Κινεζική επίθεση και στα κρασιά

Στην Κίνα. Η βιομηχανία του οίνου αναπτύσσεται με ρυθμό 10%-15%

ΠΩΣ ΘΑ σας φαινόταν να δείτε ξαφνικά στον κατάλογο με τα κρασιά ένα
σαρντονέ από το Χουαντόνγκ (της Κίνας), ένα καμπερνέ από το Τσανγκιού (της
Κίνας) ή ένα καμπερνέ σοβινιόν από το Ξιντζιάνγκ (της Κίνας); Κάπως αλλόκοτο;
Κι όμως, μπορεί η Κίνα να είναι περισσότερο συνδεδεμένη με το τσάι, την μπίρα,
το κρασί από ρύζι και το αλκοόλ από σιτηρά, οι εγχώριες οινοποιίες όμως έχουν
βαλθεί, με τη βοήθεια ειδικών τόσο από το εσωτερικό όσο και από το εξωτερικό,
να εντάξουν το όνομα της Κίνας στον παγκόσμιο οινοπαραγωγικό χάρτη.

Οι καιρικές συνθήκες

Πριν από μια δεκαετία, η Κίνα είχε περίπου 240 οινοποιίες. Σήμερα, έχουν
ξεπεράσει τις 340. Την τελευταία πενταετία, η βιομηχανία του οίνου
αναπτύσσεται κατά 10%-15% ετησίως και οι προβλέψεις για τα επόμενα χρόνια
είναι ακόμα πιο αισιόδοξες. Οι περισσότερες οινοποιίες της Κίνας είναι μικρού
ή μεσαίου μεγέθους, και προσπαθούν να παράγουν κρασιά όλο και καλύτερης
ποιότητας ώστε να ικανοποιήσουν τις όλο και μεγαλύτερες απαιτήσεις των
ουρανίσκων στη χώρα και το εξωτερικό. Στο Τουρπάν της επαρχίας Ξιντζιάνγκ, τα
αμπέλια βαραίνουν από τα σταφύλια – σε αυτό το σημείο του Βόρειου Δρόμου του
Μεταξιού, η καλλιέργεια αμπελιών έχει 2.000 χρόνια ζωής, σήμερα απλώς κάνει
μια δυναμική επάνοδο. Μπορεί οι καιρικές συνθήκες να μη βοηθούν – τον χειμώνα
η θερμοκρασία πέφτει έως και στους -40 βαθμούς Κελσίου και το καλοκαίρι φτάνει
έως και τους 30 βαθμούς Κελσίου -, μπορεί η απουσία της βροχής στην έρημο να
επιβάλλει την τοποθέτηση άριστων συστημάτων ύδρευσης, οι ειδικοί επί του
οίνου, ωστόσο, εκφράζονται με ενθουσιασμό για το οινο-δυναμικό της Ξιντζιάνγκ.

Η Κίνα είναι ήδη ο μεγαλύτερος καταναλωτής οίνου στην Ασία – 3,9 εκατομμύρια
εκατόλιτρα το 2004. Το 95% του κρασιού που καταναλώνεται στη χώρα παράγεται
εντός των τειχών. Δεν διατίθεται όλο προς πόση όμως… Στο Τσανγκλί της
επαρχίας Σαντόνγκ, για παράδειγμα, εντός του αμπελώνα Μποντέγκα Λέιντζ, εκτός
από το ξενοδοχείο, το εστιατόριο και τη σχολή οινοποιίας, υπάρχει και ένα «σπα
οινοθεραπείας» το οποίο θέτει τον φλοιό των σταφυλιών και το λάδι από τα
πεπιεσμένα σταφύλια στην υπηρεσία της ομορφιάς.