές τις τεχνικές της.

Info:

Το «Cookbook, Το Απόλυτο Βιβλίο Μαγειρικής» της Φρανσουάζ Μπερνάρ από τις
εκδόσεις «Ελληνικά Γράμματα», θα διανέμεται σε τεύχη εντελώς δωρεάν κάθε
Σάββατο μαζί με τα «ΝΕΑ – Σαββατοκύριακο». Συνολικά θα διανεμηθούν 20 τεύχη
(640 σελίδες) τα οποία θα μπορούν να δεθούν σε δύο πολυτελείς τόμους. Η
διανομή των τευχών του «Απόλυτου Βιβλίου Μαγειρικής» θα αρχίσει το επόμενο
Σάββατο, 9 Μαρτίου.