…στο «Sushi Βar»

Μέσα στον Αύγουστο είναι εύκολο να βρεις τραπεζάκι έξω σε ένα εστιατόριο της
Αθήνας, κάπου που να σερβίρει στη δροσιά ανάλαφρες γεύσεις, φαγητά κατάλληλα,
δηλαδή, για τις καυτές καλοκαιρινές νύχτες. Σίγουρα ένα τέτοιο φαγητό είναι το
σούσι. Πριν από λίγες ημέρες βρισκόμουν στην Αθήνα, όπως και η φίλη μου η
Όλγα. Και οι δύο δίχως οικογένειες, παιδιά και υποχρεώσεις – τουλάχιστον για
μία και μοναδική βραδιά! Έτσι βγήκαμε και φάγαμε ό,τι θέλαμε: σούσι, σε ένα
εστιατόριο κοντά στα σπίτια μας, στο Νέο Ψυχικό, στο «Sushi Bar».

Το εστιατόριο είχε και ίσως έχει ακόμα την πρωτιά στο sushi, στην Αθήνα. H
αρκετή κίνησή του εξασφαλίζει τη φρεσκάδα των πρώτων υλών και η πείρα του
(πάνω από 10 χρόνια τώρα) του δίνει τη σιγουριά να δημιουργήσει προτάσεις πέρα
από τις γνωστές, «φορεμένες» γεύσεις.

Ο χώρος συνεχίζει να είναι συμπαθητικός, ντυμένος με ξύλο, με ένα ευχάριστο
ντεκ-βεράντα στην είσοδο, με τραπέζια άνετα, με ελάχιστα, διακριτικά ασιατικά
στοιχεία.

Το μενού έχει μεγαλώσει αρκετά – απ’ ό,τι θυμάμαι από παλιά. Μάλιστα υπάρχει
ένα ολόκληρο μενού με σπέσιαλ γεύσεις το οποίο περιλαμβάνει maki, rolls,
εποχικό sashimi, noodles και άλλα. Έχουν διευρύνει τις επιλογές, ώστε να βρει
κανείς ακόμα και ceviche (μαριναρισμένο ψάρι με πικάντικα μπαχαρικά).
Δοκιμάσαμε ένα τέτοιο, με πιπεριές τσίλι και λεπτές φέτες από λαυράκι. Ωραίο
ήταν – φρέσκο, τρυφερό, χωρίς η καυτερή πιπεριά να σκεπάζει τα υπόλοιπα.
Δοκιμάσαμε επίσης ένα πιάτο με αβοκάντο και καπνιστό ξιφία. Αυτό ήταν ένας πιο
δύσκολος συνδυασμός, λίγο βαρύ, αλλά και λίγο εκτός τόπου σε σύγκριση με τα
ντελικάτα σούσι.

Πώς κρίνει κανείς το σούσι; Πρώτον από την ποιότητα των πρώτων υλών. Δεύτερον,
από την καλλιτεχνία των διαφόρων συνδυασμών. Και στα δυο περνάει με καλό βαθμό
το «Sushi Bar» του Ψυχικού. Ένα ρολό με καπνιστό χέλι, αγγουράκι και αβοκάντο
που δοκιμάσαμε είχε ξεκάθαρες γεύσεις. Δοκιμάσαμε και το mediterranean roll με
τόνο, λαυράκι και αβοκάντο, όπως επίσης και ένα fantasy roll με τόνο, καβούρι,
καρότο τουρσί και μαϊντανό. Το δεύτερο ήταν ιδιαίτερα ωραίο. Καβούρι
δοκιμάσαμε και σε ένα άλλο πιάτο, σε μια σαλάτα, η οποία ήταν πλούσια και με
γνήσιο καβούρι.

Χάρηκα που έχει κρατήσει τη σταθερή του ποιότητα όλα αυτά τα χρόνια. Το «Sushi
Bar» είναι ένα αξιοπρεπέστατο εστιατόριο, ό,τι πρέπει – όχι μόνο για τις
ζεστές καλοκαιρινές νύχτες, αλλά όλο τον χρόνο.

«Sushi Bar»: Γεωργίου Βλάχου 38 N. Ψυχικό, τηλ. 210-6729.333