Το ρουμπίνι των… τρεχάτων
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
6 λεπτά Το καλοκαίρι μας αποχαιρετά με ελαφρά πηδηματάκια. Πολλοί δρομείς βρίσκονται ήδη σε φάση προετοιμασίας για τους μεγάλους ή μικρότερους αγώνες, ενώ άλλοι βάζουν τα κεφάλια μέσα μετά την καλοκαιρινή ανεμελιά και βγάζουν τα πόδια έξω στους δρόμους, ξεκινώντας τη νέα δρομική σεζόν. Σε κάθε περίπτωση, λοιπόν, ας ευχηθούμε καλή δύναμη και καλά τρεξίματα σε όλους και επί τη ευκαιρία, ας σπάσουμε κι ένα ρόδι για γούρι, όπως είναι το έθιμο!
Και όχι απλά να το σπάσουμε, να το καταναλώσουμε κιόλας αφού πρόκειται για καρπό-μικρό θαύμα! Προσωπικά, βρίσκω το ρόδι ένα από τα πιο όμορφα και πρωτότυπα σε εμφάνιση φρούτα. Με το πολύχρωμο περίβλημα που αλλάζει κοκκινοπρασινοκίτρινες αποχρώσεις ανάλογα με την ωρίμασή του, με την κορόνα του στην κορυφή, με τα μικρά ρουμπινένια σπόρια του! Ωστόσο, δεν είναι μόνο η εμφάνισή του που το κάνει ξεχωριστό. Πρόκειται για ένα από τα πιο θρεπτικά και ωφέλιμα φρούτα!
Και όχι απλά να το σπάσουμε, να το καταναλώσουμε κιόλας αφού πρόκειται για καρπό-μικρό θαύμα! Προσωπικά, βρίσκω το ρόδι ένα από τα πιο όμορφα και πρωτότυπα σε εμφάνιση φρούτα. Με το πολύχρωμο περίβλημα που αλλάζει κοκκινοπρασινοκίτρινες αποχρώσεις ανάλογα με την ωρίμασή του, με την κορόνα του στην κορυφή, με τα μικρά ρουμπινένια σπόρια του! Ωστόσο, δεν είναι μόνο η εμφάνισή του που το κάνει ξεχωριστό. Πρόκειται για ένα από τα πιο θρεπτικά και ωφέλιμα φρούτα!
Ευεργετικές ιδιότητες. Το ρόδι λοιπόν, ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μόλις 97 kcal τα 100 γραμμ. σπόρια, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Α, C, E, Β6, φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες καλύπτοντας το 40% της ποσότητας βιταμίνης C και 25% της ποσότητας φυλλικού οξέος που χρειάζεται καθημερινά ένας ενήλικος. Είναι δε πρωταθλητής στην περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών ουσιών (τανίνες, ανθοκυανίνες, ελλαγικό οξύ, κερσετίνη, πολυφαινόλες και φλαβονοειδή) αφήνοντας πολύ πίσω το κόκκινο κρασί και το πράσινο τσάι!
Εκτός από αντιοξειδωτικές, έχει και πολλές άλλες ιδιότητες: αντιγηραντικές, αντιφλεγμονώδεις, στυπτικές, επουλωτικές, αντιδιαρροϊκές και αντικαρκινικές.
Επιπλέον, αποτελεί σύμμαχο έναντι της οστεοαρθρίτιδας και συμβάλλει στην αντιμετώπιση καρδιαγγειακών παθήσεων αφού ρίχνει την πίεση του αίματος και τα επίπεδα ολικής και «κακής» χοληστερίνης, εμποδίζοντας έτσι τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας στα αγγεία. Επίσης, προστατεύει το δέρμα, χρησιμοποιείται στην αντιμετώπιση εγκαυμάτων, του ιού του έρπητα, μειώνει τις ρυτίδες και δρα έναντι βακτηριακών λοιμώξεων και οδοντιατρικών ασθενειών.
Στην γκάμα των ευεργετικών ιδιοτήτων του ροδιού περιλαμβάνονται επίσης η πρόληψη έναντι της νόσου Αλτσχάιμερ, της παχυσαρκίας καθώς και της στυτικής δυσλειτουργίας και της ανδρικής στειρότητας, αφού – σύμφωνα με τις έρευνες – αυξάνει τα επίπεδα της τεστοστερόνης και της ερωτικής επιθυμίας.
Εκτός από αντιοξειδωτικές, έχει και πολλές άλλες ιδιότητες: αντιγηραντικές, αντιφλεγμονώδεις, στυπτικές, επουλωτικές, αντιδιαρροϊκές και αντικαρκινικές.
Επιπλέον, αποτελεί σύμμαχο έναντι της οστεοαρθρίτιδας και συμβάλλει στην αντιμετώπιση καρδιαγγειακών παθήσεων αφού ρίχνει την πίεση του αίματος και τα επίπεδα ολικής και «κακής» χοληστερίνης, εμποδίζοντας έτσι τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας στα αγγεία. Επίσης, προστατεύει το δέρμα, χρησιμοποιείται στην αντιμετώπιση εγκαυμάτων, του ιού του έρπητα, μειώνει τις ρυτίδες και δρα έναντι βακτηριακών λοιμώξεων και οδοντιατρικών ασθενειών.
