Η τέχνη της απόλαυσης στο πιάτο μας

Ρaul Freedman ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ
Μτφ. Βίκη Ποταμιάνου, Ρolaris, σελ. 368,

44 ευρώ Η γεύση γράφει ιστορία και η ιστορία γράφεται και μέσω της γεύσης. Αυτή η αμφίδρομη σχέση αναδεικνύεται στην πρωτότυπη εργασία, η οποία αξιοποιεί τις ανακαλύψεις της νέας γενιάς ιστορικών της γεύσης σε όλο τον κόσμο. Διηγείται την ιστορία της γεύσης από την εποχή του προϊστορικού κυνηγού έως τα σημερινά γκουρμέ στέκια. Στα κείμενα που επιμελήθηκε ο Δημήτρης Ποταμιάνος ανακαλύπτουμε πότε και πού γεννήθηκαν τα εστιατόρια, ποιες είναι οι ρίζες των διατροφικών παραδόσεων στην Αραβική Έρημο και πώς κατέκτησε τον κόσμο η υψηλή κουζίνα της Γαλλίας. Στα θετικά της έκδοσης, η εικονογράφηση με έργα τέχνης που συνδέουν την ιστορία της γεύσης με εκείνη της τέχνης.

Πλάτων Τσούλος ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ
ΜΙΑ ΕΙΚΑΣΤΙΚΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Ολκός, σελ. 192,

58 ευρώ Σωλήνες, δοχεία και συσκευαστήρια μεταμορφώνονται σε μοντέλα μπροστά στον φωτογραφικό φακό και αποδεικνύουν πως ένα εργοστάσιο τροφίμων ή ποτών δεν παράγει απλώς ύλη προς βρώση και πόση, αλλά τέχνη. Για πέντε ολόκληρα χρόνια ο Πλάτων Τσούλος αναζητούσε τις εικαστικές πλευρές των εργοστασίων και παρουσιάζει μια πειραματική προσέγγιση των χώρων παραγωγής, επιλέγοντας τα καρέ που εξάπτουν τη φαντασία. Τις φωτογραφίες συνοδεύουν τα απέριττα κείμενα του Λάμπρου Πολύζου, ενώ συνοπτική και κατατοπιστική ιστορία της παραγωγής τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα δίνει στην εισαγωγή ο Αθανάσιος Παπανδρόπουλος.