Tρόφιμα και ποντίκια!

Τρόφιμα και προϊόντα εκτεθειμένα σε ποντίκια, καυσαέριο και έντομα. Φρούτα
και λαχανικά αποθηκευμένα μαζί με ψάρια και κρέατα, ελλείψει ψυγείων, αλλά και
ακατάλληλος εξοπλισμός καταστημάτων. Προβληματικό αποχετευτικό σύστημα, βουνά
σκουπιδιών που συσσωρεύονται δίπλα σε πάγκους εμπορευμάτων και έλλειψη
στοιχειωδών κανόνων υγιεινής. Αυτή είναι η εικόνα της μεγαλύτερης αγοράς της
Αθήνας, όπως την καταγράφει έκθεση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).

Βουνό τα σκουπίδια μέσα και έξω από τη Βαρβάκειο Αγορά

Το αποχετευτικό σύστημα αποτελεί το υπ’ αριθμόν ένα πρόβλημα της αγοράς, καθώς
η ύπαρξη λιμναζόντων ακάθαρτων νερών και η διαρροή τους στους κοινόχρηστους
χώρους της αγοράς αποτελεί συνηθισμένη εικόνα για εμπόρους και πελάτες της
Βαρβακείου. Δεν υπάρχει διαχωρισμός των λυμάτων της κρεαταγοράς από το σύστημα
ομβρίων υδάτων, ενώ πολλές φορές έχει παρατηρηθεί υπερχείλιση των αγωγών που
μεταφέρουν τα απόβλητα των τουαλετών. Σε αρκετά, μάλιστα, σημεία οι αγωγοί
αυτοί διέρχονται από σημεία όπου υπάρχουν τρόφιμα με αυξημένη πιθανότητα
εμφάνισης μολύνσεων. Επίσης, δεν υπάρχει επαρκής κάλυψη του αποχετευτικού
συστήματος με ειδικά κινητά πλέγματα, με αποτέλεσμα να καθίσταται εύκολη η
είσοδος τρωκτικών στην αγορά.

Προβλήματα παρουσιάζει και ο εξαερισμός της αγοράς, ο οποίος δεν λειτουργεί
ικανοποιητικά, με αποτέλεσμα σε πολλά σημεία της Βαρβακείου να υπάρχει μούχλα
και υγρασία.

Τρωκτικά, έντομα αλλά και σκύλοι, γάτες και περιστέρια είναι συχνοί επισκέπτες
της αγοράς. H κατάσταση περιγράφεται από τους ίδιους τους εμπόρους ως
ιδιαιτέρως τραγική στα υπόγεια των καταστημάτων, όπου άχρηστα και παλιά υλικά
συσσωρεύονται και ο καθαρισμός τους είναι σπάνιος.

Ιδιωτικά συνεργεία. Σημαντικά προβλήματα δημιουργούνται και από την
«ελεύθερη πρόσβαση» τρωκτικών μέσα στα καταστήματα τις βραδινές ώρες, αφού τα
περισσότερα κλείνουν με απλό στόρι-πλέγμα. Σοκ προκάλεσε στους επιθεωρητές και
η κατάσταση που επικρατεί κάτω από τους πάγκους των καταστημάτων, κυρίως στα
οπωροπωλεία και τα κρεοπωλεία. Σάπια φρούτα και λαχανικά, πεταμένα κρέατα, μια
κατάσταση που το μόνο που δεν διασφαλίζει είναι η τήρηση των βασικών κανόνων
υγιεινής. Για την αντιμετώπιση του προβλήματος προτείνεται από τον ΕΦΕΤ η
συνεργασία με ιδιωτικά συνεργεία, προκειμένου να γίνεται ικανοποιητικός
καθαρισμός των χώρων.

Το κομμάτι της σκεπής που λείπει και δεν πρόκειται να τοποθετηθεί πριν από τον
Οκτώβριο προκάλεσε και άλλο σοκ στους επιθεωρητές. Πολλά από τα τρόφιμα είναι
εκτεθειμένα σε «ουρανοκατέβατα» σωματίδια, τα οποία ανεξέλεγκτα μολύνουν,
ιδιαιτέρως ευπαθή τρόφιμα, (κρέατα, πουλερικά κ.λπ.).

Το δάπεδο της Βαρβακείου είναι φθαρμένο σε αρκετά σημεία, δεν καθαρίζεται
αποτελεσματικά, ενώ οι λακκούβες στην οδό Αθηνάς αποτελούν έναν επιπλέον
κίνδυνο για τους καταναλωτές, ιδίως όταν είναι γεμάτοι από ακάθαρτα νερά. H
συνήθεια πολλών καταστηματαρχών να πλένουν το πάτωμα με νερό δυνατής πίεσης
επιβαρύνει ακόμη περισσότερο την κατάσταση. Με τον τρόπο αυτό μεταφέρονται από
το δάπεδο πάνω στα τρόφιμα διάφορα σωματίδια.