Στην γκάμα των ευεργετικών ιδιοτήτων του ροδιού περιλαμβάνονται επίσης η πρόληψη έναντι της νόσου Αλτσχάιμερ, της παχυσαρκίας καθώς και της στυτικής δυσλειτουργίας και της ανδρικής στειρότητας, αφού – σύμφωνα με τις έρευνες – αυξάνει τα επίπεδα της τεστοστερόνης και της ερωτικής επιθυμίας.
Η έρευνα. Και τώρα περνάμε στα αθλητικά. Σε έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας αποδείχθηκε πως η ιδιότητα του ροδιού να βελτιώνει τη ροή του αίματος στα αγγεία οδηγεί σε πιο αποτελεσματική χρήση του οξυγόνου από τους μυς. Ετσι, οι αθλούμενοι της έρευνας που είχαν καταναλώσει χυμό ροδιού πριν από την άσκηση χρησιμοποίησαν λιγότερο οξυγόνο και μπόρεσαν να πραγματοποιήσουν περισσότερο έργο με λιγότερη καταπόνηση.
Καλά νέα έρχονται και από το Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Οστιν των ΗΠΑ. Εκεί ύστερα από ανάλογη έρευνα αποδείχθηκε πως η καθημερινή κατανάλωση χυμού από ρόδι μειώνει τις φλεγμονές και τον πόνο μετά την άσκηση και επιταχύνει τον χρόνο αποκατάστασης των μυών. Αυτό μακροχρόνια οδηγεί σε μεγιστοποίηση του όγκου της εξάσκησης, άρα και της απόδοσης των αθλητών.
Διαμάντι λοιπόν το ρόδι! Ή μάλλον, ρουμπίνι καλύτερα, λόγω χρώματος! Ας χρωματίσουμε την καθημερινή μας διατροφή ρίχνοντας σπόρια ροδιού στα δημητριακά πρωινού μας, στις σαλάτες και στις φρουτοσαλάτες μας. Μια άλλη ιδέα είναι να τα προσθέσουμε στα ρύζια ή στα ριζότα μας, πάντα ωμά και πάντα στο τέλος. Επίσης μπορούμε να πιούμε τον χυμό του ροδιού στύβοντάς το σε στύφτη όπως το πορτοκάλι ή πιέζοντας τα καθαρισμένα σπόρια σε ένα σουρωτήρι με το γουδοχέρι.
Διαμάντι λοιπόν το ρόδι! Ή μάλλον, ρουμπίνι καλύτερα, λόγω χρώματος! Ας χρωματίσουμε την καθημερινή μας διατροφή ρίχνοντας σπόρια ροδιού στα δημητριακά πρωινού μας, στις σαλάτες και στις φρουτοσαλάτες μας. Μια άλλη ιδέα είναι να τα προσθέσουμε στα ρύζια ή στα ριζότα μας, πάντα ωμά και πάντα στο τέλος. Επίσης μπορούμε να πιούμε τον χυμό του ροδιού στύβοντάς το σε στύφτη όπως το πορτοκάλι ή πιέζοντας τα καθαρισμένα σπόρια σε ένα σουρωτήρι με το γουδοχέρι.
Ξέρετε πως:
Το ρόδι είναι ευλογημένος καρπός σχεδόν σε όλες τις θρησκείες και τους πολιτισμούς, συμβολίζοντας τη μακροημέρευση, τη γονιμότητα, την αφθονία και την ευημερία. Αναφέρεται στο «Ασμα Ασμάτων» της Παλαιάς Διαθήκης, ενώ σύμφωνα με το Κοράνι θα υπάρχει σε αφθονία στον ισλαμικό παράδεισο. Αποτελεί ένα από τα τρία ιερά φρούτα των βουδιστών (μαζί με το ροδάκινο και το κίτρο) όπως και των αρχαίων Αιγυπτίων, οι οποίοι το έθαβαν μαζί με τους νεκρούς τους. Στον ιουδαϊσμό θεωρείται πως το ρόδι έχει 613 σπόρια, τόσα όσα και οι εντολές που μετριούνται στην εβραϊκή Πεντάτευχο, ενώ στην αρχαία Ελλάδα ήταν το έμβλημα των Ελευσίνιων Μυστηρίων καθώς και ο καρπός που προσέφερε ο Πλούτωνας στην Περσεφόνη για να τη δέσει με το βασίλειό του στον Αδη.
