Κέτερινγκ αντί καραβάνας

Τι σημαίνει «ΚΕΔ»; Μην το ψάχνετε… Σημαίνει… «Κέτερινγκ Ενόπλων
Δυνάμεων»! Το ελληνικό στράτευμα βάζει τέλος στην υπηρεσία-αγγαρεία των
στρατευμένων στα… καζάνια για… «πατάτες μπλουμ» και αναθέτει το μαγείρεμα
και γενικά ό,τι αφορά το φαγητό των στρατιωτών σε ιδιωτικές εταιρείες
κέτερινγκ!

Το νέου τύπου συσσίτιο, που «βγάζει οφ» την… καραβάνα, θα αρχίσει πιλοτικά
από Κέντρα Εκπαίδευσης Νεοσυλλέκτων και των τριών Όπλων και πιθανώς ορισμένες
μεγάλες μονάδες υποστηρίξεως. Ο υπουργός Εθνικής Άμυνας κ. Άκης Τσοχατζόπουλος
έχει εγκρίνει τον αρχικό σχεδιασμό, ενημέρωσε μάλιστα και τους βουλευτές του
αρμόδιου τομέα Εργασίας σε κλειστή συνεδρίαση.

Για την επιλογή των εταιρειών που θα αναλάβουν την τροφοδοσία ­ σε ατομικές
μερίδες ­ των στρατιωτών θα γίνει διαγωνισμός με βάση το συγκεκριμένο
πρόγραμμα (μενού) που κάθε κατηγορία μονάδων εφαρμόζει κατά εποχή.

Στη λύση του κέτερινγκ οδηγούνται οι Ένοπλες Δυνάμεις προκειμένου να
αποδεσμευτεί το στρατιωτικό και πολιτικό προσωπικό του στρατεύματος από
«δευτερεύουσες» δραστηριότητες, καθώς η υπογεννητικότητα περιορίζει, χρόνο με
τον χρόνο, τον αριθμό των διαθεσίμων για στράτευση ανδρών. Το βήμα αυτό
καθίσταται αναγκαίο, σύμφωνα με πηγές του υπουργείου Άμυνας, και λόγω της
θεσμοθέτησης του «επαγγελματία οπλίτη». Με την εφαρμογή του θεσμού και την
πρόσληψη, σταδιακά, 15.000 επαγγελματιών, ένα τμήμα του στρατεύματος
καθίσταται «ακριβό» και δεν συμφέρει οπλίτες αυτής της κατηγορίας να
διατίθενται για υπηρεσίες που «μπορούν να αποκτηθούν από την ελεύθερη αγορά»,
μακροπρόθεσμα, πιο φθηνά. Στον τομέα της παρασκευής φαγητού και γενικά της
εστιάσεως απασχολούνται αρκετοί στρατευμένοι, υπάλληλοι και στελέχη ανά μονάδα
­ μέχρι και σχολή μαγείρων υπάρχει.

Συσσίτιο στρατιωτών. Ο υπουργός Εθνικής Άμυνας κ. Άκης Τσοχατζόπουλος αφαιρεί την κουτάλα από τα χέρια των στρατευμένων

Ήδη, ο Στρατός Ξηράς έχει περιλάβει στους βραχυπρόθεσμους και μεσοπρόθεσμους
στόχους του την ικανοποίηση «μεγαλύτερου μέρους των αναγκών διοικητικής
μερίμνης από την ιδιωτική πρωτοβουλία». Και έχει ανάψει το «πράσινο φως», όπως
αποκάλυψαν «ΤΑ ΝΕΑ» (9-6-2001), για την είσοδο ιδιωτικών εταιρειών
καθαριότητας στις μεγάλες μονάδες και κατάργηση έτσι της… «καλλιόπης»! Οι
τομείς για τους οποίους ανοίγει, υπό όρους, «παράθυρο» προς την ελεύθερη αγορά
δεν σχετίζονται με το καθαρά επιχειρησιακό σκέλος των δραστηριοτήτων των Ε.Δ.,
αλλά με υποστηρικτικές δράσεις, κυρίως διοικητικής μερίμνης, και των τριών
κλάδων.

Οι εταιρείες που θα αναλάβουν την τροφοδοσία Κέντρων Εκπαιδεύσεως και
ορισμένων άλλων μη επιχειρησιακών μονάδων θα επιδιωχθεί να χρησιμοποιούν τις
υπάρχουσες εγκαταστάσεις, μηχανήματα και σκεύη παρασκευής φαγητού των Ενόπλων
Δυνάμεων για μείωση του κόστους. Ο έλεγχος της ποιότητας, σύμφωνα με πηγές του
ΥΕΘΑ, θα γίνεται από αρμόδια όργανα των στρατιωτικών υπηρεσιών με συχνή λήψη
δειγμάτων πέραν της συνεχούς εποπτείας των διαφόρων σταδίων παρασκευής,
συντήρησης και διάθεσης των φαγητών.

Πέραν των Κέντρων Νεοσυλλέκτων, εξετάζεται το ενδεχόμενο να αναλάβουν
εταιρείες κέτερινγκ και την τροφοδοσία των θερέτρων αξιωματικών και
υπαξιωματικών, καθώς και την εκμετάλλευση ΚΨΜ μεγάλων στρατοπέδων. Πηγές του
υπουργείου Άμυνας ανέφεραν ότι η εφαρμογή του σχεδίου απαιτεί σοβαρή
προεργασία και αξιολόγηση της πιλοτικής εφαρμογής, διότι, όπως επισημαίνεται,
ενδεχομένως να υπάρχουν και αρνητικά στοιχεία. Για τον λόγο αυτό εξετάζονται
και εφαρμογές ανάλογων προγραμμάτων στο εξωτερικό ­ κυρίως οι μηχανισμοί
ελέγχου ποιότητας και τιμής.

Ένα ζήτημα που το υπουργείο έχει να αντιμετωπίσει είναι η ενίσχυση των τοπικών
αγορών τροφίμων που, μέσω του υπάρχοντος συστήματος, εξασφαλιζόταν σε μεγάλο
βαθμό. Τυχόν ανάληψη της τροφοδοσίας από μία «απρόσωπη» και «υπερτοπικών»
συμφερόντων εταιρεία, πιθανώς να μείωνε τη συνεισφορά των τοπικών αγορών.