Το απεριτίφ όντως «ανοίγει» την όρεξη

Τελικά, το απεριτίφ πραγματοποιεί όσα υπόσχεται: «ανοίγει» την όρεξη και μας κάνει να καταναλώνουμε περισσότερο από το φαγητό που θα ακολουθήσει, σύμφωνα με μία νέα, μικρή μελέτη.

Επιστήμονες από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Ιντιάνα γράφουν στο τεύχος Ιουλίου της επιθεωρήσεως «Obesity», ότι το αλκοόλ με άδειο στομάχι κάνει τον υποθάλαμο του εγκεφάλου να εστιάζεται στις μυρωδιές των φαγητών.

Ο υποθάλαμος είναι μία μικρή δομή του εγκεφάλου που ρυθμίζει ποικίλες λειτουργίες του οργανισμού, συμπεριλαμβανομένης της πείνας.

Οι επιστήμονες από την Ιντιάνα εξέτασαν τις επιδράσεις του αλκοόλ και ενός μείγματος από φυσιολογικό ορρό σε 35 υγιείς εθελόντριες, τις οποίες υπέβαλλαν σε λειτουργικές μαγνητικές τομογραφίες (fMRI) εγκεφάλου πριν και μετά την λήψη τους

Οι μαγνητικές έδειξαν ότι υπό την επήρεια του αλκοόλ, ο υποθάλαμος έμοιαζε να ενεργοποιείται περισσότερο στις μυρωδιές των φαγητών απ’ ό,τι σε άλλες μυρωδιές.

Όταν, εξάλλου, στη συνέχεια οι ερευνητές είπαν στις γυναίκες να φάνε όσο ήθελαν από ένα ροστ μπιφ (roastbeef) με νουντλς ή από μακαρόνια με σάλτσα κιμά και μανιτάρια, οι δύο στις τρεις έφαγαν πολύ περισσότερο.

«Το αστείο είναι πως όλα τα εστιατόρια ξέρουν ότι αν πιουν κάτι πρώτα οι πελάτες τους στο μπαρ, θα φάνε αργότερα περισσότερο, αλλά έως τώρα δεν το είχε επιβεβαιώσει η επιστήμη», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Ρόμπερτ Κόνσινταϊν, καθηγητής στο Κέντρο Έρευνας του Διαβήτη του πανεπιστημίου.

Αν και στη μελέτη συμμετείχαν μόνο γυναίκες, οι ερευνητές πιστεύουν ότι το εύρημα ισχύει και για τους άντρες.

Όσον αφορά το γιατί μόνο δύο στις τρεις γυναίκες αύξησαν την κατανάλωση φαγητού και όχι όλες, «πολύ απλά δεν γνωρίζουμε» εξήγησε ο δρ Κόνσινταϊν. «Και αυτό, αποδεικνύει την πολυπλοκότητα της ρύθμισης της όρεξης».

Ποιο είναι το πρακτικό συμπέρασμα; Αν προσπαθείτε να ελέγξετε το βάρος σας, παρατηρήστε αν τρώτε περισσότερο έπειτα από ένα απεριτίφ. Και αν η διαφορά είναι μικρή, σκεφθείτε πόσο πολλές θερμίδες έχουν τα οινοπνευματώδη ποτά και πράξτε τα δέοντα….