«Φέρτε μου θερμίδες», διατάζει ο εγκέφαλος των παχύσαρκων

Ο ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ δεν είναι ο μόνος που επικροτεί την επανάκτηση των χαμένων κιλών. Έχει σύμμαχό του το κεντρικό νευρικό σύστημα, το οποίο συγκεντρώνει και ερμηνεύει τα σινιάλα από τα έντερα και τον περιφερειακό ιστόπ.χ. οι «αποθήκες λίπους» στην κοιλιά- για να πολεμήσει την απώλεια βάρους. Όταν οι θερμίδες που προσλαμβάνονται είναι περισσότερες από αυτές που καταναλώνονται, το σώμα αλλάζει τον τρόπο που χρησιμοποιεί και αποθηκεύει τα καύσιμά του. Η γλυκόζη γίνεται το κυρίως καύσιμο για ενεργειακούς σκοπούς και το λίπος κατευθύνεται σε αποθήκες λιπώδους ιστού στο σώμα. Η περίσσεια γλυκόζης επίσης μετατρέπεται σε λίπος. Σύμφωνα με έρευνες στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο, τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα παχύσαρκων ατόμων αυξομειώνονται αδιάκοπα στη διάρκεια της ημέρας, ενώ αυτών με φυσιολογικό βάρος σπάνια παρουσιάζουν μεταβολές. Κάθε φορά που πέφτει, το άτομο θέλει να φάει, λέει ο Μάικλ Λάιον, υπεύθυνος ερευνών στο Καναδικό Κέντρο Λειτουργικής Ιατρικής. Έτσι, το βάρος επιστρέφει γρήγορα. «Όλο το σύστημα λέει “φέρτε μου θερμίδες, αποθηκεύστε τες αποτελεσματικά και συνεχίστε με τους ίδιους ρυθμούς μέχρι να ξαναγυρίσουν τα χαμένα κιλά”», εξηγεί ο Πολ Μακλίν, καθηγητής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. «Είσαι πια αδύνατος, αλλά ο οργανισμός σου δεν έχει αλλάξει». Και, αυτή τη φορά, το λίπος συσσωρεύεται στην κοιλιά, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη.