Πρόσωπα Το αλάτι που σκοτώνει

Πιέρ Μενετόν. Φέρεται να παρακολου-θείται από τις γαλλικές υπηρεσίες πληροφοριών

Ο Πιέρ Μενετόν, ερευνητής του γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής
Έρευνας (Inserm), συνέταξε μια έκθεση για τις κακές συνέπειες της κατανάλωσης
του αλατιού που περιέχουν τα τυποποιημένα τρόφιμα. Ειδικός στη μελέτη των
γενετικών παραγόντων που συμβάλλουν στην εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων,
ήταν από τους συντονιστές του συνεδρίου με τίτλο «Αλάτι και υγεία» που
πραγματοποιήθηκε την περασμένη εβδομάδα στο Παρίσι με συμμετοχή τριάντα
παγκοσμίου φήμης ειδικών στην υπέρταση και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Ήδη
από πέρυσι τον Φεβρουάριο, ο Μενετόν εξηγούσε σε συνεντεύξεις του ότι το
υπερβολικό αλάτι που προσθέτει στα τρόφιμα η βιομηχανία των τροφίμων ευθύνεται
στη Γαλλία για 75.000 καρδιαγγειακά επεισόδια, τα 25.000 από τα οποία
καταλήγουν σε θάνατο. Με άλλα λόγια, αποκάλυψε ο ερευνητής, το αλάτι σκοτώνει
τρεις ή τέσσερις φορές περισσότερους Γάλλους απ’ όσους σκοτώνονται σε τροχαία.

Η αποκάλυψη ήταν ό,τι χειρότερο θα μπορούσε να ακούσει η βιομηχανία τροφίμων,
η οποία νοστιμίζει υπερβολικά τα προϊόντα της για τρεις ανομολόγητους λόγους.
Πρώτον, το αλάτι κάνει νόστιμα ανούσια ή μέτρια τρόφιμα και κυρίως καλύπτει
τις κακές γεύσεις, γι’ αυτό το συναντά κανείς ως συστατικό ακόμη και των
ζαχαρωμένων δημητριακών του πρωινού· επίσης κρατάει το νερό και έτσι προσθέτει
ανέξοδα πολύτιμο βάρος σε ακριβά τρόφιμα· τέλος, το αλάτι σε κάνει να διψάς
και σε προτρέπει να αγοράσεις εμφιαλωμένα νερά, ποτά και αναψυκτικά, τα οποία
προσφέρονται από τα ίδια εργοστάσια που αλατίζουν υπερβολικά τα λουκάνικα, τις
κονσέρβες, τις πίτσες, τα έτοιμα φαγητά, τις σούπες και τα διάφορα σνακ που
παράγουν επίσης. «Οι Γάλλοι», λέει ο Μενετόν, «τρώνε εννέα ή 10 γραμμάρια
αλάτι την ημέρα, δεκαπλάσιο απ’ όσο χρειάζονται» (μόνο το ψωμί είναι υπεύθυνο
για το 30% του αλατιού που προσλαμβάνουν). Και ο ερευνητής έκανε τους
υπολογισμούς του: αν μειωθεί κατά 30% η κατανάλωση αλατιού, η γαλλική
βιομηχανία των τροφίμων θα κερδίζει 6 δισεκατομμύρια ευρώ λιγότερα τον χρόνο.

Ως αποτέλεσμα των πορισμάτων του Μενετόν, ο Γάλλος υπουργός Υγείας Μπερνάρ
Κουσνέρ ανακοίνωσε τις προάλλες προτάσεις για να μειωθεί κατά ένα πέμπτο μέσα
σε πέντε χρόνια η ποσότητα αλατιού που περιέχουν τα προϊόντα της γαλλικής
βιομηχανίας τροφίμων. Αλλά ο ερευνητής, καταγγέλλει το περιοδικό «Λε Πουέν»,
έχει τεθεί υπό παρακολούθηση από τις γαλλικές μυστικές υπηρεσίες. Τα τηλέφωνα
του τμήματος του Inserm στο οποίο εργάζεται τέθηκαν υπό παρακολούθηση, το ίδιο
και το κινητό τηλέφωνό του. Οι συγγενείς, φίλοι και συνάδελφοί του απέκτησαν
φάκελο. Μια τέτοια παρακολούθηση, σημειώνει το «Λε Πουέν», μπορούν να ζητήσουν
μόνο τα υπουργεία Άμυνας, Εσωτερικών και Εξωτερικών, και η προεδρία της
κυβέρνησης είναι αδύνατο να την αγνοεί.