H κατάσταση των κοινόχρηστων αποχωρητηρίων χαρακτηρίζεται ως επιεικώς
απαράδεκτη. Καζανάκια που δεν λειτουργούν, νιπτήρες χαλασμένοι, το σαπούνι που
αποτελεί πολυτέλεια, ανύπαρκτοι εξαερισμοί. Σύμφωνα με την έκθεση, επιβάλλεται
η ύπαρξη νιπτήρα και τουαλέτας σε κάθε κατάστημα, όπως και αποδυτηρίων για
τους εργαζομένους.

Δυσοσμία. Τα βουνά των σκουπιδιών δίπλα σε πάγκους με ιδιαίτερα ευπαθή
τρόφιμα εγκυμονούν σοβαρούς κινδύνους. H έγκαιρη συλλογή και διάθεση των
απορριμμάτων, που ευθύνονται για τη δημιουργία εστιών ανάπτυξης εντόμων και
τρωκτικών, τη δυσοσμία, αλλά και την αισθητική υποβάθμιση της περιοχής,
περιλαμβάνονται στη λίστα των επειγόντων προς επίλυση θεμάτων. Επιπλέον,
προτείνεται η χρήση ειδικών κάδων από κάθε επιχείρηση.

Ειδική μέριμνα πρέπει να ληφθεί για την ατομική υγιεινή των πωλητών της
αγοράς. Ο αριθμός των εργαζομένων που βρέθηκαν χωρίς το ειδικό βιβλιάριο που
πιστοποιεί ότι δεν πάσχουν από νοσήματα ικανά να μεταδοθούν μέσω των τροφίμων
ήταν σημαντικός και ζητήθηκε από όλους τους εργαζομένους η άμεση προμήθεια με
τα απαραίτητα πιστοποιητικά. Επιπλέον, κάθε επιχείρηση έχει υποχρέωση να
διαθέτει για το προσωπικό της ειδική ένδυση για τις ώρες εργασίας, προκειμένου
να αποφευχθεί η σημερινή εικόνα των πωλητών με τις βρώμικες ή ανύπαρκτες
φόρμες εργασίας.

ΛΑΧΑΝΑΓΟΡΑ

Δεν υπάρχουν καν ψυγεία!

«Αν έρθει ο επίτροπος από εδώ σίγουρα θα μας την κλείσει την αγορά», είναι η
άποψη των εμπόρων της λαχαναγοράς.

H έκθεση των επιθεωρητών κάνει λόγο για συνολικό πρόβλημα στις υποδομές των
καταστημάτων, που οφείλονται κυρίως στο μικρό μέγεθός τους (μέσος όρος
καταστήματος 15 τ.μ.), ενώ εξαιτίας του μικρού μεγέθους δεν μπορεί να
εφαρμοστεί σχεδόν καμία από τις οδηγίες για την καθαριότητα και υγιεινή των
εργαζομένων.

Επίσης σχεδόν κανένα από τα 90 καταστήματα οπωροκηπευτικών δεν διαθέτει
ψυκτικές μονάδες για τη διατήρηση, συντήρηση των φρούτων και λαχανικών. Οι
έμποροι προμηθεύονται από την Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη τις ποσότητες που
υπολογίζουν ότι θα πουλήσουν. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση δεν διασφαλίζεται η
αποθήκευση των προϊόντων που μένουν απούλητα. Σε πολλές περιπτώσεις έχουν
εντοπιστεί φρούτα και λαχανικά μέσα σε ψυγεία κρεάτων, ακόμη και αλιευμάτων,
με σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία των καταναλωτών.

Πρόβλημα, ιδιαιτέρως επιβαρυντικό για την υγιεινή, συνιστά και η μεγάλη
συγκέντρωση απορριμμάτων σε χώρους που βρίσκονται πολύ κοντά στα καταστήματα.

Οι καταστηματάρχες καταγγέλλουν ως απαράδεκτη την πρακτική των υπηρεσιών
καθαριότητας να μαζεύουν τα σκουπίδια ύστερα από το κλείσιμο των καταστημάτων,
αφού όπως υποστηρίζει και ο πρόεδρός τους κ. Κώστας Μπιλιλής, «η κατάσταση
αυτή επιβαρύνει κατά πολύ την ίδια προβληματική εικόνα των καταστημάτων μας».

ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΑ

«Χύμα» τα κρέατα πάνω στους πάγκους

H έκθεση των επιθεωρητών του ΕΦΕΤ είναι αρκετά επιβαρυντική για την κρεαταγορά
της Βαρβακείου. Σε σύνολο 120 κρεοπωλείων μόνο τα 10 κρίθηκαν ότι διαθέτουν
τις αποδεκτές υποδομές.

Ιδιαίτερα προβλήματα στην κρεαταγορά εντοπίζονται στην έκθεση των προϊόντων,
τα οποία είναι ιδιαιτέρως ευπαθή όταν δεν τηρούνται οι βασικές αρχές
συντήρησης και διατήρησής τους. Τα κρέατα πολλές φορές είναι εκτεθειμένα σε
ακατάλληλες θερμοκρασίες, ειδικά την καλοκαιρινή περίοδο, ενώ η ανυπαρξία
ειδικών προθηκών δεν διασφαλίζει την απόλυτη καθαρότητα του προϊόντος. Οι
κρεοπώλες επικαλούνται τον σκληρό ανταγωνισμό της αγοράς που δεν τους
επιτρέπει να κάνουν τις απαραίτητες επεμβάσεις και αναφέρουν χαρακτηριστικά
την περίπτωση κρεοπωλείου που ακολούθησε κατά γράμμα τις υποδείξεις των
επιθεωρητών και έκλεισε, αφού «οι πελάτες δεν μπορούσαν να πιάσουν το κρέας
μόνοι τους και να καταλάβουν ότι ήταν φρέσκο».

Σε σύγκριση με προηγούμενες εκθέσεις οι επιθεωρητές παρατήρησαν ότι υπάρχει
αναβάθμιση υποδομών μόνο στα 50 καταστήματα που ανήκουν στον Δήμο Αθηναίων,
ενώ για τα υπόλοιπα, που ανήκουν σε ιδιώτες, δεν σημειώθηκε ικανοποιητική
πρόοδος όσον αφορά τις προβλεπόμενες υπηρεσίες.

Προτείνεται η αντικατάσταση όλου του ξύλινου εξοπλισμού των καταστημάτων και
αντικατάστασή τους με ανοξείδωτα που μειώνουν τις πιθανότητες μόλυνσης, όπως
επίσης και το κλείσιμο των καταστημάτων με πόρτες που δεν θα επιτρέπουν την
πρόσβαση μικρών ζώων.

Σημαντικό πρόβλημα εντοπίζεται και στη διαδικασία τροφοδοσίας της κρεαταγοράς.
Ο ΕΦΕΤ προτείνει ότι η παραλαβή του κρέατος μπορεί να γίνει μόνο τις ώρες 12-7
π.μ. και όχι κατά την ώρα πώλησης των εμπορευμάτων, καθώς υπάρχει αυξημένος
κίνδυνος ρύπανσης των εκτεθειμένων προϊόντων από σκόνη και καυσαέρια που
προκαλούν τα οχήματα.

ΙΧΘΥΑΓΟΡΑ

Πρόβλημα μόνο με την τροφοδοσία

«H ιχθυαγορά της Βαρβακείου βρίσκεται σε καλή κατάσταση», υποστηρίζει ο
πρόεδρος των ιχθυοπωλών – ιχθυεμπόρων της Βαρβακείου κ. Σπύρος Κοράκης. Με την
άποψη αυτή συμφωνεί και η έκθεση των επιθεωρητών του ΕΦΕΤ.

Από το 1995, όταν και άρχισαν οι παρεμβάσεις στο διατηρητέο κτίριο της αγοράς,
στο κομμάτι της ιχθυαγοράς έχουν ολοκληρωθεί οι περισσότερες επείγουσες
παρεμβάσεις στις υποδομές της.

Τα προβλήματα στην ασφαλή, για τη δημόσια υγεία, λειτουργία της ιχθυαγοράς
εντοπίζονται στη διαδικασία της τροφοδοσίας των καταστημάτων, όπως επίσης και
στην καθαριότητά τους.

Καλύτερες συνθήκες στη νέα αγορά Θεσσαλονίκης

H νέα αγορά της Θεσσαλονίκης, η οποία εγκαινιάστηκε πριν από λίγες ημέρες,
προβλέπεται να βελτιώσει κατά πολύ τις συνθήκες υγιεινής, κυρίως σε ό,τι αφορά
την εμπορία κρέατος και αλιευμάτων.

Οι εκθέσεις που συνέταξαν οι επιθεωρητές του ΕΦΕΤ για τις αγορές Μοδιάνο,
Καπάνι, Βλάλη και Μπεζεστενίου, παρατηρούσαν έλλειψη στοιχειωδών κανόνων
υγιεινής, τη στιγμή που από τις συγκεκριμένες αγορές διακινούνται καθημερινά
τόνοι ευπαθών προϊόντων και τροφίμων.