Ανοιξιάτικα superfoods απευθείας από τον μανάβη

Για τους δρομείς, η άνοιξη θα έπρεπε να είναι η αγαπημένη τους εποχή. Εκτός από τις μεγαλύτερες μέρες με το περισσότερο φως που τους φέρνει, δίνοντας χρόνο για πιο σωστή προετοιμασία για τους πολλούς αγώνες που στριμώχνονται στο καλεντάρι της περιόδου, γεμίζει και το πιάτο τους με διαφορετικές επιλογές από φρούτα και λαχανικά. Τώρα λοιπόν για εσάς που θέλετε να φορτσάρετε στο τρέξιμο, είναι η κατάλληλη στιγμή για να επικεντρωθείτε στην ενίσχυση της διατροφής σας με πιο υγιεινές και νόστιμες προτάσεις τροφίμων που ευδοκιμούν την άνοιξη.

Ραβέντι

Αν και είναι λαχανικό, αυτό το μέλος της οικογένειας της φαγόπυρου συχνά χρησιμοποιείται σαν φρούτο με τους μπορντό μίσχους του να είναι μια πρώτης τάξης πηγή βιταμίνης Κ. Ωστόσο, τα κυματιστά φύλλα του δεν είναι βρώσιμα. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Αμερικανική Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής, οι ενήλικοι που είχαν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Κ στον οργανισμό τους, έχουν λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις τα επόμενα 13 χρόνια. Το ραβέντι, λοιπόν, μπορούμε να πούμε ότι κατά κάποιον τρόπο συμβάλλει στη μακροζωία αφού εκτός από βιταμίνη Κ περιέχει σημαντική ποσότητα επίσης βιταμίνης C και καλίου, ουσίες που βοηθούν τους αθλητές να διατηρούν την ενυδάτωση στα κύτταρά τους.

Σπαράγγια

Τα σπαράγγια είναι από τα πρώτα λαχανικά που έρχονται την άνοιξη, όταν ο καιρός ζεσταίνει. Αν και όλο τον χρόνο μπορεί να τα βρει κάποιος στα καταστήματα, οι φρέσκοι μίσχοι που καλλιεργούνται τοπικά ευδοκιμούν τη συγκεκριμένη περίοδο κι έχουν πολύ διαφορετική γεύση και υφή. Από πλευράς ποιότητας, τα σπαράγγια είναι μια καλή πηγή προβιοτικών φυτικών ινών, άρα η κατανάλωσή τους βοηθά την υγεία του εντέρου, τροφοδοτώντας τα τρισεκατομμύρια ωφέλιμα βακτήρια που βρίσκονται στο πεπτικό σύστημα ώστε να μπορέσουν να συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης της συγκεκριμένης περιοχής. Επίσης, τα ίδια βακτήρια παράγουν ενώσεις όπως λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας που μπορούν να ωφελήσουν τον οργανισμό μειώνοντας τις φλεγμονές. Τα σπαράγγια περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, σίδηρο, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β που συνδέεται με τη μείωση του κινδύνου του διαβήτη στους ενηλίκους. Αν σας μυρίσουν λίγο περίεργα τα ούρα σας μετά την κατανάλωσή τους, μην ανησυχήσετε αφού πρόκειται για μια αβλαβή θειική ένωση που προκαλούν τα λαχανικά αυτά.

Ραπανάκια

Τα ραπανάκια είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C, σε υδατοδιαλυτή μάλιστα μορφή, εξαιρετικά θρεπτική για τον οργανισμό, άκρως απαραίτητη για τον σχηματισμό του κολλαγόνου, τον τύπο αυτό της πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των συνδέσμων, των τενόντων χόνδρου. Επίσης, σύμφωνα με έρευνες τα λαχανικά αυτά συμβάλλουν στην αύξηση του μέγιστου ρυθμού οξυγόνου που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα κατά τη διάρκεια της άσκησης. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Nutrients», τα ραπανάκια παρέχουν αρκετούς τύπους αντιοξειδωτικών και προστατεύουν από κινδύνους για την υγεία όπως ο καρκίνος αλλά βοηθάει το σώμα να προσαρμοστεί καλύτερα στις σκληρές προπονήσεις. Θυμηθείτε να μην πετάξετε τις βρώσιμες κορυφές από το ραπανάκι αφού είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά.

Ρόκα

Η ρόκα είναι εμπλουτισμένη με μια σειρά αντιοξειδωτικών και μικροθρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη Κ και βήτα – καροτίνη, τα οποία μπορούν να μετατραπούν σε βιταμίνη Α στο σώμα ενισχύοντας το ανοσοποιητικό. Οι δρομείς πρέπει να την προτιμούν αφού είναι επίσης μια καλή πηγή νιτρικού άλατος, το οποίο σύμφωνα με νέα μελέτη στην Αυστραλία μπορεί να βελτιώσει τη μυϊκή δύναμη και την αντοχή. Με την κατανάλωση νιτρικών τροφίμων, οι ουσίες μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου, διαστέλλοντας τα αιμοφόρα αγγεία και οδηγώντας σε καλύτερη ροή αίματος πλούσιου σε οξυγόνο σε περιοχές σημαντικές όπως οι μύες σας. Η ίδια διαδικασία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης ευνοώντας την υγεία της καρδιάς. Είναι επίσης μια φυτική πηγή ασβεστίου, χαμηλή σε οξαλικά, ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του από τον οργανισμό.

Αρακάς

Αν και όλο τον χρόνο είναι διαθέσιμος κατεψυγμένος, τώρα είναι η κατάλληλη εποχή για να τον φάτε φρέσκο αφού είναι πολύ γλυκός. Μια μερίδα μισής κούπας παρέχει 4 γραμμάρια από κάθε ίνα και πρωτεΐνη, καθιστώντας το ένα λαχανικό με την ικανότητα να χορταίνει. Στα μπιζέλια του κρύβονται επίσης βιταμίνη Κ, μαγγάνιο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C, ένα συστατικό το οποίο βοηθάει στη διατήρηση της άλιπης μάζας σώματος όσο γερνάμε προστατεύοντας τα μυϊκά κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη, όπως απέδειξε πρόσφατη μελέτη, αναφέρει το περιοδικό «Podium Runner». Ο αρακάς είναι πλούσιος και σε άμυλο, καθώς έχει υψηλότερη συγκέντρωση υδατανθράκων, κάτι που είναι εξαιρετικά ευεργετικό για τους δρομείς με αυξημένη ανάγκη ως προς την υποστήριξη των ενεργειακών τους αποθεμάτων.

Σχοινόπρασο

Αρωμα σκόρδου και πολύ λίγες θερμίδες έχει το σχοινόπρασο, το οποίο είναι επίσης πλούσιο σε βήτα – καροτίνη, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, μια ουσία που συμβάλλει στην υγεία των οστών και της καρδιάς. Το σχοινόπρασο με τις ενώσεις θείου που περιλαμβάνει μπορεί να προσφέρει προστασία από ορισμένους καρκίνους και να βελτιώσει τα επίπεδα της χοληστερόλης στον οργανισμό. Στο σώμα του υπάρχει, ακόμα, και κερκετίνη, μια βιοδραστική ένωση που ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Για να έχετε τα οφέλη του, μπορεί να τα φυτέψετε σε γλάστρα στο μπαλκόνι σας και να έχετε φρέσκα φύλλα καθημερινά την άνοιξη.