Eλληνική υπόθεση τα γάλατα

Στα γάλατα υψηλής παστερίωσης έχει πλέον μεταφερθεί ο «πόλεμος» των
γαλακτοβιομηχανιών. Οι επιχειρήσεις του κλάδου δημιουργούν συνεχώς νέα
προϊόντα ενισχύοντας την κατηγορία αυτή, η οποία μετά και τις πρόσφατες
διατροφικές κρίσεις αύξησε σημαντικά τις πωλήσεις της.

Οι γαλακτοβιομηχανίες δίνουν ιδιαίτερη σημασία στις κινήσεις τους, οι οποίες έχουν απώτερο στόχο την ενίσχυση του μεριδίου τους

Ο τομέας των γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί έναν από τους κυρίαρχους στη
βιομηχανία των τροφίμων, με ετήσιο τζίρο που υπολογίζεται ότι ξεπερνά το 1,17
δισ. ευρώ. Με έναν μικρό αριθμό επιχειρήσεων – ΔΕΛΤΑ, ΦΑΓΕ, ΜΕΒΓΑΛ, KPI-KPI,
Fresland – να μοιράζονται το μεγαλύτερο μερίδιο στις πωλήσεις, η ελληνική
αγορά γάλακτος κινείται σε έντονα ανταγωνιστικούς ρυθμούς, οι οποίοι τα
τελευταία χρόνια έχουν ενταθεί, καθώς η μία μετά την άλλη οι εταιρείες
προτείνουν νέα προϊόντα.

Εκτιμήσεις ICAP

Θετικές προοπτικές ανάπτυξης για τον κλάδο των γαλακτοκομικών, αλλά και νέες
συνεργασίες επιχειρήσεων για την επέκταση των δικτύων διανομής τους και την
κοινή παραγωγή προϊόντων, διαβλέπει για τα επόμενα χρόνια η ICAP.

Όπως τονίζεται στη μελέτη, ιδιαίτερες προοπτικές εξέλιξης παρουσιάζουν τα
προϊόντα υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης αξίας, όπως το γάλα υψηλής
παστερίωσης και το φρέσκο παστεριωμένο, το γιαούρτι ευρωπαϊκού τύπου και
ειδικότερα το γιαούρτι με πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένου του παιδικού, τα
επιδόρπια γάλακτος και το εμπλουτισμένο συμπυκνωμένο γάλα. Χωρίς αξιόλογες
μεταβολές εκτιμάται ότι θα διαμορφωθεί η αγορά γάλακτος μακράς διαρκείας,
βουτύρου, κρέμας γάλακτος και ξινόγαλου και ποτών με βάση το γάλα. Πτωτική
τάση προβλέπεται ότι θα παρουσιάσει η κατανάλωση κοινού εβαπορέ και ζαχαρούχου
γάλακτος.

Εγχώρια παραγωγή

Τα εγχωρίως παραγόμενα προϊόντα καλύπτουν το σύνολο της κατανάλωσης φρέσκου
παστεριωμένου γάλακτος, του γιαουρτιού παραδοσιακού τύπου, καθώς και το σύνολο
σχεδόν της κατανάλωσης γιαουρτιού ευρωπαϊκού τύπου. Τα ελληνικά προϊόντα
κατέχουν επίσης αξιόλογα μερίδια επί της συνολικής κατανάλωσης γάλακτος υψηλής
παστερίωσης και κρέμας γάλακτος. Ο βαθμός αυτάρκειας για τα λοιπά είδη
προϊόντων γάλακτος (συμπυκνωμένο γάλα, γάλα μακράς διαρκείας και βούτυρο)
διαμορφώνεται σε επίπεδα χαμηλότερα του 30%, τα τελευταία χρόνια. H εγχώρια
παραγωγή φρέσκου γάλακτος, γάλακτος υψηλής παστερίωσης και γιαουρτιού,
παρουσίασε ανοδική πορεία, ενώ στα υπόλοιπα προϊόντα δεν παρουσίασε αξιόλογη
μεταβολή τα τελευταία χρόνια.

Υψηλή παστερίωση

Στη συνολική αγορά γάλακτος, το γάλα υψηλής παστερίωσης παρουσίασε τους
υψηλότερους ρυθμούς μεταβολής, καθώς το μέγεθος κατανάλωσης υπερδιπλασιάστηκε
την πενταετία 1998-2002. H εγχώρια κατανάλωση φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος
με διαχρονική αύξηση την περίοδο 1994-2002 εμφάνισε μέσο ετήσιο ρυθμό
μεταβολής 3%. Το γάλα εβαπορέ σε κονσέρβα παρουσίασε πτωτική πορεία, με μείωση
της τάξης του 3%, ενώ πτωτική πορεία με ετήσιο ρυθμό μεταβολής της τάξης του
1% παρουσίασε και το γάλα μακράς διαρκείας την ίδια περίοδο. Το γιαούρτι
ευρωπαϊκού τύπου κατέλαβε το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής κατανάλωσης, καθώς
η ποσότητα παραδοσιακού γιαουρτιού διαμορφώθηκε σε αρκετά χαμηλότερα επίπεδα.