…στα «Πέντε Πιάτα»

Ο Τάσσος Κόλλιας εδώ και μια δεκαετία μάς μαγεύει με το φρεσκότατό του ψάρι,
μας προσφέρει το πάντα καλό του κέφι και τις προσιτές του τιμές. H
«Ψαροταβέρνα του Κόλλια» είναι εστιατόριο-προορισμός, ένα μέρος που απαιτεί
ταξίδι ολόκληρο για να φτάσεις – χαμένο, εκεί που είναι – σε ένα στενάκι στα
Ταμπούρια.

Τώρα η «Ψαροταβέρνα του Κόλλια» απέκτησε αδελφάκι. Το βάπτισε «Τα Πέντε
Πιάτα». Πρόκειται για ένα τσιπουράδικο ακριβώς απέναντι στο ίδιο δυσεύρετο
στενάκι.

Ο χώρος είναι συμπαθητικός. Έχει πάρει το απέναντι κτίριο και το έχει
ανακαινίσει με ρουστίκ, φιλικό look. Το μαγαζί στεγάζεται σε τρεις ορόφους.

Το δυνατό σημείο το Κόλλια είναι πάντα το φρεσκότατό του ψάρι, από κάθε γωνιά
του Αιγαίου. Εδώ η έμφαση είναι στους μαγειρευτούς μεζέδες, όπως επίσης σε
ορισμένες παστές λιχουδιές. Στην πρώτη γύρα μάς ήρθε ένα πιατάκι με
χλωροκούκια («για να ξαναμάθει η νέα γενιά τι πάει να πει κουκιά», όπως εξηγεί
ο Τάσσος), μια μίνι χωριάτικη, σουπιά και πατατούλα μαγειρευτή με μελάνι, ένα
κομματάκι μελιτζάνα γεμισμένη με μύδι και σάλτσα από σαρδέλα (δεν ακουγόταν
πολύ) και έναν γωβιό σαβόρο με όλα τα έντονα στοιχεία – ξίδι, δενδρολίβανο
κ.τ.λ. – που περιμένει κανείς. Στη συνέχεια, μας σέρβιραν κάτι γαυροκεφτέδες
με μια μαγιονεζοειδή σάλτσα, έναν λούτσο (ήταν λίγο στεγνός) με σάλτσα από
ανανά και τσίλι, μια αλμυρή μαρίδα παστή, μια κοπανιστή καραμπινάτη,
κολοκυθοκεφτέδες, αλιφώνια (παραθαλάσσια χόρτα τουρσί), παστή τσιπούρα,
τηγανιτά σαν κράκερ τραγανά γαριδάκια, κολιός παστός.

«Τα συνοδευτικά του τσίπουρου στο γεύμα δεν κάνουν ή τουλάχιστον κατά την
παράδοση δεν πρέπει να χορταίνουν, όπως επίσης δεν πρέπει (παραδοσιακά) να
σερβιριστούνε για πάνω από 2-4 άτομα. H ιεροτελεστία του τσίπουρου είναι για
μικρές παρέες», λέει ο Τάσσος. Και η σειρά έχει τη λογική της, ας μη φαίνεται
στον πελάτη. Μπορεί εδώ το παιχνίδι να θέλει λίγο ραφινάρισμα ακόμα, αλλά ο
Κόλλιας είναι πάντα μια ελκυστική πρόταση για καλή διασκέδαση, προσεγμένο
σέρβις, τίμιο φαγητό και προσιτές τιμές.

«Τα Πέντε Πιάτα»: Στρατηγού Πλαστήρα 8 (Καλοκαιρινού και Δράμας) στα
Ταμπούρια Τηλ.: 210.4618808