…στου «Xολέβα»

Θύμιζαν επαγγελματίες μουσικούς και τραγουδιστές τα μέλη της συντροφιάς που
είχε πιάσει της ταβέρνας τη γωνία και τραγουδούσε πολλή ώρα παλιά λαϊκά
τραγούδια. Επιτυχίες των Τσιτσάνη, Μητσάκη, Καζαντζίδη, Γαβαλά: «Γιατί με
ξύπνησες πρωί», «Δεν είμαι ο Γιώργος π’ αγαπούσες μια φορά», «Φεύγω με πίκρα
στα ξένα», «Μες στα κατάρτια πετούνε οι γλάροι». Ωραίες φωνές, πρίμο-σιγόντο
από άντρες και γυναίκες. Ένας έπαιζε τουμπελέκι, άλλος κιθάρα και ένας τρίτος,
που έκανε τα σιγόντα, έπαιζε φυσαρμόνικα. Οι άλλες συντροφιές από τα τραπέζια
κερνούσαν την παρέα, που τραγουδούσε κι έφτιαχνε το κέφι στους θαμώνες στην
αυλή της ταβέρνας του Χολέβα, στη Ριζούπολη. Όταν σταμάτησαν το τραγούδι,
βρεθήκαμε κοντά τους και νιώσαμε έκπληξη, γιατί ήταν όλοι γνωστοί. Ο παλιός
διεθνής ποδοσφαιριστής του Απόλλωνα και του Ολυμπιακού Σάββας Παπάζογλου, ο
δημοσιογράφος Σεραφείμ Ευαγγελίου, ο Πέτρος Ζερβός, με τις συζύγους τους.
Απολάμβαναν το δροσερό βαρελίσιο κρασί και τους μεζέδες, και συζητούσαν με τον
Κώστα Χολέβα για τα πρόσωπα που έχει φιλοξενήσει κατά καιρούς στο μαγαζί του.
Θυμόταν ότι το καλοκαίρι του 1963, όταν γινόταν η ηχογράφηση του «Άξιον Εστί»
στα studio της Columbia, στη Ριζούπολη, όλοι οι συντελεστές του έργου του Μίκη
Θεοδωράκη και του Οδυσσέα Ελύτη περνούσαν τα μεσημέρια και τα βράδια τους στην
ταβέρνα. Ο Θεοδωράκης, ο Κατράκης, ο Δημήτριεφ, τα μέλη της λαϊκής ορχήστρας,
οι χορωδοί, όλος ο κόσμος που μετείχε στο «Άξιον Εστί». Εκτός όμως από τους
ανθρώπους της τέχνης, είχαν για στέκι τους την ταβέρνα της Ριζούπολης
ποδοσφαιριστές και παράγοντες από όλους τους συλλόγους και κυρίως από τον
Απόλλωνα.

H ταβέρνα του «Χολέβα» λειτουργεί στον ίδιο χώρο από το 1946! Ήταν και είναι
πολυσύχναστο στέκι προσωπικοτήτων της πολιτικής, του πολιτισμού και του
αθλητισμού. Το περιβάλλον του μαγαζιού είναι πολύ ευχάριστο, το σέρβις σωστό
και η κουζίνα διαθέτει τις ωραιότερες γεύσεις. Όλα τα φαγητά γίνονται με
ελαιόλαδο και πολύ αγνά υλικά.

H ταβέρνα είναι ανοιχτή μεσημέρι – βράδυ. Το μενού είναι πολύ πλούσιο και τα
φαγητά σερβίρονται πάντα ζεστά: μελιτζάνες ιμάμ, φάβα, γίγαντες, μακαρονάδες,
κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες φρεσκοτηγανισμένες, μπακαλιάρος
τηγανητός με σκορδαλιά και πλακί στον φούρνο. Κολιοί, γαύρος, σαρδέλα, μαρίδα.
Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες και μακαρονάδες με κιμά ή χωρίς. Τα βράδια
υπάρχει κοντοσούβλι σπέσιαλ (φιλέτο), κοκορέτσι και κάθε Παρασκευή και Σάββατο
αρνί σούβλας.

Επίσης, παϊδάκια, χοιρινές κόντρα, κοτόπουλο και μπιφτέκια στη σχάρα.
Σερβίρεται θαυμάσιο αρετσίνωτο λευκό κρασί από τα βαρέλια της ταβέρνας.

Επιδόρπιο: χαλβάς μπακάλη και χαλβάς με σιμιγδάλι και φρούτα.

Λαϊκή ταβέρνα «Χολέβας». Πιτυούντος 20, Ριζούπολη (πάροδος Λεωφόρου
Ηρακλείου). Τηλέφωνα: 210-2516.542 και 210-2524.335. Τις Κυριακές το μαγαζί
είναι κλειστό.