Λιγότερο ψωμί…

Δωρεάν κουλούρια μοίραζαν οι αρτοποιοί στο περιθώριο της ημερίδας

Λιγότερο, αλλά ποιοτικά καλύτερο ψωμί τρώνε σήμερα οι Έλληνες που προτιμούν
όλο και περισσότερο το παραδοσιακό χωριάτικο.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ.

Γραφείο Βόρειας Ελλάδας

Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ψωμιού στην Ελλάδα, που αποτελούσε το βασικό προϊόν διατροφής για
ολόκληρες δεκαετίες, μειώθηκε κατά το ήμισυ τα τελευταία τριάντα χρόνια, ενώ
το χωριάτικο ψωμί έρχεται πρώτο σε πωλήσεις με μερίδιο 60% στην αγορά.

Η κατά κεφαλήν κατανάλωση ψωμιού στην Ελλάδα έπεσε πέρσι στα 64 κιλά, αρκετά
μικρότερη από ό,τι ήταν στη Γερμανία που έφτασε τα 85 κιλά κατ’ άτομο. Στην
Ιταλία ήταν 66, στην Ολλανδία 60, στη Γαλλία 50 και στη Βρετανία 45.
Αντίστοιχα, κάθε κάτοικος της Αργεντινής κατανάλωσε το 1996 93 κιλά ψωμί, ενώ
οι Βραζιλιάνοι μόλις 30.

Όπως επισήμαναν χθες εκπρόσωποι αρτοποιών απ’ όλη την Ελλάδα και επιστήμονες –
διαιτολόγοι στη διάρκεια ημερίδας με θέμα «Βιοτεχνική αρτοποιία και
αρτοποιητική αγορά» που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη, η ραγδαία μείωση της
κατανάλωσης ψωμιού στην Ελλάδα οφείλεται στη βελτίωση των συνθηκών ζωής, αλλά
και στην άγνοια των καταναλωτών να διαχωρίσουν το πραγματικά γνήσιο ψωμί και
τα αρτοσκευάσματα.

Ο πρόεδρος του Ινστιτούτου Καταναλωτών Μακεδονίας κ. Κ. Δρούτσας στη διάρκεια
ομιλίας του παρατήρησε ότι το ψωμί, το βασικότερο διατροφικό αγαθό χάρη στο
οποίο επέζησε ο ελληνικός λαός μέσα στις μεγάλες συμφορές, χαρακτηρίστηκε
εσφαλμένα ως κατ’ εξοχήν παχυντικό προϊόν. Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασαν
επιστήμονες διαιτολόγοι, το κοινό άσπρο ψωμί περιέχει μόνον το 70% από τα
αρχικά θρεπτικά συστατικά του σιταριού, ενώ τα υπόλοιπα χάνονται μόλις
αφαιρεθούν τα πίτυρα τα οποία όμως περιέχουν τις βιταμίνες και τις φυτικές
ίνες. Το λεγόμενο «ψωμί πολυτελείας» ­ τύπου 55% ­ ουσιαστικά περιέχει μόνο άμυλο.

Στο θέμα της πώλησης ψωμιού που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια από διάφορα
καταστήματα αναφέρθηκε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος κ. Ν.
Νούσιας καταγγέλλοντας ότι στα καταστήματα αυτά κανείς δεν ελέγχει αν
εφαρμόζονται τα στοιχειώδη μέτρα υγιεινής.