Απομυθοποιούν τώρα το πρωινό

«Οτιδήποτε κι αν κάνετε, μην παραλείψετε το πρωινό. Είναι το πιο σημαντικό
γεύμα της ημέρας». Τέτοιου είδους βαρυσήμαντες δηλώσεις ακολουθούνται με
θρησκευτική ευλάβεια – είναι χαραγμένες σε πέτρα και θεωρούνται αξιώματα τα
οποία δεν μπορούν να αμφισβητηθούν. Αλλά τον τελευταίο καιρό, ορισμένοι
διατροφολόγοι και επιστήμονες έχουν αρχίσει να αμφισβητούν το πρωινό.

Τα παιδιά που τρώνε πρωινό πράγματι προσέχουν περισσότερο στην τάξη. Όμως κάποιοι ειδικοί υποστηρίζουν πως ο «θεσμός του πρωινού» είναι κοινωνική επινόηση και όχι ανάγκη

Φυσικά δεν αμφισβητούν την πρακτική τού να στέλνουν τα παιδιά στο σχολείο
χορτάτα. Αναγνωρίζουν τις πολλές μελέτες που αναφέρουν ότι τα παιδιά που τρώνε
πρωινό λαμβάνουν περισσότερα από τα διατροφικά στοιχεία που τους είναι
αναγκαία και προσέχουν περισσότερο στην τάξη.

Λένε, ωστόσο, ότι τα επιχειρήματα υπέρ του οφέλους που έχει ο οργανισμός από
το πρωινό δεν είναι αδιάσειστα – ιδίως για τους ενηλίκων, ορισμένοι εκ των
οποίων μάλιστα θα μπορούσαν κάλλιστα να παραλείπουν κανένα γεύμα.

«Για τους ενηλίκους νομίζω ότι τα στοιχεία είναι αντιφατικά», λέει στην
«Τορόντο Σταρ» η Μάριον Νεστλ, καθηγήτρια διατροφολογίας και δημόσιας υγείας
στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, η οποία δεν έχει φάει πρωινό εδώ και χρόνια,
απλώς και μόνον επειδή δεν πεινάει το πρωί.

«Ξέρω καλά πως όλοι λένε ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της
ημέρας, αλλά εγώ δεν είμαι πεπεισμένη γι’ αυτό», γράφει η Νεστλ στο βιβλίο της
«Τι Πρέπει να Τρώμε». (Αργότερα έλαβε πολλά μηνύματα ηλεκτρονικής
αλληλογραφίας από αναγνώστες που της έλεγαν πόσο ανακουφίστηκαν όταν το
διάβασαν). «Το τι τρως και πόσο, έχουν μεγαλύτερη επίδραση στην υγεία απ’ ό,τι
πότε το τρως».

Τα στοιχεία

«Δεν υπάρχουν ξεκάθαρα στοιχεία που να φανερώνουν ότι το να παραλείπει κανείς
το πρωινό ή το μεσημεριανό (ή και τα δύο) είναι ανθυγιεινό, και στοιχεία από
πειράματα σε ζώα δείχνουν το αντίθετο», γράφει ο Μαρκ Μάτσον, νευρολόγος στο
Εθνικό Ινστιτούτο για τη Γήρανση και πιθανώς ο κορυφαίος εικονοκλάστης
εναντίον του «θεσμού του πρωινού» στο ιατρικό έντυπο «Lancet». Μάλιστα τονίζει
πως δίδονται στο κοινό συμβουλές να τρώει μικρότερα και συχνότερα γεύματα
«παρόλη την έλλειψη ξεκάθαρων επιστημονικών αποδείξεων που να στηρίζουν τις
συμβουλές αυτές».

Ο Μάτσον έχει να φάει πρωινό εδώ και 20 χρόνια, από τότε που άρχισε να τρέχει
τα πρωινά. Λέει ότι είναι υγιής και ποτέ του δεν έχει νιώσει καλύτερα. Έχει
επίσης πραγματοποιήσει μελέτες «διακοπτόμενης νηστείας», όπως τις
χαρακτηρίζει, σε ποντίκια. Από τα πειράματα αυτά έχει διαπιστώσει ότι ζώα
στερημένα από φαγητό κάθε δεύτερη μέρα έχουν χαμηλότερη πίεση και ρυθμό
καρδιάς και χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης.

ΤΙ ΔΕΙΧΝΟΥΝ ΤΑ ΠΕΙΡΑΜΑΤΑ

Η Δίαιτα του Πολεμιστή και οι αντιδράσεις

ΜΙΑ ΝΕΑ ΔΙΑΙΤΑ που περιλαμβάνει την παράλειψη του πρωινού – η Δίαιτα
του Πολεμιστή – έχει αρχίσει να προσελκύει οπαδούς παγκοσμίως. Και δεν είναι
οι μόνοι που έχουν αρχίσει να παραλείπουν το πρωινό. Έρευνες δείχνουν ότι
περίπου το ένα τρίτο όλων των ανθρώπων στις ΗΠΑ και την Ευρώπη παραλείπουν το
πρωινό πρωταρχικά επειδή λένε ότι δεν έχουν αρκετό χρόνο το πρωί ή επειδή
θέλουν να χάσουν βάρος – και ποιος καλύτερος τρόπος να το πράξουν αυτό από το
να παραλείψουν ένα γεύμα;

Οι διαιτολόγοι

Ωστόσο, οι περισσότεροι διατροφολόγοι και ειδικοί σε θέματα υγείας
ισχυρίζονται ότι αυτό δεν είναι σοφό. Όσοι παραλείπουν το πρωινό, λένε,
κινδυνεύουν να στερήσουν από τον οργανισμό τους σημαντικά διατροφικά στοιχεία.
Επίσης τείνουν να τρώνε υπερβολικά μετά, αυξάνοντας τον κίνδυνο να πάρουν
περισσότερο βάρος.

«Δεν υπάρχουν αρνητικά σημεία όσον αφορά την κατανάλωση ενός υγιούς πρωινού»,
λένε πολλοί διαιτολόγοι. «Σήμερα, οι Αμερικανοί κατά μέσον όρο λαμβάνουν
ημερησίως ανεπαρκείς ποσότητες τροφών ολικής άλεσης, φρούτων, και
γαλακτοκομικών προϊόντων. Η κατανάλωση πρωινού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος
να προστεθούν οι τροφές αυτές στη δίαιτα».

Οι νευρολόγοι δεν διαφωνούν, αλλά σημειώνουν ότι ο «θεσμός του πρωινού» είναι
κοινωνική επινόηση και όχι ανάγκη. Ορισμένοι μάλιστα, όπως ο Τάμας Χορβάθ,
κτηνίατρος και νευρολόγος στο Πανεπιστήμιο του Γιέιλ, λέει ότι έχει αποδείξεις
από ποντίκια, ότι η πείνα τα κάνει… πιο έξυπνα. Ο δε Σεθ Ρόμπερτς, καθηγητής
ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπέρκλεϊ, ο οποίος δεν τρώει πια ποτέ πρωινό,
σημειώνει ότι: «Ο κόσμος κάνει λάθος. Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα
που πρέπει κανείς να αποφεύγει».