…στο «Nίκος & Άννα»

Θέλει – αν μη τι άλλο – κουράγιο, κότσια και σιγουριά για ν’ ανοίξει κανείς
ένα απλό ταβερνάκι στη μέση τού Ψυρή, δίπλα στο πιο περιζήτητο ιταλικό μαγαζί
τής πόλης αυτήν τη στιγμή, κοντά στα αμέτρητα μπαράκια και στα σχεδόν ολόιδια
μεζεδοπωλεία. Κουράγιο αλλά και καλή γεύση διαθέτουν λοιπόν και η δυναμική
Άννα με τον χαμηλών τόνων σύζυγό της κ. Νίκο. Έκλεισαν τη γνωστή ψαροταβέρνα
τους στην Τζια, για να δοκιμάσουν την τύχη τους στην πρωτεύουσα και έπιασαν
ένα καλό πόστο στην καρδιά της νυχτερινής Αθήνας.

H ταβέρνα «Νίκος & Άννα» είναι απλή, με οικογενειακή ατμόσφαιρα και
ελάχιστο, λιτό ντεκόρ. H κουζίνα είναι συμπαθέστατη και σπιτική. H κα. Άννα
επιβλέπει την κουζίνα, και είναι η πρώτη που θα πει στον πελάτη, με χαρά, ότι
τα δοκιμάζει όλα. Έφεραν τις καλοκαιρινές νησιώτικες γεύσεις στο ταβερνάκι
τους, με ένα μενού φρέσκο και συνάμα πολύ απλό. Εδώ, δεν είναι να έρθει κανείς
ψάχνοντας την τελευταία λέξη της μαγειρικής μόδας. Ο μόνος αφρός είναι τα ίχνη
της θάλασσας, που καρυκεύουν όλα τους τα πιάτα! Το κυρίαρχο στοιχείο είναι το
ολόφρεσκο ψάρι από διάφορα μέρη του Αιγαίου, από ψαράδες με τους οποίους
συνεργάζονται μια ζωή. Άλλα, εντελώς σπιτικά προϊόντα κάνουν την παρουσία τους
αισθητή, όπως το γιαούρτι που φτιάχνει ο βοσκός – πεθερός τής κας. Άννας, τα
τυριά, και το κατσικίσιο γάλα που μπαίνει στο πλούσιο γαλακτομπούρεκό τους.

Εμένα, πάντα μου αρέσει να συνδυάζω τους θαλασσινούς μεζέδες και τα μαγειρευτά
πιάτα με βάση τα φρούτα της θάλασσας. Ψητό ψάρι βρίσκουμε σε πολλά μέρη της
Αθήνας, αλλά η θαλασσινή μαγειρική σπανίζει. Από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα
εδώ, είναι το σπετσοφάι με χταπόδι, ένα παραδοσιακό φαγητό από την ιδιαίτερα
πατρίδα της ιδιοκτήτριας, τον Βόλο. Είναι τελείως σπιτικό, με το λαδάκι του,
με τις σχεδόν λειωμένες πιπεριές και τη νοστιμιά τού σιγομαγειρεμένου
χταποδιού, που «ποτίζει» όλο το φαγητό. Άλλα σπιτικά μαγειρευτά πιάτα είναι οι
σουπιές με σπανάκι και η αστακομακαρονάδα, η οποία είναι σπεσιαλιτέ τού
μαγαζιού.

Οι τηγανητές γαρίδες, οι γαριδοκροκέτες, οι διάφορες πίτες που δοκιμάσαμε
έχουν όλα νοικοκυρίστικο χέρι και «αέρα», κάτι που θεωρώ ατού στη εποχή του
έτοιμου, του επίτηδες πολύπλοκου και περίτεχνου. Καμιά φορά, πηγαίνοντας έξω
να φάω, δεν θέλω να «σκεφτώ» το πιάτο μπροστά μου, δεν θέλω να με
προβληματίζει ούτε να με εντυπωσιάζει σαν έργο τέχνης. Θέλω απλώς να χορτάσω
με νόστιμο φαγητό και αυτό έχει να προσφέρει αυτό το απλό ταβερνάκι στη μέση
του Ψυρή. Εάν δώσουν λίγο περισσότερη ώθηση στο ντιζάιν, ή – τολμώ να πω – εάν
δώσουν έμφαση στους βολιώτικους και άλλους μεζέδες που γνωρίζει πολύ καλά η κ.
Άννα, είμαι σίγουρη ότι το ταβερνάκι τους θα πετάει, διότι – ως γνωστόν – στο
πάντα πλημμυρισμένο από κόσμο Ψυρή, καλό και τίμιο φαγητό δεν υπάρχει.

«Νίκος & Άννα»: Αγ. Θέκλας 7, Ψυρή. Τηλ. 210-3221.119