Ερευνητικό εστιατόριο του «Μεγάλου Αδελφού»

Όταν σας σερβίρουν κατσούφηδες σερβιτόροι σάς κόβεται η όρεξη; Τρώτε περισσότερα λαχανικά όταν περιβάλλεστε από φυτά; Ένας ρομαντικός, ροζ φωτισμός σάς προδιαθέτει να παραγγείλετε φρούτα; Ένα νέο ερευνητικό κέντρο- που χαρακτηρίστηκε “το εστιατόριο του μέλλοντος” – στο ολλανδικό Πανεπιστήμιο του Βάγκενίγκεν ελπίζει να απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις παρακολουθώντας τις συνήθειες που έχουν εκατοντάδες άτομα όταν τρώνε. «Θέλουμε να βρούμε τι επηρεάζει τους ανθρώπους: τα χρώματα, η γεύση, το προσωπικό», λέει η Ρενέ Κόστερ, επικεφαλής του Κέντρου Καινοτόμων Καταναλωτικών Μελετών, καθώς οι λάμπες στο ταβάνι του εστιατορίου αλλάζουν χρώματα: πράσινο, κόκκινο, πορτοκαλί και μπλε. «Αυτό το εστιατόριο μάς δίνει πολλές επιλογές. Μπορούμε να ζητήσουμε από τους σερβιτόρους να είναι λιγότερο ή περισσότερο φιλικοί». Στο εστιατόριο έχουν τοποθετηθεί δεκάδες κάμερες και όσοι από τους εργαζόμενους στο πανεπιστήμιο επιλέξουν να φάνε εδώ υπογράφουν ότι συμφωνούν με τις συνθήκες αυτές. Όσοι στέκονται στις γραμμές αυτοεξυπηρέτησης πατούν σε πλακάκια τα οποία ζυγίζουν και το δικό τους βάρος και το βάρος του δίσκου που κρατούν. Από την αίθουσα ελέγχου, οι ερευνητές κατευθύνουν τις κάμερες σε ανθρώπους και πιάτα. Τους παρακολουθούν από τη στιγμή που μπαίνουν στο εστιατόριο, σε ποιες τροφές στρέφεται το ενδιαφέρον τους, εάν κάθονται στην ίδια θέση και πόση τροφή αφήνουν ανέγγιχτη. Μέχρι στιγμής έχουν βεβαιωθεί πάντως ότι η παρουσίαση επηρεάζει τις επιλογές των πελατών. «Μια μέρα», διηγείται η Πατρίσια βαν ντερ Σούβεν, ερευνήτρια, «είχαν μπλε φως και όταν το είδα απ΄ έξω αποφάσισα να μην μπω, γιατί τα φαγητά δεν έδειχναν ελκυστικά. Το μπλε φως δεν είναι θερμό, είναι πολύ επαγγελματικό και δεν βοηθά να χαλαρώσεις».