Το ρόδι είναι ευλογημένος καρπός σχεδόν σε όλες τις θρησκείες και τους πολιτισμούς, συμβολίζοντας τη μακροημέρευση, τη γονιμότητα, την αφθονία και την ευημερία. Αναφέρεται στο «Ασμα Ασμάτων» της Παλαιάς Διαθήκης, ενώ σύμφωνα με το Κοράνι θα υπάρχει σε αφθονία στον ισλαμικό παράδεισο. Αποτελεί ένα από τα τρία ιερά φρούτα των βουδιστών (μαζί με το ροδάκινο και το κίτρο) όπως και των αρχαίων Αιγυπτίων, οι οποίοι το έθαβαν μαζί με τους νεκρούς τους. Στον ιουδαϊσμό θεωρείται πως το ρόδι έχει 613 σπόρια, τόσα όσα και οι εντολές που μετριούνται στην εβραϊκή Πεντάτευχο, ενώ στην αρχαία Ελλάδα ήταν το έμβλημα των Ελευσίνιων Μυστηρίων καθώς και ο καρπός που προσέφερε ο Πλούτωνας στην Περσεφόνη για να τη δέσει με το βασίλειό του στον Αδη.
Ανθρωποι που πάσχουν από κάποιο είδος νεφροπάθειας καλό θα ήταν να αποφεύγουν την κατανάλωση ροδιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο.
Τα ρόδια καθαρίζονται πολύ ευκολότερα από όσο νομίζουμε: χαράξτε το ελαφρά σε ένα σημείο και μετά με τα δάχτυλα ανοίξτε το από εκεί και σπάστε το σε δύο ακανόνιστα κομμάτια. Στη συνέχεια, κρατώντας το ανάποδα πάνω από ένα βαθύ πιάτο, χτυπήστε το με τη λαβή ενός μαχαιριού. Τα σπόρια θα ξεκολλήσουν από τη φλούδα και τις μεμβράνες και θα πέσουν στο μπολ.
Το ρόδι λεκιάζει πάντα και παντού! Χρησιμοποιείτε γάντια μιας χρήσης όταν το στύβετε ή το καθαρίζετε και προσέχετε γιατί οι λεκέδες σε υφάσματα καθαρίζουν πολύ δύσκολα.
Τα ρόδια διατηρούνται αρκετές ημέρες εκτός ψυγείου αν κρεμαστούν με το κλαδί τους σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα καθαρισμένα σπόρια διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 μέρες και στην κατάψυξη για πολλούς μήνες. Οταν χτυπώντας ένα ρόδι ακούτε κάτι σαν μεταλλικό ήχο, έχει πια σαπίσει.
Oι ροδιές είναι θάμνοι ή μικρά δένδρα και πριν καρποφορήσουν, ανθίζουν με μεγάλα, υπέροχα, ροδοκόκκινα λουλούδια.
Η λατινική ονομασία του φυτού είναι Punica Granatum, που σημαίνει μήλο με σπόρια. Στην αρχαία Ελλάδα ήταν γνωστό με την ονομασία ροϊά, η οποία φαίνεται πως καθιερώθηκε από τον Ομηρο, είχε όμως και άλλα ονόματα όπως ρόα, ροά, σίδη, σίδα. Πριν επικρατήσει το όνομα ροδιά και ρόδι που χρησιμοποιούμε σήμερα, οι ονομασίες ήταν ροϊδιά, ρόιδο και ρόιδι, εξού και το μακεδονικό τραγούδι «Μήλο μου κόκκινο, ρόιδο βαμμένο» και η έκφραση «τα κάναμε ρόιδο», δηλαδή «τα θαλασσώσαμε».
Συνταγές
Σιρόπι ροδιού
Θα χρειαστείτε:
– 4 φλιτζάνια χυμό από ρόδι
– 2 φλιτζάνια ζάχαρη
– 2 φλιτζάνια ζάχαρη
Aνακατεύετε τον χυμό με τη ζάχαρη. Ζεσταίνετε στη φωτιά το μείγμα και το αφήνετε να σιγοβράσει 3-5 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσει, το τοποθετείτε στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες ή στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα σε γιαούρτι, παγωτό και φρούτα.
Ζελέ ροδιού
Θα χρειαστείτε:
– 3 ½ φλιτζάνια χυμό από ρόδι
– ¼ φλ. χυμό λεμονιού
– 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
– 4 ½ φλ. ζάχαρη
– Σπόρια ροδιού
– 6 μικρά βαζάκια των 200 ml
– 3 ½ φλιτζάνια χυμό από ρόδι
– ¼ φλ. χυμό λεμονιού
– 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
– 4 ½ φλ. ζάχαρη
– Σπόρια ροδιού
– 6 μικρά βαζάκια των 200 ml
Ανακατέψτε σε μικρή κατσαρόλα τον χυμό του ροδιού, του λεμονιού και τη ζελατίνη. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να ξαναπάρει βράση και να ομογενοποιηθεί σε ξεσκέπαστη κατσαρόλα για 2′ ανακατεύοντάς το. Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε για λίγο, μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Ξαφρίζετε την επιφάνεια, προσθέτετε τα σπόρια και ενώ είναι ακόμη ζεστό γεμίζετε τα βαζάκια κατά τα 2/3. Τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε το ζελέ να στερεοποιηθεί. Διατηρείται στο ψυγείο.
Google news
